- 觀點(diǎn)1： 食材明細(xì)
面粉350克
干酵母2克
泡打粉3克
清水220ml
紅糖80克
芝麻醬50克
甜味口味
烘焙工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
糖火燒的做法步驟
1
面粉里放入干酵母和泡打粉拌勻。
2
然后用清水和面，面團(tuán)要軟一些和烙餅的面團(tuán)一樣就可以。
3
面和好后蓋上濕毛巾餳10分鐘。
4
鍋中放少許清水，大約20克清水就可以，主要是為了把紅糖融化開就可以水切不可多，水開倒入紅糖，紅糖溶化后熬至粘稠。
5
水分基本消耗掉時(shí)放入芝麻醬，把芝麻醬和紅糖炒勻。
6
炒至糖和醬融合濃稠關(guān)火晾涼備用（注；如要快速冷卻，可把醬料盆放入冷水盆中隔水降溫，用此法很快就會(huì)冷卻）。
7
把餳好的面團(tuán)搟開，搟大約1厘米厚就可以，然后均勻涂抹上醬料。
8
把涂抹好醬料的面皮卷起來(lái)，卷好后用手均勻的把面卷捋長(zhǎng)。
9
然后卷口朝上按扁左右折疊。
10
疊好后再次按扁，按扁大約15厘米寬就可以，按扁后再次卷成卷捋長(zhǎng)。
11
把面卷分割成40克大小的面劑子。
12
把面劑子逐一按扁四角收攏包好團(tuán)圓碼入烤盤。
13
用上下火230度烘烤18-20分鐘即可。
14
烤好后取出稍晾便可食用。
15
食用時(shí)冷熱均可。 - 觀點(diǎn)2： 山東糖火燒的家常做法
主料：面粉500克、酵母(干)2克。
輔料：紅糖50克。
做法
1.酵母用溫水化開，倒入面粉，何成團(tuán)，等待發(fā)酵成功；
2.面有點(diǎn)軟，加了一點(diǎn)面揉了揉；
3.分成小團(tuán)；
4.搟成團(tuán)；
5.面粉加紅糖調(diào)成餡；
6.把調(diào)好的紅糖餡放到搟好的面皮上；
7.收口；
8.按成圓餅狀，放到電餅鐺里；
9.大概2分鐘后，敞開蓋；
10.翻過(guò)面來(lái)；
11.烙3分鐘就熟了。
烹飪技巧
1、面粉加紅糖調(diào)成餡。
2、面粉要比紅糖少一些。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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