- 觀點1： 松茸是非常珍貴的天然野生菌類食材，生長于海拔1600~3200米的溫帶和寒溫帶的原始森林里，對生長環境的要求非常苛刻，至今仍無法人工栽培。它的氣味芳香濃郁，口感潤而爽滑，味道極為鮮美，不但具有較高的營養價值，而且有特殊的藥用保健功效。
松茸能強身補虛、調節免疫、健脾益胃、理氣化痰、抗衰老、解疲乏。竹蓀為歷代公認的山珍之一，能滋補強壯、潤肺養顏、益氣補腦、寧神健體、護肝利膽、抗疲勞。雞肉滋補強身；瘦肉滋陰潤燥；
桂圓肉（即龍眼肉干）能補血養顏、益智寧神，善治失眠、健忘、驚悸等癥狀；紅棗則補益氣血、健脾益胃、鎮靜安神；生姜不但辟腥，還有溫中的功效。
擴展資料
食用注意
干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
竹蓀（干）適合人群：一般人群均可食用
1．肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2．竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀（干）食療作用：補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
竹蓀（干）做法指導：干品烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。 - 觀點2： 竹蓀中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，而且其中的氨基酸符合人體所需要的氨基酸比例，食用后可以為人體補充多種營養物質，能夠維持人體組織器官的正常生理功能，并促進人體的新陳代謝。
- 觀點3： 竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、仙人笠、網紗菇、植物雞，是長在竹類根部上的一種食用菌，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
【營養及功效】
竹蓀干品中蛋白質含量占竹蓀干重的13%-17%，竹蓀還富含多種維生素和微量元素。
竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16種氨基酸中，谷氨酸高達1.76%，比任何一種食用菌都高。
竹蓀含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。竹蓀的抗癌活性遠優于冬蟲夏草、香菇等抗癌菌類食物。竹蓀素制品將成為今后重要的抗癌藥物。
竹蓀屬生理堿性食品，能調整中老年人的血酸和脂肪酸，長期食用有降低高血壓的作用。
竹蓀是護肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。竹蓀具有解膩助消化的作用，對于增強脾胃消化功能有很大的裨益。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
【飲食宜與忌】
想減肥的人可以常食。干竹蓀每餐10克。竹蓀的食用部位是菌柄，其肉質潔白細嫩。
鮮竹蓀在烹制前，須用冷水洗凈，剪去有臭味的菌蓋和菌托。干竹蓀烹制前先用冷水洗凈雜質，再用鹽泡發，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。
在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，只是菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。腹瀉者不宜食竹蓀。 - 觀點4： 竹蓀又可以稱為是竹笙。營養價值主要有以下幾個方面：
一、含有豐富的營養物質，可以補充人體所需要的能量。
二、具有明顯的防病作用和機體調節功能。
三、含有豐富的蛋白質，可以維持鉀鈉的平衡。
四、含有豐富的微量元素，維持人體正常的新陳代謝。
五、含有豐富的粗纖維，可以適當的促進腸胃的運動，在一定程度上提高機體消化吸收的能力。 - 觀點5： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀一般與富含果酸的食物一起吃，比如石榴等。建議少與寒涼食物一起食用，脾胃虛寒的人不宜過量食用。 - 觀點6： 竹蓀富含粗蛋白質、脂肪及人體必需的多種維生素，特別是谷氨酸的含量很豐富。做湯時加一點竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣，性微寒，故同時有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用。
一般來說竹蓀沒有什么禁忌的，有些特殊的過敏人群除外。 - 觀點7： 竹蓀是一種食用菌，為它具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效，含有的營養物質有抗癌，促進有絲分裂 ，預防總膽固醇增高作用，因為它是一種寒性食品，不適宜脾胃虛寒，體質偏寒，腹瀉的患者食用，對其過敏者不能食用。
- 觀點8： 1含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；2.它的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；3.能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；4.竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
一般人群均可食用。 - 觀點9： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸維生素無機鹽等具有滋補強壯益氣補腦寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分,可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和 - 觀點10： 100克干竹蓀中含粗蛋白20.2克，粗纖維1.26克，碳水化合物60.4克，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等21種氨基酸、總量14.461克，其中必需氨基酸6.88克，谷氨酸含量1.76%。
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉者
禁忌人群
脾胃虛寒者、腹瀉者 - 觀點11： 竹蓀有豐富的維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，益氣補腦，能夠提高機體免疫能力，脾胃虛寒者腹瀉的者患者不要食用竹蓀。
- 觀點12： 竹筍中含有豐富蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質。使用后，可以為人體補充多種營養物質。竹蓀性質偏涼性。還具有潤肺止咳，清熱利濕的功效。如果脾胃虛寒及對竹蓀過敏者不宜食用。
- 觀點13： 竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類。它具有補氣養陰、潤肺止咳、白帶異常、神經衰弱、腸胃疾病、高脂血癥等病癥。現代醫學研究發現，竹蓀營養價值豐富，能夠提高機體免疫力，含有能抑制腫瘤的成分，可以作為抗腫瘤的輔助治療
- 觀點14： 竹蓀屬于生理堿性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。
- 觀點15： 竹蓀性寒，味甘無毒，含有多種氨基酸、維生素和無機鹽，能降膽固醇、清肺化痰。體弱多病的人少食用
- 觀點16： 竹蓀營養價值很高。
每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。 - 觀點17： 它有豐富的營養物質，可以補充人體所需要的功能，也含有豐富的蛋白質和膳食纖維，千萬不要讓她跟羊肉一起吃，因為羊肉是比較性溫的，兩者是會有矛盾沖突
- 觀點18： 竹蓀的營養價值還是比較高的，能夠補充人體所需要的能量，有防病作用和機體調節作用的
- 觀點19： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
一般人群均可食用。 - 觀點20： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。由于竹蓀屬于性涼食材，脾胃不好的人不能食用，會造成胃腸出現問題。
- 觀點21： 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹蓀對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
- 觀點22： 每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。竹蓀是一種涼性的中草藥，所以脾胃虛寒、身體體質偏寒，或者是腹瀉的不宜多吃，否則會加重病情。
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