- 觀點1： 紅燒肉美味人所周知，做的好的紅燒肉一定要酥爛適度、顏 惑、肥實而不膩口。把帶皮肋骨五花肉清洗干凈后切成塊狀。炒菜鍋做熱后放入少量植物油，放入八角、麻椒爆香，然后放入生姜片，大蒜瓣煸炒兩下。放入肉粒倒進米酒稍微爆鍋一會兒，添加老抽王、鹽、水及砸碎的老冰糖，良姜及桂丁，待水開后撇去白沫子，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。掀起蓋子轉(zhuǎn)文火炒糖色，
至汁水粘稠就可以熄火。挑肉最重要，要選帶皮的肋骨五花肉，絕品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這類肉因?qū)蛹壎嘁欢ㄒ袎K狀，放入米酒老抽王八角茴香桂丁姜蒜，再觀查肉的顏色是不是滿足自身必須的色調(diào)。放水淹沒肉就可以，直到水燒開開小火慢燉，半小時就可以。最終大火收汁就可以起鍋擺盤！蔥段香氣后倒米酒和生抽醬油。
石鍋中添冷水煮沸，添加炒好一點的五花肉（涼水會使肉質(zhì)地變柴因此要開水，中后期水不足續(xù)水也加熱水）火災(zāi)燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時放鹽，看一下色調(diào)，假如顏色淡能夠倒點老抽王。（炒糖色炒的多色調(diào)就夠洪亮）嘗下味兒該是咸甜口的，假如不足甜可再少加點糖。太胖或偏瘦的肉都不行，一定要挑選肥瘦相間的肉，其實就是五花肉，傳說故事絕品的五花肉是肥瘦相間，能做到十層。
當(dāng)然，這類絕品五花肉是很少見了，由于目前豬全是 飼料成長的，全身上下基本都是豬瘦肉了。紅燒肉特性：顏色洪亮、味兒濃醇、酥爛滑嫩、肥實而不膩口。溫馨提醒：制做紅燒肉的肉小塊，在切的情況下不適合過小，由于制成品后，肉小塊會收攏近一倍，因此，切時應(yīng)掌握好肉粒的尺寸。自來水緊肉去臭味時，要冷水入鍋，燒燉時應(yīng)應(yīng)用沸水，把握這一要點，燒出的肉會很香，不然，口味和味兒都不好。 - 觀點2： 一般就是先把紅燒肉用清水泡一下，然后等到油熱了之后放入蔥姜蒜爆香，再放肉。
- 觀點3： 將豬肉清洗干凈，切成小塊，起鍋燒水，水熱之后下入豬肉，下入姜片，料酒，焯三分鐘左右撈出瀝干水分之后，鍋中留底油，加入蔥姜蒜干辣椒，加入豬肉，加入鹽，醬油，大火炒五分鐘左右，加入少量清水，小火慢燉一個小時就可以了。
- 觀點4： 首先要把五花肉切成就有大小的塊，然后進行焯水，焯好以后撈出備用，結(jié)果少有油熱，放入冰糖炒出糖色，然后再把肉放入讓肉就有的沾上糖色，再放入蔥段，姜片兒，生抽，料酒，胡椒粉，八角香葉，桂皮，翻炒均勻以后倒入開水，小火慢燉40分鐘以后，再添入腐乳汁和鹽，用大火收汁，一道非常好吃的紅燒肉就做好了。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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