- 觀點1： 做紅燒排骨的時候可以用白糖，下面是紅燒排骨的制作方法：
主料：排骨600g
輔料：油適量，鹽適量，白砂糖適量，八角適量，桂皮適量，干紅辣椒適量，花椒適量
步驟一、排骨用清水洗凈后剁成小塊備用。
步驟二、鍋內加入適量的清水，下入排骨焯去血水。
步驟三、焯好水的排骨撈出備用。
步驟四、鍋內加入適量的食用油和排骨、白砂糖，大火翻炒至初現焦糖色。
步驟五、倒入適量的清水、大料，大火煮沸后轉小火慢燉50分鐘。
步驟六、50分鐘后起鍋裝盤，制作完成。 - 觀點2： 紅燒肉建議用冰糖。因為紅燒肉用白糖燒制時容易糊鍋，做出來的紅燒肉顏色發黑味道發苦，而用冰糖炒制時則不那么容易粘鍋，而且燒制出來的紅燒肉顏色也會更加紅潤，看起來更有食欲。
一、做紅燒肉用什么糖好
制作紅燒肉最好是冰糖，其次是白糖，再其次是紅糖。三種糖制成的紅燒肉是不同的。更精致的優質紅燒肉需要按比例混合三種糖。
家庭紅燒肉通常用白糖，但很多人喜歡用紅糖。白糖的特點是味道清淡，回味綿長。紅糖味道重，入口猛，而冰糖介于兩者之間。
酒店通常選擇冰糖做紅燒肉。冰糖做的紅燒肉顏色紅亮，光澤好，晶瑩剔透，外觀好。
二、紅燒肉炒糖色苦了去苦
1、在紅燒肉里面加一點醋進去,即可中和苦味。
2、在紅燒肉里面加一點蜂蜜和番茄醬,翻炒均勻,吃起來也就不苦了。3、在紅燒肉里面加一些蔬菜進去,比如土豆塊、冬瓜塊等。
4、如果還沒有放肉進去的話,直接倒掉,重新炒糖即可 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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