- 觀點(diǎn)1： 可樂(lè)跟葡萄干，不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
葡萄干，是借助于太陽(yáng)熱或人工加熱使葡萄果實(shí)脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營(yíng)養(yǎng)品。葡萄干水含量低，方便運(yùn)輸和貯存。
葡萄干的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源于葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制干過(guò)程中有物質(zhì)成分的濃縮，也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。葡萄干是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源。
葡萄干生產(chǎn)制作
工藝流程
葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為：原料→去渣→清洗→烘干→分級(jí)→包裝。
生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題
干制方法落后
我國(guó)葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時(shí)，我國(guó)普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時(shí)極易受到機(jī)械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。最近幾年，越來(lái)越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟，并且取得了很好的效果：利用太陽(yáng)能干燥機(jī)進(jìn)行干燥可以充分的利用陽(yáng)光，縮短干制時(shí)間，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴(yán)重制約了此種方法的發(fā)展；熱風(fēng)干燥應(yīng)用廣泛、簡(jiǎn)單易操作，可縮短干制時(shí)間，在30℃下干制可較好的保持無(wú)核白葡萄的色澤；微波真空干燥可除去空去中的氧氣，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐變；氣體射流沖擊技術(shù)不添加化學(xué)試劑和添加劑，安全衛(wèi)生，較好的保存物料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
褐變
酶促褐變是導(dǎo)致葡萄干褐變的主要因素。葡萄果粒在加工過(guò)程中受到擠壓、摩擦或碰傷，以及微生物的污染都會(huì)加速酶促褐變的發(fā)生。常見(jiàn)的防褐變措施為：精選鮮綠原料，采用促干助劑處理，稀薄均勻晾掛，環(huán)境氣溫不宜過(guò)高，葡萄干脫梗應(yīng)盡量避免不損傷果皮，快速清洗和脫水，真空或充惰性氣體包裝，低溫（5℃左右）下貯運(yùn)。
熏硫葡萄干
對(duì)葡萄干進(jìn)行熏硫處理，可以使葡萄干的顏色變得黃亮，而且不會(huì)褐變，產(chǎn)品售價(jià)較高。但是，熏硫處理往往會(huì)造成葡萄干中SO2殘留超標(biāo)，過(guò)量的SO2對(duì)人體有害。 - 觀點(diǎn)2： 由于可樂(lè)中含有大量的二氧化碳。當(dāng)放入葡萄干以后，葡萄干表面比較粗糙，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)氣化核心。這時(shí)候就會(huì)有比較多的二氧化碳，會(huì)在葡萄干表面凝集。但這不是化學(xué)反應(yīng)。
- 觀點(diǎn)3： 會(huì)，可樂(lè)是碳酸飲料，含有碳酸化合物，而葡萄干容易產(chǎn)生堿性物質(zhì)，兩者之間正好產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)。
- 擴(kuò)展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
- 馬家蕩地處阜寧西南邊陲，是蘇北里下河地區(qū)一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海，水鄉(xiāng)澤國(guó)，環(huán)境優(yōu)良，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸...
- 擴(kuò)展閱讀2：阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦？
- 阜寧大閘蟹：作為當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)特色之一，阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時(shí)節(jié)，許多游客慕名而來(lái)，就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨：這是一種傳統(tǒng)的腌制鴨肉產(chǎn)品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而著稱(chēng)。板鴨肉質(zhì)緊實(shí)，色澤金黃，香味濃郁，是當(dāng)?shù)夭妥郎系某Ｒ?jiàn)佳肴。高郵咸...
- 擴(kuò)展閱讀3：阜寧特產(chǎn)有哪些
- 阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚(yú)等。阜寧大糕：又叫做玉帶糕，因其形狀像絲帶，顏色純白如玉，所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜：是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志性產(chǎn)品。戚橋茶干：被譽(yù)為蘇北一絕，始于清朝康熙年間，距今已經(jīng)有三百多年的歷史。阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
- 擴(kuò)展閱讀4：阜寧十大特產(chǎn)
- 此地方的十大特產(chǎn)如下：1、阜寧大米：阜寧是江蘇省重要的農(nóng)產(chǎn)品基地之一，以其豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米而聞名。2、阜寧蜂蜜：阜寧擁有廣闊的花海和豐富的蜜源，所產(chǎn)的蜂蜜味道純正，口感豐富。3、阜寧紅薯：阜寧的紅薯肉質(zhì)細(xì)膩，甜度高...
- 擴(kuò)展閱讀5：銀耳，蓮子，枸杞，紅棗，八寶米，葡萄干，用紫砂鍋煮，怎么搭配好呢？
- 蓮子，補(bǔ)腎強(qiáng)心，補(bǔ)脾 枸杞，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，明目 紅棗，補(bǔ)脾，強(qiáng)心。養(yǎng)胃 葡萄干，補(bǔ)充礦物質(zhì)，益筋骨，補(bǔ)腎 銀耳對(duì)肺、腦也很好 以上食品對(duì)老人都很好，您可以視老人的身體情況，自行搭配，比如，胃不好，多加些紅棗，.....
- 擴(kuò)展閱讀6：新西蘭特產(chǎn)都有哪些
- 新西蘭飲品特產(chǎn) 在新西蘭飲品方面最出名的應(yīng)該是酒類(lèi)，其中最具有代表性的是葡萄酒、啤酒以及威士忌。新西蘭葡萄種植于南島馬爾堡以及北島哈克斯灣地區(qū)，主要品種為長(zhǎng)相思、赤霞珠、霞多麗等。新西蘭啤酒主要有斯泰因拉格、巴萊莫拉等...
- 擴(kuò)展閱讀7：葡萄干不洗可以吃嗎 葡萄干怎么洗干凈
- 3 洗過(guò)的葡萄干怎么處理 葡萄干洗過(guò)以后可以把它晾干以后再吃，這樣口感會(huì)更好一些，葡萄干清洗以后也可以放到微波爐里面或者烤箱里面稍微加熱一下，讓它表面的水分能夠蒸干，也可以讓味道變得更加不錯(cuò)，葡萄干上面是有...
- 擴(kuò)展閱讀8：沈陽(yáng)哪里買(mǎi)特產(chǎn)
- 圣源堂土特產(chǎn)。根據(jù)查詢(xún)百度地圖得知，在沈陽(yáng)圣源堂土特產(chǎn)可以買(mǎi)到特產(chǎn)。圣源堂土特產(chǎn)位于遼寧省沈陽(yáng)市渾南區(qū)渾南新區(qū)智慧三街白塔河路9號(hào)樓1-2。
- 擴(kuò)展閱讀9：吐魯番家訪葡萄干能買(mǎi)嗎
- 3、吐魯番家訪葡萄干是一種多樣化的美食，有多種品種和口味，如無(wú)核白、特級(jí)綠、無(wú)核綠香妃、無(wú)核玫瑰香妃、無(wú)核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣等，可以滿(mǎn)足...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉培訓(xùn)哪里正宗
- 食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校。1、材料方面。食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校的酸辣粉培訓(xùn)的材料是粉，高湯、油辣椒，二荊條辣椒100克，白芝麻15克，秘制香料粉15克，秘制飄香粉5克，菜籽油600克等，材料非常齊全。2、口感方面。食味源餐飲...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！