- 觀點1： 介紹一下我的家鄉(xiāng)兩道特色美食！
第一道：【毛氏紅燒肉】說起湘菜，首先想到的就是毛氏紅燒肉，上次經(jīng)過長沙，特意去嘗了嘗，如瑪瑙一樣的紅燒肉，用筷子一夾直顫悠，肥而不膩，香而不柴，入口即化，真是解饞。1.做紅燒肉就得用這五花三層的精品五花肉。用噴槍做一個激光脫毛，再刮一遍，洗干凈。切成這種四厘米見方的大肉塊吃著才莊嘴。切好的肉塊， 涼水下鍋，呲進(jìn)去五毛錢的料酒，約摸著煮個兩三分鐘 ，就管出鍋了。用清水沖洗干凈 ，放一邊瀝干水分。2.鍋燒寬油， 油溫五成熱時 ，倒入肉塊，注意一定要瀝干水分再下鍋，不然會炸鍋。中小火 勤翻勤攪，把肥肉里面的油都㸆出來，炸得微微焦黃就管出鍋了 ，放一邊備用。3.鍋里燒油 ，放蔥蒜 、姜片爆香，把五花肉倒進(jìn)去，紅燒肉這道菜 ，本身吃的還是肉的香味。大料不能太多，倆八角、 幾片香葉、 一塊良姜、 一塊桂皮就夠了，把料的香味煸出來，再放進(jìn)去幾個干辣椒提味，舀進(jìn)去一勺糖色（糖色是我提前熬好的） ，把顏色翻均勻，沿鍋邊 ，倒進(jìn)去一罐啤酒，稍微加一點點鹽 ，增加底味，再舀進(jìn)去幾勺水。4.大火燒開以后轉(zhuǎn)到砂鍋里面，小火慢燉 ，火到自然成。看看這個燉了一個小時的效果，油亮亮類。這個時候把大料挑出來不要，鍋底的湯收黏 ，肉塊煮至發(fā)亮， 就管出鍋了。
第二道：【剁椒魚頭】剁椒魚頭是一道傳統(tǒng)的湖南名菜，據(jù)說起源于雍正年間，火紅的剁椒，覆蓋著白嫩的魚頭肉，味濃肉嫩，鮮辣適口，甚是好吃。1.鮮魚頭一個， 從頭頂上劈開，刮去黑膜，把魚頭翻過來 ，在魚肉的地方劃上幾刀，魚頭也剁上幾刀 ，腌制的時候好入味。把魚頭洗干凈了， 腌一下。生姜拍扁 ，切成姜末，小蔥使勁地搓揉出蔥汁 ，抹在魚頭上面。再來5毛錢的料酒去腥。蒜末、姜末、幾個野山椒也剁成碎末，準(zhǔn)備200克剁椒醬 ，倒在笊籬中擠壓出里面的汁水。2.然后燒半鍋開水 ，倒入剁椒醬，快速地焯一下水。去除剁椒醬的燥性和咸味。口味比較重的朋友們，這一步可以省略。3.鍋內(nèi)多倒一些油 ，油溫五成熱時，放入姜蒜末和野山椒末， 開中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒 ，把剁椒醬炒干炒香，然后加入雞粉、胡椒粉、 把調(diào)料攪化后關(guān)火。4.把腌好的魚頭， 放在一個大一點的盤子里，均勻淋上炒好的剁椒醬 ，就能上鍋蒸制了。鍋中上大氣以后， 把剁椒魚頭放在篦子上，中火蒸15分鐘就可以了。吉時到，把魚頭取出來， 在魚頭上面淋一些蒸魚豉油 ，撒上小蔥花，200度的熱油一激，香味擋不住往上飄。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點評網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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