- 觀點1： 說到喝粥，當然離不開的就是煮粥了，那么煮粥的時候，大家其實都有一個共同的難題，那就是不管煮什么粥，總是會出現溢鍋的情況，造成廚房周邊很難清洗干凈，這個問題到底該如何解決呢！其實想要不溢鍋，在煮粥的時候，除了加清水以外，再加這1樣東西，就算是蓋上蓋子都不怕溢鍋。下面跟著小編一起來看看吧。
【煮粥避免溢鍋的小方法】
第一步，首先選取煮粥的食材，今天小編選用的就是大米，是粥品當中最普遍的一種，其本上家家戶戶都有，取出適量的大米放到清水當中，不用手使勁的去揉搓，直接攪拌一下，再重復沖洗兩遍即可，這樣大米的營養才不會流失，煮出來的米香味也會更加濃郁。
第二步，接著把大米放到容器當中，往里面加入少許的清水，蓋上蓋子放到冰箱冷凍室里面，放置一個晚上，這樣大米就會變成冰塊，靜置五分鐘后取出，再往鍋中倒入足量的清水，開火將其燒熱，把冰塊放到鍋中，然后往表面加入兩滴食用油，用勺子攪拌一下，這樣煮粥就不會溢鍋了。
所以下次在家煮粥的時候，為了避免溢鍋，除了加入清水以外，再往里面加入食用油這1樣東西，這樣煮粥就算是蓋上蓋子都不怕溢鍋了，其中的原理就在于食用油不會沉入水中，漂浮在水上面，再加上油的沸點比水高，這樣就可以避免溢鍋的情況了，并且煮出來的米粥綿軟順滑。 - 觀點2： 粥是非常有營養的食物，而且比較容易消化，所以老少皆宜，而且病人通常都是需要喝粥的。但是熬粥都會溢鍋的，所以需要看著，是很耽誤時間的。如果溢鍋了米湯也就會沒多少了。以下是防止米湯溢鍋的措施：
1、可以在煮粥的鍋上放上金屬質的籠屜，然后在籠子上蓋上蓋子，這樣米湯就不會溢鍋了。這是因為米湯在溫度上升的時候遇到籠屜上方冷空氣，所以就不會上升了，這樣還可以在煮粥的時候熱一些飯菜，同時進行，讓做飯可以省去不少的時間。
2、如果煮粥時候總是有米湯溢出來，可能是因為煮粥的方法不對，可以在煮粥的時候放上幾滴芝麻油，然后水開之后可以將火候調到中小火，然后慢慢的去熬煮，這樣煮粥的時候溢鍋狀況會降低發生的幾率，煮出來的粥因為加入了香油也會更加潤滑可口的。
3、有些人喜歡在熬粥的時候將米和水同時放進去，其實這樣就是特別容易溢出來的。可以在水溫達到五十多度的時候再將洗干凈的米放進去，這樣就會不容易發生溢鍋的現象了。平時多喝一些粥對身體是很有益處的，建議大家可以在粥內放入一些適合身體所需的營養食材進行滋補。 - 觀點3： 煮粥的方法
第一步、先用冷水將米浸泡兩個小時左右，這樣米會粒粒分開。熬出來節省時間，而且粥很粘稠，口感好。但平常大部分人，只是將米浸泡半個小時左右。其實，這樣泡久一點再煮，就能避免米湯外溢的現象。
第二步、鍋中的水煮沸后再下米。平常我們都是冷水煮粥，但真正的大廚都不會這樣做，因為冷水煮粥會糊底，但開水煮粥就不會有這種現象，而且還能防止米湯溢出。
第三步、米下鍋后，攪拌幾下，米粒粒分開，顆顆飽滿，米湯不會外溢，也沒有了煮粥糊底的擔憂了。
第四步、往鍋里滴少許香油，能避免米湯溢出，而且粥色澤光亮，味道鮮美！ - 觀點4： 除正常操作，加水適量外，最關鍵的一招就是：煮沸后及時向鍋內滴入兩滴食用油。主要目的是破壞沸點。
這是最關鍵的一步！ - 觀點5： 中米他如何背出來？其實道理很簡單，一開始煮米湯的時候，你是改過得，然后待時間差不多要熟的時候。把火割成小活，然后把鍋蓋給取出以后改鍋蓋，不用蓋著鍋蓋，這樣子活又小，鍋蓋又不蓋。你他自然不會溢出來。
- 觀點6： 很多人在熬米湯的時候會發現一個問題，水開后稍有不慎會留出來，而且滴在鍋的周圍，收拾起來會非常麻煩，其實當水溫到一定程度的時候，必須要掀開鍋蓋，這樣才能保證做出的米湯既不會沸鍋，又不會留在外面，熬米湯的做法有很多種，要注意步驟和工序。
怎樣煮粥不溢鍋
方法l：煮粥時稍不注意米湯就會溢出來。如果在鍋里滴上幾滴芝麻油，開鍋后用中小火煮，那么再沸也不會溢出來了.同時煮出的米粥更加香甜可口。
方法2：煮粥時，先淘好米，待鍋半開時(水溫50—60℃)再下米，即可防止米湯溢出來。
方法3：在煮粥的鍋上加一層金屬的籠屜后再加蓋。便可放心地煮粥，米湯不會再溢出。因為米湯升溫沸騰上涌時，遇到溫度較低的籠屜及其上方較冷的空氣便會自行回落，如此反復升降而不溢出鍋外。用此法煮粥時，還可順便在籠屜上熱些饅頭和萊等食物。
牛奶蛋黃米湯粥
簡介
富含蛋白質和鈣質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發育有好處。
材料
米湯半小碗，奶粉2勺，雞蛋黃1/3個
做法
1、在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗;
2、雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。
3、將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。
米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘后入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營養豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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