- 觀點1： 面條、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。
1、紅辣椒洗凈切絲，西紅柿洗凈切薄片，洋蔥洗凈切絲。
2、雞蛋打入碗內，放入少許鹽攪拌均勻，倒入熱油鍋中煎炒，至熟盛出，鍋內加少許油，放入紅辣椒、洋蔥炒香。
3、將面在燒開的鍋內焯熟撈出，瀝干水分；另鍋上為，注入適量油，燒熱放入面、紅辣椒、洋蔥、鹽、味精稍炒，淋入香油，裝盤即可。
【注意事項：此做法炒面中沒有蛋的香味，適合不喜歡雞蛋味道的人使用】
家常蛋炒面
【原材料】
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面條 雞蛋（2個）少許卷心菜蔥花、鹽、生抽、雞精 少許剁辣椒
【做法】
1. 面條煮好了過涼水（控干水待用）
2. 鍋內放油，入雞蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜絲，稍炒一會
3. 加入面條一起炒，因剁椒是咸的不用加太多鹽
4. 加些許生抽調色、調味
5. 翻炒均勻后加入雞精就可以出鍋了
掛面 略少于1人份 雞蛋 2個 大蔥 半根 鹽 食用油 香油
做法
1. 燒水，水開了下掛面。繼續大火煮面，估計一兩分鐘，別全熟了，因為過會還要炒。
2. 煮面的空檔，可以把大蔥橫切片，別切太碎，不然容易糊。兩個雞蛋打好，加鹽（半勺,據自己的面量加鹽，后面的炒面就不加鹽了），拌勻。
3. 把面撈起來，晾干（盡量別帶水）。然后加少許油拌勻。
4. 鍋加熱后，加少許油，轉動鍋子，讓油把鍋表面盡量鋪滿。
5. 不用等油加熱，直接下蔥片，翻炒幾下，然后下面繼續翻炒，最后下雞蛋，記得雞蛋要盡量糊在整個面上，然后大火迅速翻炒，記得不停把雞蛋搗碎一些，大概1分鐘左右就可以出鍋了。 6. 最后淋一點香油增香
1.壓好的新鮮面條。
2.放入蒸鍋中
3.蒸制15分鐘
4.拿出來用清水沖洗
5.再放入蒸鍋中蒸制8分鐘，取出晾涼
6.需要用的蔬菜備齊
7.分別切成絲
8.鍋中熱油
9.蔥，蒜，爆香后，放柿子椒絲
10.繼續爆炒2分鐘
11.放入蒸好的面條，用筷子和鍋鏟一起翻炒
12.放入醬油
13.加入一點水或者高湯，燜面2分鐘
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