- 觀點1： 切好肉，倒點黃酒用手拌一拌，打入一個雞蛋清再拌，蛋清要和肉拌實拌勻，最后倒入生粉拌勻，冰箱放置20分鐘．鍋洗凈燒熱，倒油，多一點油，炒肉前先在漿好的肉里倒一點冷油拌開，這樣炒的時候肉不會粘連，油至8成熟，入蔥姜蒜爆香，倒入肉高火爆炒，放調料炒勻起鍋． 好香．
- 觀點2： 清炒肉的做法具體如下：
食材準備：豬里脊300g，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，鹽，雞精適量。
1、肉切片，放鹽和料酒一起腌制二十分鐘，這樣做的話，炒出來的肉才不腥，而且很嫩。
2、熱鍋放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉變白，大概炒5-8分鐘。
4、加豆瓣醬，胡椒粉，雞精一起炒至肉熟，大概3分鐘，放一點料酒，不用放水煮，不然肉會比較老。
5、出鍋，這樣清炒肉就完成了。 - 觀點3： 不同的地方、不同的人做出來的清炒肉不一樣。
介紹一個做法：
主料 ：里脊肉適量、胡蘿卜適量、茭白適量、平菇適量、大蒜適量
調料 ：鹽適量、糖適量、生抽適量、淀粉適量
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲，茭白洗凈切絲備用；
2、平菇絲成小塊，大蒜切成段備用。
3、里脊肉切片，加適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉攪拌均勻腌制；
4、鍋加熱，倒入肉片，同時加入適量開水，炒至肉變色；
5、加入胡蘿卜絲、茭白絲翻炒幾下；
6、加入大蒜，翻炒幾下即可。 - 觀點4： 把我的做法告訴你,參考一下
1.肉片要豎紋橫切,這樣肉的口感會更好.如果有困難,切成肉條也可以,就是看相和技術含量低了:)
2.用少許鹽,雞精,料酒來腌肉片,一斤肉倒入大約一口杯八分滿那么多的啤酒,這樣肉質會更嫩還很清香.
3.燒一鍋水,水開時,在腌好的肉片里加一些生粉抓勻,下鍋焯到半熟.
4.再起一口油鍋先燒熱,鍋熱后倒油一匙左右,油熱后先將蔥.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黃瓜之類的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入
5.向鍋內再加少許鹽,雞精,個人推薦黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因為配菜易熟肉也半熟的所以時間不要太長.
6.鍋內如果太干可加少許水,因為肉片本身就帶有生粉不要另外勾芡,炒好即可起鍋.
我做這盤菜連很挑剔的人都贊不絕口哦,試試吧:) - 觀點5： 把肉切片和姜絲，胡椒粉拌5~~10分鐘；再用豬油炒，炒得時候放點蒜頭，不要太多。起鍋前放點花生油，炒半分鐘左右，放點生粉加醬油起鍋！！！！香，嫩，滑！！！！！想起就想吃
- 觀點6： 用生分拌一下就嫩了``很簡單
炒之前用醬油腌一下,有助于更好的入味 - 觀點7： 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
- 觀點8： 那生粉和雞蛋把肉抓一下 就嫩啦
- 觀點9：
- 觀點10： 用料
油 適量
生抽 適量
耗油 適量
鹽 適量
淀粉 適量
味精 適量
蔥花 適量
十三香 適量
胡蘿卜 適量
黃瓜 適量
豬瘦肉 適量
清炒肉的做法
切好的瘦肉加入少量淀粉拌勻，這樣炒出來的肉質松軟，鍋內加入適量油，油好倒入豬肉翻炒至變色，加入少量生抽，耗油
加入胡蘿卜翻炒幾下，再加入黃瓜片，放適量鹽，炒熟加味精，蔥花。 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
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- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
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- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
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- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
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- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
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