- 觀點1： 食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
做法四 - 觀點2：
青椒炒肉絲
原材料：
里脊肉、青椒、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、豬油、白糖。
1、首先我們準備里脊肉一塊，把里脊肉切成薄片，然后把肉片碼放整齊以后切成肉絲。
2、把切好的肉絲放入盆中，放入清水清洗一下肉絲，清洗干凈以后，用手把肉絲的水分擠干。
3、把肉絲的水分擠干以后放入一個盆里，放入少許食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓勻。
4、把肉抓勻以后，加入適量的干淀粉，再次把肉抓勻，抓勻以后倒入少許植物油，用手抓勻以后備用。
5、準備一個青椒，把青椒切成絲，大蒜拍碎以后剁成蒜末，生姜拍碎剁成末，放入碗中備用。
6、鍋燒熱以后倒入適量的食用油，潤好鍋以后把油倒出，放入適量的豬油。
7、豬油燒化以后倒入肉絲翻炒，快速的不停的翻炒，避免豬肉粘連，肉絲炒至變色以后，出鍋盛入盤中備用，
8、鍋燒熱以后再加入豬油，豬油炒化以后倒入姜蒜爆香，炒出香味以后把青椒倒進去煸炒。
9、把青椒炒至斷生以后倒入肉絲，翻炒均勻以后放入適量的食鹽、白糖、生抽，大火翻炒均勻以后出鍋。 - 觀點3： 青椒炒肉的食材配料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。 - 觀點4： 青椒炒肉的配料有:
五花肉、青椒、鹽、生抽醬油、香油、醬油、蒜頭、姜片、白砂糖。
具體做法：
最先，去菜市場上選擇1塊新鮮的五花肉回家，把它清理整潔后，再將它改刀割成片狀，薄厚操縱在半厘米之內為宜，切完后，裝進碗中預留。

隨后，在碗中添加少量的鹽、醬油、香油，立即入門將它抓拌勻稱，放到一旁腌制15分鐘預留，借著這一段間隙，再把青紅椒改刀割成段兒，斜刀割或是切割成滾刀頭均可，如何隨手如何來，終究是做給親人吃，對它并沒有太高的規定。

鍋中倒進少量的植物油，油燒開后，先放進五花肉，文火爆鍋出食用油油后馬上撈起來，隨后，再將不必要的肥油瀝干（那樣能夠 防止攝取過多動物油），再次裝進碗中預留。

鍋中留少量油，先放進適當的蔥姜末炒香，再倒進提早切完的青椒塊，爆鍋出香氣后，再添加少量的鹽，及其煸熟的肉粒，大伙兒盡量留意食物置放的前后左右次序，標準是先把輔材炒出香味、炒過，再加上肉粒。

