- 觀點1： 炸油條是生活中常見的小吃，味道香脆可口，營養豐富。那么炸油條用什么油最好？炸油條的油溫多少合適？怎樣控制炸油條的油溫？下面我將為大家解答，希望對大家有幫助！
炸油條用什么油最好 炸油條一般是使用菜籽油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的治療有很好的作用，早餐食用時和豆漿是最佳的搭配。但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬松劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反復使用，含有一定的致癌物質，還可能引發老年癡呆的疾病，所以不要經常食用油條。
炸油條的油溫多少合適 炸油條時油溫以七八成熱（約180度）為宜。
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克。
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。
2、發酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可。
怎樣控制炸油條的油溫 1、油溫七成---八成，標準就是油條下鍋不沉底下鍋后很快就能飄起來．飄起來后翻個，略炸就行了
2、用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
3、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
4、炸油條的油溫，要保持在200度左右，溫度太高易炸糊，但太低炸出來的油條絕對不能達到泡松的要求，不管你的料調得多準，也不管你的面合得多好，都有發不起來的。
5、據不可靠消息稱，有一項研究表明，健康烹飪，最好將油溫控制在180℃左右。一旦油溫達到210℃至250℃，將形成大量含有丙烯醛的青煙，還產生油脂的熱聚合物、多環芳烴等多種毒物。若長期吸入或食用，容易誘發多種嚴重疾病，甚至癌癥。
6、具體表現是，當油溫在50℃至90℃，會有少量氣泡，油面平靜；當在90℃至120℃，氣泡消失，油面平靜；120℃至170℃時，油溫急劇上升，油
炸油條能金黃松脆方法
原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的面團；
2、面團合成團后加少量食用油將面團揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發
3、面團醒發原來的2倍大時取出面團再次揉面團排出氣體，然后蓋上屜布第二次發酵；
4、面團再次發到原來的2倍時取出面團放到涂了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個面團摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然后用手捏住面的兩端擰一下成為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。
體會：
1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部松軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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