- 觀點1： 相信很多人都會喜歡香脆大雞排，尤其是小孩子，每次逛街看到都會求著爸爸媽媽買，可以說小孩子對這個沒有什么抵抗力可言
但是很多家長都不想孩子吃太多的煎炸食品，因為太高熱量，外面的煎炸食品衛生得不到保證。除非是肯德基，麥當勞這種大品牌的雞排。所以有些人選擇了自己在家做，但是如果用油煎雞排太難制作了，油量和火候很難控制，而且太過油膩，所以嘗試一次就放棄了。
最主要的食材就是雞排了，我們可以選擇雞胸或者雞腿部位，這兩個部位都比較容易分離骨肉，夕陽推薦雞腿部位，因為比較好處理，而且肉質也會更加緊密一點，口感好；而雞胸肉也是不錯的，肉質比較細嫩。所以需要準備一個大雞腿，重點是連著肉的。先處理掉雞腿的骨頭，可以用剪刀沿著雞腿頭位置剪開去雞骨，然后沿著骨頭把雞肉剪開，但不能剪開帶有雞皮的那一面。
在雞腿肉上用刀橫切幾道，方便待會腌制入味，但不能切透，不要切開雞皮那一面。往空盤里加入一勺料酒，三條蔥段，三片姜片和適量的鹽，蔥段選擇蔥心部位。然后戴上手套，放入切好的雞腿肉，充分抓勻腌制，靜置半個小時左右。
之前注意不要處理雞皮，是因為不需要花生油，但是得用到雞皮下的油脂。需要準備一個不粘鍋底的平底鍋，先腌制好的雞排把表面擦干水分，用雞皮那一邊放入，讓雞皮和平底鍋底貼合。然后雞腿肉的表面蓋上一層錫紙，錫紙上方在放入重物壓著，比如一盤水。開小火煎五分鐘，當底部呈金黃色，聽到吱吱吱的聲音，就可以取出重物和錫紙了，這時鍋底會出現很多油脂，可以把雞排翻面，不需要調節火候。
另一面繼續小火煎五分鐘左右即可。如果不確定雞排是否熟透，可以用鍋鏟弄開雞排中心，或者更簡單的就是用兩根筷子，觀察雞排還有沒有血紅色，如果還有，可以在煎一會。煎好的雞排拿出來切成小塊，就可以食用了，味道也是不比外面的差。夕陽建議可以搭配一些水果蔬菜沙拉一起食用，這樣可以降低脆皮雞排的油膩感，雖然沒有用到花生油，但還是會有一點的，比如生菜，黃瓜，小西紅柿等制成的沙拉。
這樣的脆皮雞排，表皮焦香，一口咬下去全是肉。而且這樣的做法不需要一點花生油，沒有那么的油膩。這非常適合嘴饞的小孩子，讓他能乖乖聽你的話。脆皮雞排，解饞一下吃貨的你，一定不要錯過！ - 觀點2： 首先把雞肉放到面粉水里面泡一個晚上再放到冰箱凍一個小時，開始炸的時候用慢火炸雞排，炸出來的雞排就不容易和雞肉分開了。
- 觀點3： 炸雞排的時候先將雞肉肉質拍打開來，這樣會讓肉質更加鮮美，也不會讓雞肉和脆皮分開，或者可以用一些料酒腌制雞肉讓雞肉更加松軟也可以
- 觀點4： 首先我們將雞肉蘸上面粉，然后放入涼水當中迅速撈出，再蘸上一層面粉，用手適當的用力攥一下，反復三次，就會很牢固了。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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