- 觀點(diǎn)1： 油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。
其味咸鮮香甜，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的菜。 - 觀點(diǎn)2： 你好，這種菜江南是很有特色的名菜。很多飯店家庭都吃這種菜，因?yàn)樗钱?dāng)?shù)氐牡氐氐赖赖拿恕?/dd>
- 觀點(diǎn)3： 油燜筍是一道色香味俱全的名菜，屬于粵菜系或浙菜系，也是來自江南地區(qū)的菜品，做法多樣。首先，竹筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙2分鐘，去除過多的草酸鈣，撈出瀝干水分待用。另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
- 觀點(diǎn)4： 是的。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。- 觀點(diǎn)5： “油燜筍”是江南地方的一道名菜，是以新鮮竹筍，配以蔥姜蒜和各種輔料制作而成，其色香味俱全，入口脆爽，醬香味十足。
油燜筍的選材十分講究，一定要選用山上挖下來的鮮筍，去除筍的外衣，和老的部分，流下最鮮嫩的竹筍來做這道菜。
【食材加工】
準(zhǔn)備好的鮮筍，縱刀切開，或切成斜刀塊，準(zhǔn)備生抽，老抽，蠔油，食鹽，味精適量。
起鍋燒水，水開后下入準(zhǔn)備好的竹筍，放一丟丟食鹽，中火再煮五分鐘，這樣能有效的去除竹筍的青味。
另起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜爆香，接著下入竹筍，大火翻炒至竹筍微微發(fā)焦，下入老抽，生抽，蠔油，料酒上色，可以適當(dāng)?shù)膰L嘗味道，不夠可以在放點(diǎn)食鹽，翻炒均勻后，放入一丟丟白糖或者冰糖，出鍋前加入米醋，雞精。
一道正宗的“油燜筍”咱們就做好了。
【小貼士】
這道菜最大的特點(diǎn)，就是入口爽脆，醬香味十足，原料一定要用最新鮮的，否則影響口感。
油燜筍可以不用蔥姜蒜爆香，直接清炒，但各種條件還是要添加的，別有一番滋味在心頭。- 觀點(diǎn)6： 是江南菜系。不管是做為主菜，配菜，燒肉炒素，還是做成筍干，總是鮮字當(dāng)頭。因此做筍，幾乎不需要什么廚藝，怎么做都能做得很好吃。當(dāng)然最讓人懷念的還是在江南家家戶戶都會(huì)燒的家常菜，油燜筍了。這個(gè)讓人每年翹首期盼著春筍上市的經(jīng)典菜式。
- 觀點(diǎn)7： 是的 油燜筍是江南的菜系 因?yàn)榻系闹褡佣?主要以新鮮的竹筍為原料 做出的竹筍 非常鮮嫩 清香 是非常好吃的一道菜
- 觀點(diǎn)8： 油燜筍確實(shí)是江南的菜系，因?yàn)榻系貐^(qū)竹子比較多，竹筍自然就成為江南當(dāng)?shù)厝藗兊牟妥烂朗沉耍蜖F筍是江南地區(qū)比較有代表性的一道特色美食，稱為江南百姓餐桌上的必點(diǎn)菜品。
- 觀點(diǎn)9： 是的，油燜筍是江南非常普遍的一種菜系，因?yàn)榻咸禺a(chǎn)筍子，所以油燜筍是很多地方都常做的一道菜。
- 觀點(diǎn)10： 油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的菜。凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
