- 觀點1： 用豆腐做的紅燒肉，比真肉還香，入口即化吃一口終身難忘！
豆腐的諧音為“福”，再搭配盤邊精雕的8個“福”字，象征明年鴻運當(dāng)頭、福澤連綿。
昨天一直吃素的爺爺生日，特意為他做的一道素紅燒肉！
對于不吃肉的朋友來說有福了，用豆腐做紅燒肉，還沒出鍋就聞到一陣陣的香氣，鄰居家還以為聞到味跑過來問我做的什么好吃的，給他嘗了一口，根本吃不出來是豆腐做的純素菜！
準備材料：
香菇8朵 豆腐干1塊 青花菜200克 蔥2根 面糊1小碗 素火腿、胡蘿卜各1／2條 棉繩8小條 姜3片 八角1粒 桂皮1小片調(diào)味料A料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙B料：醬油1小匙c料：黃酒2大匙 深色醬油3大匙 紅曲米1大匙 素高湯1杯 冰糖1.5大匙D料：水淀粉1大匙 麻油1小匙
做法
所有材料均洗凈；蔥切斷；姜切片；胡蘿卜去皮、煮熟，切片，
用字模刻出“福”字；沒有需要的話這一步可以忽略
青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料燙熟，撈出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米見方；索火腿切成豆腐大小
香菇泡軟、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸鍋蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
取一片香菇，內(nèi)面抹上面糊，再交錯疊上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片，并以棉繩綁好，作成素肉塊。
鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥、姜、八角及桂皮，加C料煮開，小火燜出香味，撈出爆香材料，放入素肉塊煮開，再慢煮片刻，盛入蒸盤，放進蒸鍋蒸入味，取出肉塊擺盤，蒸出的湯汁倒入熱油鍋中，加D料調(diào)勻，盛出，
淋在素肉塊上，盤中再擺青花菜，盤邊擺上“福”字，即可端出。
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紅燒豆花肉 - 觀點2： 豆腐紅燒肉
材料
主料：五花肉800克、凍豆腐450克
輔料：胡蘿卜300克
調(diào)料：色拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖（適量）
中文名
豆腐紅燒肉
主要原料
五花肉800克，凍豆腐450克
是否含防腐劑
否
輔料
胡蘿卜300克
調(diào)料
色拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖
快速
導(dǎo)航
烹飪小技巧菜品特色
豆腐紅燒肉的做法
1.鍋中放油，白糖放入鍋中小火翻炒
2.不停翻炒到白糖成焦糖色
3.泡去血水并切成塊的五花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖
共2張
合并圖冊
4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油
5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min
6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊
7.豆腐放入鍋中
8.胡蘿卜放入鍋中
9.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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