- 觀點1： 用料
主料
五花肉1000克
輔料
蔥姜
15克
八角
2個
香葉
1克
花椒
2克
小茴香
2克
紅糖
10克
老抽
30毫升
山楂干
3克
料酒
20毫升
腐乳
1塊
紅燒肉的做法
1.
首先用噴槍給肉皮燒黑
2.
然后給肉泡在冷水里一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈
3.
將五花肉切小塊
4.
準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒里面）
5.
準備一塊腐乳搗碎
6.
鑄鐵鍋燒熱
7.
不放油直接將切好的肉塊放進去干煸，一直到五花肉煸出油來
8.
然后加入紅糖繼續煸炒
9.
烹入料酒翻炒一會兒
10.
加入老抽繼續煸炒
11.
再加入腐乳碎
12.
加入蔥姜和調料盒
13.
加入開水跟肉平就行了
14.
再加幾片山楂干
15.
等到水開以后敞開蓋子煮15分鐘
16.
再蓋蓋子燉40分左右
17.
看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
18.
烹飪技巧
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，干煸豬肉可以將豬肉里的油脂煸炒出來，吃起來不膩。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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