- 觀點1： 用料
中式： 韓式：
生抽.料酒 生抽.紅糖
蠔油.蒜泥 鹽.梨.蒜末
番茄醬.檸檬汁 蔥花.芝麻油
胡椒粉.五香粉 熟黑白芝麻
鹽.孜然.辣椒粉
自助烤肉蘸料的做法
中式：鍋中放入適量生抽.料酒.蠔油.蒜泥.番茄醬.檸檬汁.鹽.孜然粉.胡椒粉.五香粉.辣椒粉.大火煮沸.攪拌均勻即可.腌肉或蘸醬都可以.腌制兩小時以上或一晚均可
韓式：梨洗凈切塊.制成梨泥.放入適量生抽.紅糖.蒜末.鹽.芝麻油.芝麻.蔥花拌勻即可.放入肉片腌制2小時以上就可以烤了 - 觀點2： 夏日自助燒烤大全，材料怎么選醬汁怎么調？所有細節都有了
炎炎夏日，約三五知己好友，尋一空曠之地，攜幾斤碳火一鼎烤爐，烤肉幾串青菜幾片，小酌三五杯，既親近了大自然又敘了友情，豈不快哉！
自助燒烤收獲得是十足的參與樂趣，自己做燒烤干凈、衛生，吃得是什么？心里清清楚楚、明明白白，安心。做自助燒烤一點都不難，這里把夏日自助燒烤全攻略都準備好了，一學就會。
設備篇

燒烤的設備非常簡單，去一趟菜市場就置辦齊了，一個半米長的烤爐30元，簽子2 毛一根，烤魚的夾子5塊錢一個，這是膠東市場上的價格，不算特別昂貴，能接受。

野外燒烤需要一把蒲扇，提供風力，點燃木碳，這是必不可少的用具，其它設備如刀具、油刷子都是日常用品，帶上就是。
烤材篇
現在的季節正是好時候，可選擇的烤材非常多，自助燒烤還是遵行刪繁就簡的原則，以吃好為主，推薦燒烤以下內容：

魚肉類：推薦羊肉串、豬五花肉串、多味魚，這些產品大眾化，處理起來簡單，程序不復雜。

雞產品：雞類產品肉質細膩，做燒烤材料出品后口感好，著名的錦州燒烤，多用雞產品做材料，推薦雞頭、雞翅、雞脖來做燒烤，這幾個位置骨頭多烤出來特別鮮香。

蔬菜類：多吃蔬菜是健康體魄的要求，蔬菜含有大量維生素C和粗纖維，更有大量重要的微量元素，燒烤食品口感好但熱量高，如果吃時配部分蔬菜，營養結構均衡完整，，燒烤韭菜、辣椒、大蒜口感地道，都是可選擇的好食品。
調料篇
燒烤吃的是鮮，調味料的制作有講究，一般來說，肉類烤制多用鹽、芝麻和孜然；青菜和海鮮類烤制多用蒜蓉料或甜面醬料。

當下市場調味品店有賣現成肉類燒烤料的，如果不愿意買想自己做，用鹽適量加孜然芝麻適量炒熟，打成碎沫即成。

重點推薦蒜蓉料制作，可用于海鮮食品和青菜類食品：

燒烤蒜蓉料制作一般用蔥、姜、八角、花椒，桂皮、香菜過油炸出香味后撈出剩熱油。

加蒜沫炸香。

再加入生抽和番茄醬炸出鮮味，醬料即成，用在烤青菜、烤海鮮上味道豐滿富足，美不勝收。
腌制與烤制篇
烤肉有秘方嗎？
有！怎么腌制好肉就是重點。
用什么腌制最好？

答：洋蔥！這就是秘方了。

西北燒烤、錦州燒烤都有用洋蔥腌制原料的習慣，洋蔥有一種特殊的辛辣芳香氣味，和肉類結合形成一種迷人的鮮味，經洋蔥腌制的肉類烤熟后結合上孜然、鹽、芝麻等味道，口感鮮香豐滿。

腌制好原料入味完整后，烤制過程就很簡單了，只要注意不要烤焦就行了，木碳火很硬，烤肉的過程中要注意及時撒上一些涼水降下火的溫度，防止把肉類烤焦煳；肉類、雞產品類盡量烤熟透，不要單純為了追求鮮的口感烤得太生，過于生的肉制品有大量細菌，對健康不利 - 觀點3： 烤肉自助餐，在配件的話，一般配一些芝麻醬，還有生抽，蠔油，蒜泥，香菜醋就可以了
- 觀點4： 烤肉自助餐可以配甜面醬、辣椒醬、豆瓣醬，這么幾種醬自己喜歡那種隨便涂抹即可。
- 觀點5： 討了做自餐的話那個配強的話我覺得配強的話首先你要配的東西的話都能是要了配那個比較嗯
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