- 觀點1： 1 炸油條是酵母粉還是泡打粉好 炸油條使用泡打粉會更好。
酵母粉屬于一種單細胞真菌，在發面過程中可以將面粉中的糖分分解為二氧化碳和水，產生的氣體使面團中充滿氣泡，是一種天然發酵劑，是可以用來做油條的，但由于油條需要很好的蓬松效果，而泡打粉可以在短時間內使油條更加蓬松，是一種很好的膨松劑，生活中常被人們用來做油條，所以相對于酵母粉來說，食用泡打粉會更好一些。
2 泡打粉怎么發面炸油條 1、首先要把做油條的面粉、泡打粉、食鹽等準備好。
2、然后往面粉中加入泡打粉、鹽，充分攪拌混合均勻。
3、之后將水慢慢倒入混合好的面粉中。
4、邊倒邊攪拌，直至將其和成面團即可。
3 泡打粉發面炸油條需要多久 一般30分鐘左右即可。
泡打粉是一種復合膨松劑，主要是由玉米粉為填充劑制成的白色粉末，屬于一種快速的發酵劑，用來發面是很快的，一般只需要30分鐘左右，就可以使面團變的蓬松、松軟，是做炸油條常用食材。
4 炸油條膨脹不起的原因 主要考慮為面團發酵時間不夠或發酵溫度過低所導致的。
炸油條膨脹不膨脹，主要與面團的發酵好壞有很大的關系，要是面團的發酵時間不夠，沒有達到讓其蓬松的效果，那么做出來的油條是不會膨脹的，其次要是在發酵面團的時候溫度太低，那么也會對油條造成影響，導致油條做出來既不膨脹，口感堅硬等。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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