- 觀點1： 會，如果保存不當紅糖很容易變質，特別是在潮濕的環境中，如果發現紅糖結塊且糊成黑內色，或聞起來容有酒味、酸味或其他外來不良氣味，就說明它已經變質了，建議棄置不要食用。紅糖要盡可能放到陰涼的地方密閉保存，不要放在悶熱潮濕的地方。
紅糖的保證期一般在18個月左右，還有紅糖儲放必須密封，不能受潮，一旦受潮會滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然后轉化成其他有機酸，使紅糖的甜度降低并帶有一定的酸味，引起紅糖的變質。
擴展資料：
一般的紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
變質紅糖變質主要的表現在于發霉，紅糖是有機物質，和空氣中接觸后會產生水分和細菌，之后會慢慢的氧化了。夏季的時候水分大，紅糖尤為容易變質，所以紅糖是會變質的。紅糖發霉后表面會有很多霉菌，所以如果紅糖表面有一層霉點，那么可能就不能夠再食用了。紅糖的變質食用后會導致腸胃道不適。 - 觀點2： 如果保存不當紅糖很容易變質，特別是在潮濕的環境中，如果發現紅糖結塊且糊成黑色，或聞起來有酒味、酸味或其他外來不良氣味，就說明它已經變質了，建議棄置不要食用。紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調味品放在一起，應裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質期一般為18個月。
- 觀點3： 1 紅糖上有白色的東西是發霉了嗎
是發霉。
紅糖是甘蔗榨汁后高溫加熱熬制成的濃縮蜜糖，其甜度高，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分白砂糖要高些，但存放過程中如果不注意防潮的話，很容易出現變質發霉的現象，如紅糖上長有白色的毛絮狀物質，則很可能是發霉引起的，而且霉變后的紅糖營養成分大大家規，還帶有霉菌毒素，是不能繼續吃的。
2 紅糖長白毛了怎么處理
扔掉處理。
紅糖發霉后，如果食用了帶有霉菌的食物，會導致消化道菌群混亂，引起食物中毒，嚴重的甚至會引起急腹癥，危及生命，而且食用發霉的紅糖會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的健康隱患，因此紅糖長白毛了不能食用。
同時也要慎用于其他用途，因為霉菌是可以交叉感染的，要是用發霉的紅糖敷臉、澆花、泡腳等利用，都可能二次危害，如敷臉可引起臉部過敏、澆花可讓花朵也發生發霉現象，建議發霉的紅糖盡快扔掉才是最佳做法。
3 如何辨別紅糖是否發霉
1、看外觀
紅糖發霉后表面會長有白毛狀霉菌樣物體，而且成塊狀的紅糖質地會變得松散、粘稠，如果是散裝的顆粒紅糖則會結塊。
2、聞味道
正常情況下，優質的紅糖散發出一股蔗糖特有的甘甜味，如聞著帶有酸味、霉味等異味的不是紅糖發霉了，就是紅糖變質了。
4 紅糖冰箱冷藏還是冷凍
夏季高溫冷藏即可。
一般常溫下只需將紅糖放在通風、干燥、避光的地方，但夏天溫度高的時候，紅糖會有融化凝結的現象，此時需用密封的罐子裝好，可以是鐵皮罐、玻璃罐、塑料罐等，然后放入冰箱冷藏即可，如果是原生態的低水分的紅糖，保存的時間會稍微久一些。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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