- 觀點(diǎn)1： 大閘蟹這樣煮：第一步一養(yǎng)。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養(yǎng)一個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鮮美。第二步一泡。準(zhǔn)備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結(jié)1個，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放養(yǎng)好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一動都不動，大概都醉了。第三步一燜。浸泡5分鐘后，開大火把螃蟹煮開，然后再轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，關(guān)火燜一會后，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點(diǎn)也不外流，蟹腳也不會掉。第四步準(zhǔn)備蘸料。準(zhǔn)備一個小盤子，再把大蒜老姜都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調(diào)好了。第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。
- 觀點(diǎn)2： 大閘蟹煮清蒸大閘蟹，螃蟹粥，炒螃蟹等好吃。
一、清蒸大閘蟹
主料：
大閘蟹3只
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細(xì)清洗；
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3只，鹽糖面粉；
配料：
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干凈備用；
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進(jìn)去爆炒，再加點(diǎn)老抽；
5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材準(zhǔn)備好，把螃蟹先放進(jìn)淡鹽水里面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；
3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之后，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
螃蟹粥的做法：
1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹后殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質(zhì)，取出蟹黃；
3、當(dāng)鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入準(zhǔn)備好的姜片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；
5、煮好之后，加鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，最后，倒入小蔥末攪拌均勻即可； - 觀點(diǎn)3： 很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)價值高，所以稱為了很多人都愛的一道美食，螃蟹的做法多樣，但是卻很少有人在家里面做，覺得做螃蟹比較麻煩，其實(shí)螃蟹的做法并沒有想象中的那么難，螃蟹怎么煮好吃又簡單。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大閘蟹
主料：
大閘蟹3只
配料：
姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗干凈，最好用刷子仔細(xì)清洗；
2、在蒸鍋里面放熱水，大火燒開之后，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老姜洗干凈，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料：
螃蟹3只，鹽糖面粉；
配料：
蔥2根，姜3片，辣椒1個，大蒜2顆，醬油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干凈備用；
2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之后，就可以撈出來；
3、等到螃蟹涼后，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、鍋里倒油，大火燒油，油熱之后，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進(jìn)去爆炒，再加點(diǎn)老抽；
5、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘，然后加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
三、鹽焗蟹
主料：
螃蟹500克，海鹽1000克；
鹽焗蟹的做法：
1、食材準(zhǔn)備好，把螃蟹先放進(jìn)淡鹽水里面半小時；
2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；
3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；
5、變色之后，熄火放涼撈出即可。
四、螃蟹粥
主料：
螃蟹，梗米，糯米；
輔料：
姜片，小蔥，白胡椒粉，鹽；
螃蟹粥的做法：
1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹后殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質(zhì)，取出蟹黃；
3、當(dāng)鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入準(zhǔn)備好的姜片；
4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；
5、煮好之后，加鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，最后，倒入小蔥末攪拌均勻即可；
五、咖喱蟹
主料：
螃蟹2-3只
輔料：
白洋蔥，牛奶100ml，黃油50g，面粉；
配料：
香茅，檸檬，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、處理好螃蟹，洗凈干凈切塊，裹上面粉；
2、油鍋里面倒油，燒熱之后下蔥姜蒜爆香；
3、把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之后撈起，瀝干油；
4、切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；
5、鍋洗干凈，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點(diǎn)薄荷葉和檸檬汁即可。 - 觀點(diǎn)4： 大閘蟹怎么煮美味又簡單？1個鍋幾片姜，即可輕松煮出美味大閘蟹，蒸熟后的大閘蟹，紅通通呈現(xiàn)出一個大笑臉，甚是好看。
大閘蟹，廣泛分布于南北沿海各地湖泊，被大家所熟悉的、聽得最多的應(yīng)該是陽澄湖大閘蟹了。大閘蟹含有大量的微量元素，其中以鈣質(zhì)和磷含量最高，且含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、清甜可口，是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪、低糖食物。
現(xiàn)在正是各種螃蟹的季度，十月前后正是吃大閘蟹最佳時期，都說九雌十雄，十月尖，說的正是吃蟹的時間，現(xiàn)在吃到的大閘蟹都是成熟的，母蟹蟹黃緊實(shí)、鮮香，公蟹蟹膏飽滿，肉質(zhì)鮮甜。
大閘蟹分為圓臍和尖臍，圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，喜歡吃蟹黃的可選雌蟹，更鮮香；喜歡吃蟹膏可選雄蟹，膏多肉多，更鮮甜。
其實(shí)吃大閘蟹圖的是一個鮮字，不管是陽澄湖大閘蟹，還是太湖大閘蟹，只要是鮮活、肥美的大閘蟹，能品嘗出鮮甜、肉嫩、肥美，那就是好蟹，畢竟每個人都想吃到正宗大閘蟹也不現(xiàn)實(shí)。
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹、姜
工具：鍋、蒸屜
制作步驟
1、 用刷子將大閘蟹刷干凈，用流水邊沖洗邊刷。(tips：大閘蟹殼上有很多雜質(zhì)、細(xì)菌，特別是大腳上面的毛，一定要沖洗干凈。)
2、 鍋中水開后，將大閘蟹蟹殼朝下放在蒸屜上，擺上5-6片姜片，中火蒸15分鐘左右。（tips：大閘蟹蟹殼朝下蒸，能防止蟹膏流出，可減少營養(yǎng)流失。）
3、 蒸熟后的大閘蟹，打開蟹殼，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹腸，剩下的想怎么就怎么吃了。（調(diào)蘸料1：白糖少許，姜剁成細(xì)末，少許醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）
蒸熟后的大閘蟹，紅通通呈現(xiàn)出一個大笑臉，甚是好看，吃大閘蟹是個功夫活，要慢功出細(xì)活，這是一個慢慢品嘗、慢慢享受的過程，急不得。
最后李媽嘮幾句
挑選大閘蟹應(yīng)注意以下幾點(diǎn)小貼士：
1、 大閘蟹要選活蟹，新鮮活蟹肉質(zhì)肥美又鮮香，死的大閘蟹是不能吃的。
2、 同等大小的大閘蟹可選拿起來重一些的，重一些的肉更多，更肥美。
3、 大閘蟹不能久存，不管是鮮活的還是煮熟后的大閘蟹，都不建議放久，應(yīng)是吃多少煮多少。 - 觀點(diǎn)5： 我也最喜歡大閘蟹了，我把我常做的方法分享給你，口水都流出來了，哈哈
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配上自制醬料，嗲的很！ - 觀點(diǎn)6： 怎么做大閘蟹？
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