- 觀點1: 河北育英小吃培訓中心傳授的熏肉大餅其特點是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅;大餅色黃清香,里軟外酥層次多。河北育英培訓中心傳授土家醬香餅、香掉牙千層餅、驢肉火燒、雜糧煎餅、白吉饃夾肉、白吉饃夾臘汁肉、里脊扒餅、東北老面餅、千層大餅、馕餅、雞蛋灌餅、各種燒餅、肉絲卷餅、蔬菜卷餅、金麥香燒餅、東北燒餅、臺灣手抓餅、臺灣一口香燒餅、山西燒餅、邯鄲石頭餅、熏肉大餅等技術。 D
- 觀點2: 熏肉大餅制作方法如下:
做法:
1. 將肉洗凈,泡四個小時以為上。
2. 將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內,大火燒開后轉略小點火。
3. 用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4. 在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底,
5. 把肉放在蓋簾上,蓋上蓋,開火熏制,中間也不要開蓋,觀察肉的顏色,看到上色后把火關掉,等到煙沒有了再開蓋。
6. 先來準備油酥,100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯,再加一小勺鹽攪拌均勻,做成油酥。
7. 再將300G的小麥粉加140G的水和成團,與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。
8. 將醒好的面團分成80G一個,油酥分成20G一個。
9. 這樣一個餅是100G,將油酥放在面團上壓扁,用搟面杖搟開。
10. 再面對折,再折到一起,再按扁,再重復這個動作,最少要重復三次。
11. 搟卷的次數越多,餅就越有筋道、越有咬頭。
12. 1入電餅鐺,一面起泡后,翻面再烙。
13. 1切塊入盤,加蔥絲、甜面醬卷食。 - 觀點3: 建議去專業的學校學習,師資力量,教學設備各方面都有保障,短短幾天就可以掌握核心技術,后期還有創業指導,讓你輕松實現創業夢
- 擴展閱讀1:春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ,食材 :春筍 ,豬肉 ,紅椒 ,大蒜 ,香芹,1、鍋內放水燒開 ,春筍剝出外皮 ,放入鍋中煮十分鐘 ,之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ,先煮熟后再切 ,否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ,放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ,紅椒,大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2:春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料:豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3:墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚,香菇,五花肉,蔥,姜,八角,桂皮,香葉準備好 2.五花肉,切塊,焯水 3.墨魚,剪成條,水發 4.香菇,焯水,撕成小小朵 5.先把肉,蔥,姜,八角,桂皮,香葉炒香,然后加料酒,蠔油,老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇,墨魚,臨時決定加了點木耳 8.大火,燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4:墨魚燉肉做法
- 1、主料:墨魚2只、五花肉100克。2、輔料:香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料:食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后,放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭,去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片,干香菇泡發備用,花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5:墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材:墨魚6條,豬肉250克,蔥段適量,姜片適量,八角適量,桂皮適量,小茄香適量,香葉適量,南乳汁適量,料酒適量,生抽適量,砂糖適量,生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴;豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油,燒熱后加入蔥段和姜片,爆香后加...
- 擴展閱讀6:墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料:干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料:香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火,燒去表面黑膜,用清水浸泡半天后撕去黑膜,眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味,大火...
- 擴展閱讀7:烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉,韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣,韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低,不油膩,所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉,他們通常有著鮮嫩的口感,并且稍稍帶些肥肉,烤出來的口感不肥不膩,且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈,并且...
- 擴展閱讀8:豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位,首推是里脊肉,里肌肉位在豬脊椎的兩側,屬于全瘦肉,從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧,烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位,生肉外表有著放射狀的油花,比起全瘦的里脊肉,口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9:做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10:燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉,里肌肉位在豬脊椎的兩側,屬于全瘦肉,從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里脊不需要太多技巧,烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位,生肉外表具有放射狀的油花,比起全瘦的里脊肉,口感會再軟嫩一...
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