起鍋前1-2分鐘，再加上小量的生抽醬油和白砂糖調料，把它炒干炒出香味后就可以擺盤，家常版青椒炒肉制作進行，特性是：咸香中辣，Q彈鮮美，吃起來覺得不上分毫的油膩感。 - 觀點5： 青椒炒肉的配料有：
主料：花豬肉150克，青椒200克。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。 - 觀點6： 食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。
青椒炒肉
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
烹飪方法
制作步驟：
6張
美味小炒
1.青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。 - 觀點7： 主要配料有青椒、肉、豆瓣、蒜、這四種配料是必不可少的，也可以根據口味添加其它。
- 觀點8： 青椒炒肉的主料就是青椒和肉，配料當然是調料之類的，比如鹽，味精，油，醬油，蠔油，生抽之類的，還有蔥姜蒜花椒等等。
- 觀點9： 配料:
特辣青椒若干、豬肉、醬油、嫩肉粉、鹽、雞精、高湯各適量
操作:
1、特辣青椒切段，入熱油鍋，翻炒片刻
2、鮮肉切成薄片，加少許嫩肉粉、雞精腌十分鐘，待青椒炒至三分熟，放鮮肉，大火炒少許，再加入作料、高湯，趁大火出鍋 - 觀點10： 辣椒炒肉要用鹽、雞精、味極鮮醬油、淀粉和油先將肉片腌制一下，讓肉更加的入味，然后在炒的時候放蔥姜蒜將豬肉爆香一下，最后快出鍋的時候撒點鹽和雞精就好了，這是一種比較簡單的做法。有些程序比較復雜的還會放香油、豆豉、甜面醬、芝麻等調料，不過都是根據地方的口味和制作習慣，所以大家可以自行加入調料，也不要過火哈。
- 觀點11： 1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。 - 觀點12： 青椒炒肉首先把肉切成絲，把青椒也切成絲備用，然后先把肉放在鍋里面滑一下，然后鍋留底油，放點兒蒜末，姜末，花椒，干辣椒，然后把青椒放進去，先炒一會兒，放點兒老抽跟鹽，再把肉倒進去一起炒，放點生抽，胡椒，雞精，就可以起鍋了。
- 觀點13： 青椒炒肉的配料首先要有優質的瘦肉和新鮮的青椒，然后需要姜，蔥，蒜，油，鹽，花椒
- 觀點14： 青椒炒肉的食材首先要有優質的瘦肉和新鮮的青椒，再需要姜、蔥、蒜、油、鹽、胡椒
- 觀點15： 青椒炒肉的配料有，青椒，肉，蔥姜蒜，淀粉，味精，香油
- 觀點16： 青椒炒肉的配料非常簡單，選擇辣椒切成片，肉切成片，準備蔥花蒜末，姜末，鍋中燒油，蔥姜蒜末爆香后，加入肉片翻炒均勻加料酒，倒入青椒片加食鹽，調味就行了。
- 觀點17： 青椒炒料，炒肉，它的配料不需要太多，只需要蔥花，花椒熗鍋就可以大火翻炒的時候，放上一些生抽，放上一些鹽，出鍋的時候，一點點蠔油就可以了
- 觀點18： 青椒1個，姜絲7g，紅椒0.5個，蒜片7g，蛋清30g，豬里脊300g，淀粉3g，鹽1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，雞粉5g，料酒1湯匙。
- 觀點19： 在門口看看全國辣椒炒肉大王的找了，想想這家店還真大的口氣啊，進來試試，發現別人真的不是吹的呢。環境:
裝修統一性很好，從門臉，到內裝，餐具，點菜單，甚至是電飯煲都是這種綠色，感覺非常有一致性，給人留下很深的印象，長沙餐飲在這方面是不用擔心的。
|費大廚辣椒炒肉^份量超級大，直接就是一口鍋，兩個人就這一個菜都足夠了，第一口就印象深刻，辣椒的那種清香和肉香混合到口腔里面，長沙的辣和四川重慶不一樣，第一口是不覺得辣的，但是辣度會在口腔里面慢慢的累積，然后直到你開始冒汗，辣椒選用的考究是那種脆脆但是里面有青甜加辣的品種，豬肉很瘦但是不拆，適合不太喜歡油膩的朋友，調味比較重，適合拌飯。里面還有個配料我不知道是什么，感覺像銀耳，脆脆的很好吃，有朋友知道是什么嗎？
|香辣魷魚須^這個和看見的一樣，非常火爆的味蕾刺激，魷魚質量也很棒，口味不說了，一口下去那種刺激感就是揭開天靈蓋一樣 - 觀點20： 青椒炒肉的配料是可以準備一點大蒜的。準備大蒜花椒，還可以加入一些杏鮑菇。
- 觀點21： 青椒炒肉的配料？鹽味素醬油耗油五香粉香油。這些是我喜歡放的。可以根椐自已的囗味配料。
- 觀點22： 青椒炒肉的配料很簡單，青椒切片，肥瘦相間的五花肉切片，蔥花，勾芡。
- 觀點23： 原材料：瘦肉300克，螺絲椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3個，蠔油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML - 觀點24： 炒肉的配料，實際上它就是青椒和瘦肉。以前一些泡僵尸，在里面加一些泡椒。在里面，這樣炒出來的更好吃。
- 觀點25： 青椒炒肉是一個典型的葷素搭配的過程，當然了個人覺得需要加入適當的蒜末姜片生抽少許的鹽，這是最簡單也是最健康的一個配方。
- 觀點26： 先把肉切成肉絲，然后鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，把肉放進去，一會兒炒炒的出香味了，然后把青椒放進去，再放一點點味，極鮮翻炒就可以了
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