1）鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄谐啥巍?br />2）鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3）調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4）打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。- 觀點(diǎn)11： 油燜筍的確是江南地區(qū)的一道特色名菜主要是以新鮮的竹筍為食材加入蔥姜作誠味道咸鮮香甜營養(yǎng)豐富老少咸宜具體做法就是將春筍。剝?nèi)ネ鈿ず笄谐啥巍徨仧嵊推叻质焓场２刹莨S段加入料酒，生抽糖翻炒加蓋燜三分鐘左右。開蓋調(diào)入基金撒入蔥花就可以了。
- 觀點(diǎn)12： 油燜筍是江南的菜系是一道非常好吃的菜主要是以鮮為主
- 觀點(diǎn)13： 油燜筍是江南特色名菜。主要是以新鮮的竹筍為食材加入蔥姜，味道咸鮮香甜營養(yǎng)豐富老少咸宜。具體做法就是將春筍剝?nèi)ネ鈿ず笄谐啥危瑹徨仧嵊推叻譄釙r(shí)炒筍段，加入料酒生抽糖翻炒加蓋燜三分鐘左右。開蓋調(diào)入雞精撒入蔥花就可以了。
- 觀點(diǎn)14： 油燜筍是江南特色名菜。主要是以新鮮的竹筍為食材加入蔥姜，味道咸鮮香甜營養(yǎng)豐富老少咸宜
油燜筍是一道色香味俱全的名菜，屬于粵菜系或浙菜系，也是來自江南地區(qū)的菜品，做法多樣- 觀點(diǎn)15： 油燜筍應(yīng)該是江南比較著名的菜系。味道也十分的鮮美。可以品嘗一下。
- 觀點(diǎn)16： 江南地區(qū)的一道特色名菜主要是以新鮮的竹筍為食材加入蔥姜作誠味道咸鮮香甜營養(yǎng)豐富老少咸宜具體做法就是將春筍。剝?nèi)ネ鈿ず笄谐啥巍徨仧嵊推叻质焓场２刹莨S段加入料酒，生抽糖翻炒加蓋燜三分鐘左右。開蓋調(diào)入基金撒入蔥花就可以了。
- 觀點(diǎn)17： 有門神，我認(rèn)為是屬于江南菜系，因?yàn)樵诒狈胶苌儆幸該p當(dāng)主食的，而南方是盛產(chǎn)盛產(chǎn)竹筍法院，所以我認(rèn)為屬于南方菜系，而不屬于北方的彩信，是屬于江南的，知道什么正確不正確，因?yàn)榇_實(shí)被方式?jīng)]有損單
- 觀點(diǎn)18： 江南地區(qū)的一道特色名菜主要是以新鮮的竹筍為食材加入蔥姜作誠味道咸鮮香甜營養(yǎng)豐富老少咸宜具體做法就是將春筍。剝?nèi)ネ鈿ず笄谐啥巍徨仧嵊推叻质焓场２刹莨S段加入料酒，生抽糖翻炒加蓋燜三分鐘左右。開蓋調(diào)入基金撒入蔥花就可以了。
- 觀點(diǎn)19： 油燜筍是江南特色菜嗎？
是的，油燜筍是江南地區(qū)一道漢族傳名菜，以新鮮竹筍為食材，清脆爽口。
主要食材是春（冬）筍、蔥姜等，其味咸、鮮、香、甜。- 觀點(diǎn)20： 油燜竹筍是江南的菜系嗎？
的確是這樣的，
本身這種食材也是只有江南才有的，
所以說在江南地區(qū)有很多地方有燜竹筍
或者是熗竹筍等等這些地方的菜系，
所以說大多數(shù)菜系都是由當(dāng)?shù)氐母鞣N食材長年累月的烹制而逐漸形成的，
所以說一般來說很少有在遙遠(yuǎn)的地方采集一些食材，
再在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行加工的，
比方說南方的菜系和北方的菜系都是有很大區(qū)別的。- 觀點(diǎn)21： 是的江南的特色菜。
- 觀點(diǎn)22： 是的，江南一帶多竹。
- 觀點(diǎn)23： 你是是江南的財(cái)信。我是以配菜為主。
- 觀點(diǎn)24： 是的，算是菜系的一個(gè)。
- 觀點(diǎn)25： 油燜筍是江南的菜系，屬浙菜系，是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。它選用清明前后出土的嫩春筍，以醬油烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而略帶甜味，百吃不厭。
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