- 觀點1： 板栗燒雞的做法
1、我們首先就要將集中比較明顯的粗壯的骨頭剔除掉，然后將這些剩下的雞肉做成長寬大約三厘米的方塊，將我們準備好的板栗洗干凈，濾干之后留作備用，其余的蔥姜等調(diào)料都要都要切好。
2、這時候就可以準備好油鍋了，油鍋燒至六成熟，這時候就可以放入板栗鮮炸，把你炸成金黃色，然后用漏勺撈出來，將可以將板栗中的油瀝干。
3、這時候再接著燒熱油鍋，燒到八成熟的時候我們就可以將雞肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我們就將準備的燒酒放進去，放進去之后再翻炒一會再加我們切好的姜片以及準備的鹽醬油等放進去，這時候在上湯燜三分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，教我們炒好的雞塊，還有剛剛準備好的湯，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成爛之后，再將我們最開始炸好的板栗肉加進去，這時候再繼續(xù)用小火煨至軟爛，這時候軟爛之后再倒入炒鍋，然后放入味精蔥段，胡椒粉等等。煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒雞的營養(yǎng)價值
板栗燒雞的主要原料就是雞肉，雞肉肉質(zhì)細嫩，而且吃起來的味道非常鮮美，但是它的味道比較大，所以也因此能夠適用于各項料理中。雞肉中蛋白質(zhì)的含量是比較多的在這些我們常吃的肉類中，比如說豬肉羊肉等雞肉的蛋白質(zhì)含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一種高蛋白低脂肪的食品，非常適合人們使用，而且還可以彌補其他肉類營養(yǎng)元素含量的不足，雞肉中的維生素a含量也比較多，維生素a大家都知道，對于人們的眼睛來說是非常有好處的。
板栗燒雞這道菜中除了有肌肉之外，還有另外一種主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且還也同樣含有一些蛋白質(zhì)，除此之外還有一些維生素，這些蛋白質(zhì)維生素都是人們身體健康所必需的營養(yǎng)元素，人們使用粒子之后，能夠起到滋補美容的作用。
板栗燒雞的竅門
板栗燒雞其實和我們平常做雞的步驟差不多，也沒有什么竅門，唯一的竅門就是我們在燒栗子之前要先將它用水煮個三十三四分鐘煮好之后再油炸，就特別容易燒透，而且特別容易入味，如果我們自己家中想要做板栗燒雞的話，可以這樣嘗試一下。
板栗燒雞用什么雞
板栗燒雞具體要用什么雞?其實在人們的日常生活中，一般就是普通的雞使用的頻率是比較高的，除此之外我們還可以直接用雞的大腿或者是整雞中的雞肉，都是可以的，都非常適合做板栗燒雞的原料。
板栗燒雞可以用啤酒嗎
板栗燒雞在制作的過程中，有些制作方法可能會在制作過程中加入一些啤酒啤酒一般以人們常喝的小麥制作的啤酒為主，除此之外有些人們可能還會加入一些黑啤，其實加入黑啤也是可以的，嗨皮中營養(yǎng)成分也是比較豐富的，而且使用之后能夠帶給人們滋潤護膚的功效。
板栗燒雞的功效
肌肉如果是從中醫(yī)角度來講的話，它的藥性是比較平和的，而且對人們的脾臟胃臟是非常有好處的，可以補氣溫雅可以用來治療虛弱疲勞等等，尤其是對于長時間對著電腦對著書本進行腦力工作的人們，可以多吃一些雞肉進行一些滋補，對于女性朋友們來說也能夠治療月經(jīng)不調(diào)以及產(chǎn)后乳少等辯證。
粒子的中醫(yī)藥性與肌肉是差不多的，同樣性情溫和可以對脾臟胃脹有好處，多吃栗子的話能夠起到養(yǎng)胃保胃的作用，對于女性朋友們來說還能夠起到活血止血的好處，除此之外對于經(jīng)常反胃腹瀉或者是腹痛等癥狀的人們來說，多吃栗子也能夠起到緩和的作用。
粒子對人們的身體還有一種非常好的作用，就是滋補作用，多吃栗子對人們的各項器官以及各項組織來說，滋補作用是非常有好處的。
生板栗怎么去皮最快
我們在剝板栗的時候，尤其是生板栗，將板栗殼剝掉之后，還有一種板栗的皮，這種皮人們在去除的時候往往會遇到很多困難，下面我們就來介紹幾種去皮比較方便的方法。
1、鹽水煮法
首先在把栗子洗干凈之后，我們可以用刀在中間稍微切個小口子，然后放入鹽水中放入鹽水之后在爐子上煮，大約五分鐘，然后及時撈出來干著這些高溫將板栗的殼和皮去掉，這種方法還算是比較方便。
2、筷子攪拌法
我們還可以將栗子用刀切成兩半，先將比較好剝的栗子殼去掉，去掉之后放入盤中，然后可以加入開水浸泡一會兒，浸泡之后用筷子攪拌，這時候栗子的皮就會自動與栗肉脫離，但是我們在浸泡的時候要注意時間，如果浸泡過長的話，板栗中的營養(yǎng)成分就會流失。
3、冰箱冷凍法
我們再將栗子煮熟后撈出來放涼一會兒，然后再放入冰箱中冷凍兩個小時，這樣可以讓栗子殼栗子皮很好的魚肉分離，冷凍完之后再剝栗子的皮的話是很容易的。
4、微波爐加熱法
我們可以將生栗子的外殼先剪開，然后放入微波爐中，用高溫加熱30秒，加熱的時間不要太長，30秒就可以，這樣里面的栗子皮就會和栗子肉自動分開，而且用微波爐加熱過后的栗子的顏色是非常漂亮的。 - 觀點2： 每年的這個時候，栗子大量上市，大街上賣糖炒栗子的店鋪也變多了起來。
這不，一大早我就去買了板栗，順帶買了一只雞，回家做了一道板栗燒雞，雞肉色澤紅亮，板栗香甜粉糯，好吃極了。
用料：
雞子，板栗，小蔥，生姜，白酒，生抽，糖色，蠔油，柱候醬，鹽，油。
做法：
用清水清洗干凈雞子，把雞子剁成小塊。
鍋內(nèi)倒水，加一點白酒，將剁好的雞子冷水下鍋焯水。
等鍋內(nèi)的水燒開后，再煮上3到5分鐘，撈出焯好水的雞子，用水清洗干凈。
鍋內(nèi)倒油，放入姜片炒香。將焯好水的雞子倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。
炒到雞子表皮有些微黃，加3勺生抽、1勺蠔油、3勺炒好的糖色，加入一小勺的柱候醬，調(diào)味調(diào)色。
倒入適量的熱水，水與雞子齊平就可以了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
燉到雞子能用筷子輕松扎透，加鹽調(diào)味，倒入板栗，繼續(xù)燉制。
燉到鍋內(nèi)湯汁不多，開大火收汁，滴入幾滴醋提味。撒上切好的小蔥段，翻動幾下就可以出鍋了。
這道板栗燒雞就做好了，雞肉的顏色紅亮誘人，板栗香甜軟糯，非常的好吃，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦! - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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