- 觀點1： 豆?jié){放置6個小時后不能吃。
1、做一個實驗
從市場上面購買了黃豆，模擬家庭中黃豆豆?jié){的制作過程，把磨制好的豆?jié){放到?jīng)_洗過的保溫杯中，然后對保溫杯中的豆?jié){進行了一個菌落總數(shù)測定。
新鮮豆?jié){測出來的菌落總數(shù)是300個CFU／mL（cfu/mL指的是每毫升樣品中含有的細菌菌落總數(shù)）。
一個小時后，對豆?jié){進行采樣，檢測結(jié)果為630CFU／mL。三個小時后，對漿進行第二次采樣，檢測結(jié)果為1600CFU／mL。菌落總數(shù)的變化并不大。五小時后，我們再次對豆?jié){進行采樣，檢測結(jié)果為2700CFU／mL。跟新鮮豆?jié){相比，存放5小時后豆?jié){中的菌落總數(shù)增長了9倍。
這是否就意味豆?jié){已經(jīng)不宜喝了呢？在地方標準中規(guī)定，豆?jié){中的菌落總數(shù)不能超過10000cfu／ml。跟地方標準比起來，2700cfu／ml僅僅是10000cfu／ml的四分之一多一點，網(wǎng)上說存放豆?jié){不能超過6個小時，難道再多放一個小時豆?jié){就不宜飲用了嗎？我們繼續(xù)觀察。
六小時后，這次結(jié)果會如何呢？6小時以后是11000CFU／mL，是新鮮豆?jié){的36倍，已經(jīng)超出了食品安全地方標準的限制要求10000個CFU／mL。
2、實驗結(jié)果
豆?jié){放置到6小時后，菌落總數(shù)出現(xiàn)大量增多的現(xiàn)象，菌落數(shù)量從不滿3000到過萬，僅僅用了1個小時。更讓人驚訝的是，同新鮮豆?jié){相比，放置6小時后的菌落總數(shù)竟是最初時的36倍。
這就意味著，實驗中存放6小時后的豆?jié){已經(jīng)是一個不合格的食品。我們?nèi)绻嬘眠@些不安全的豆?jié){，將可能引發(fā)腹瀉。
蛋白質(zhì)碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)含量高，為細菌繁殖提供了非常有利的條件，常溫條件下豆?jié){容易變質(zhì)，因此豆?jié){不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。 - 觀點2： 如果是在常溫下，則豆?jié){放置4到6個小時后就不能喝了，6小時之后的豆?jié){會存在細菌的滋生。但是如果是密封放在冰箱中冷藏，則可以存放12到24小時之間。平時適當喝豆?jié){能夠及時補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
- 觀點3： 我來回答，豆?jié){放置幾個小時不能吃，我認為豆?jié){只要沒有酸，沒有腐敗就能吃。
- 觀點4： 豆?jié){營養(yǎng)豐富，且易于消化吸收，受到很多人的喜愛。但是豆?jié){不宜放置太長時間。
在常溫下，豆?jié){放置6小時以上就不能飲用了，否則會引起腹瀉等癥狀。豆?jié){在常溫下放置半小時后菌落數(shù)量為210cfu/ml，2小時后為255cfu/ml，4小時后增長速度加快，到了6小時后菌落數(shù)量飆升到2070cfu/ml。相比于常溫下，冷藏的鮮榨豆?jié){滋生的菌落數(shù)量明顯較少。冷藏6小時后的豆?jié){菌落數(shù)量與常溫下放置1小時后的豆?jié){中菌落數(shù)量相同。菌落總數(shù)能反映衛(wèi)生狀況，菌落數(shù)量很高說明食物已經(jīng)變質(zhì)，最好不要食用
細菌在豐富的營養(yǎng)條件下會大量繁殖，所以豆?jié){一定要盡快飲用或者冷藏 - 觀點5： 這個要看在什么季節(jié)了，如果要是在夏天，人家一個小時以后就不能再喝了，要是在冬天能放兩個小時以后不能喝。
- 觀點6： 豆?jié){放置2~3小時開始蛋白質(zhì)變質(zhì)了，那就不要喝了熱天，就要隨做隨喝最好的，(而是變質(zhì)喝了會影響胃腸不好，豆?jié){一定要煮開或者會中毒)。
- 觀點7： 只要沒變質(zhì)就能吃。
- 觀點8： 過夜了就不能吃了吧。反正我不吃過夜的。
- 觀點9： 放置時間不能超過六小時
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