- 觀點1： 烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害
烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害，這種食材在我們的生活中非常常見，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，同種食物不一定適合每一個人，特別適合養(yǎng)胃、養(yǎng)肺的人食用，看完烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害，你了解了嗎？
烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害1 烤鴨蛋的營養(yǎng)
1、強壯身體
烤鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以補充多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠提高機體的抵抗力強壯身體，烤鴨中含有豐富礦物質(zhì)，特別是鐵和鈣的含量較高，食用后可以促進骨骼的發(fā)育，還能預(yù)防貧血。
2、提高智力
烤鴨蛋的營養(yǎng)價值比普通的雞蛋高，除了鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)外，還有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必需的氨基酸和卵磷脂，有營養(yǎng)腦部神經(jīng)和腦細(xì)胞的作用，有利于活躍大腦功能、提高記憶力、增強智力，老年人食用可以預(yù)防老年癡呆。
烤鴨蛋的危害
烤鴨蛋中含有大量的脂肪和膽固醇，大量食用可能會導(dǎo)致血壓和血脂的升高，高血壓和糖尿病患者不能多吃，不利于病情的控制，烤鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量豐富，兒童的消化能力比較差，食用后會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的癥狀。
烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害2 烤鴨蛋的營養(yǎng)與危害
營養(yǎng)：
1、 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；
2、 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的.鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼 發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4、 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
危害：
營養(yǎng)豐富不適合三高人群，但是味道很好。
哪里的烤鴨蛋最好吃
衡水湖烤鴨蛋，產(chǎn)自衡水湖國家級自然保護區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū)，作為衡水湖特色旅游商品，是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養(yǎng)鴨基地，經(jīng)獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。
烤鴨蛋通過慢火烤制的方式呈現(xiàn)，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的?？绝喌安坏哂胁璧啊Ⅺu蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。
烤鴨蛋出油的原因：
生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的好食物。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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