- 觀點1： 大蒜炒回鍋肉的做法用料
五花肉 250克
大蒜葉 200克
大蒜子 一顆
生姜 30克
豆豉 15粒
干辣椒段 3
豆瓣醬 15克
雞精 10克
老抽醬油 5克
做法步驟：
準備五好花肉，大蒜頭，生姜，干辣椒段，大蒜葉洗干凈備用；
把五花肉放在鍋中，冷水煮熟；
把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生姜，大蒜葉切好，干辣椒段備好；
鍋內放少許油，，把五花肉炒香；
五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣醬，生姜大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；
炒香之后放入老抽轉色；
倒入大蒜葉，繼續炒；
最后放入雞精拌勻即可。
小貼士
五花肉過水要冷水，不要放鹽，豆瓣醬含鹽太高，不然會太咸
大蒜炒肉片的做法用料
大蒜 1頭
五花肉 300克
花椒粉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
做法步驟：
大蒜去皮從中間切開；
五花肉切薄片；
鍋中加油燒熱，倒入大蒜炒出香味并至金黃色；
倒入五花肉翻炒一下；
放適量的花椒粉、蠔油和雞精；
炒至入味即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
大蒜一定炒出香味再放五花肉 - 觀點2： 做這道菜準備的原料有青蒜、里脊，蔥姜蒜等，還有一些淀粉，食用鹽，食用油，首先，我們將從買回來的青菜。清洗干凈之后，然后將它切成段狀，切段的距離最好可以在兩到三厘米，因為這樣可以更好的入味兒，然后我們再準備一些姜，把姜切成絲狀，把里脊肉切為條狀，里面再添加一些淀粉，料酒和食用油，然后攪拌均勻，腌制一個小時左右。我們把腌制好的肉放入鍋中，加入食用油進行翻炒，這樣等翻炒一段時間，等肉變色之后，再加入姜絲和干辣椒。我們再把青蒜放進去，再加入一些食用鹽和雞精進行調味。這樣一道非常美味的青蒜炒肉也就做好了。
做青蒜炒肉的時候有哪些技巧呢?就是我們煎炒的時間不要過長，因為時間長的話就會導致太亂，從而沒有口味，還破壞營養。在腌制肉的時候還可以放入一些淀粉和料酒，因為這樣可以使肉的口感更加的鮮嫩，就是我們在出之前再放鹽，最好可以將肉腌制好了，再放入油進行煎炒，在做這道菜的時候也可以放入熟肉，這樣可以防止炒老。 - 觀點3： 蒜苔炒五花肉的正宗家常做法，教你簡單好吃的竅門，美味又下飯
小睡鼠美食
用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“蒜苔炒肉絲”的家常做法。“家常蒜苔炒肉怎么炒好吃又簡單？三個竅門，鮮嫩爽口，美味更下飯”。#教你學做家常菜#
小時候，菜的品類不夠豐富，吃法也沒有現如今這么多的花樣，就拿蒜苔來說，蒜苔炒肉和蒜苔炒雞蛋是偶爾為之，腌蒜苔卻是應季時節的當家主菜，辛辣的氣味怎么都是難以忘懷，于是乎，清脆爽口的蒜苔在掌廚后，很輕易的就被打入冷宮。
有段時間人突然變得很是懶散，便拖家帶口的去徐州家常土菜館打打牙祭，后廚飄來的陣陣濃郁的獨特蒜苔清香，夾雜著醬味十足的肉香，一下子將孩子的食欲給吊了出來，便也順帶著點了一盤蒜苔炒肉。試著夾了一筷，不僅沒有絲毫的辛辣蒜腥口感，反而還帶著一股清香甜味的鮮嫩，美味下飯，好吃不厭。
蒜苔又稱蒜毫，也就是我們常說的蒜薹，是從大蒜中抽出的花莖，因其鮮嫩清香還帶有絲絲甜味的爽口口感，而成為人們最喜歡吃的家常蔬菜之一。由于對蒜苔的喜愛，蒜苔的吃法早已被挖掘得淋漓盡致，但烹飪方法依然只是簡單的腌制涼拌和炒制。
因為常去那家土菜館吃飯，跟大廚也是混了個臉熟，有事沒事的閑聊中也透漏了不少炒菜好吃的訣竅。就拿我們最常吃的家常菜蒜苔炒五花肉來說，炒蒜苔之前要不要焯水？先爆炒肉絲還是先炒蒜苔？炒蒜苔要不要放醋和糖？別看都是些很簡單的小問題，但掌握了這三個方面的竅門，才能做出讓全家人都愛吃的美味好吃又下飯的蒜苔炒肉絲。
小竅門一：蒜苔炒之前不要焯水
蒜苔最好吃的炒法還是干煸，就是將蒜苔的表皮炒出褶皺，但還要保留脆嫩的口感，這就需要用大火爆炒，聽到那噼里啪啦的響聲，所以，炒蒜苔前不僅不要焯水，還要盡可能的瀝干蒜苔上的水分。
小竅門二：先炒五花肉絲后炒蒜苔
家常蒜苔炒肉，五花肉和蒜苔都是同樣的重要，蒜苔是大火爆炒，但五花肉絲也要煸炒出焦香又不失細膩的口感，尤其，出油時的一勺醬汁的點綴，更是爆肉的關鍵，嗯，真香，焦不離孟的菜品的關鍵。
小竅門三：炒蒜苔加糖不加醋
腌蒜苔的時候基本上都是要加上少許的香醋的，但是炒蒜苔，盡量還是不要放醋，而蒜苔因為本身就有一股甜絲絲的感覺，所以，跟糖卻很是合拍，當然，也不能多放，加那么一點點，提提鮮即可。
好了，以上就是分享給大家的鮮嫩美味又下飯的家常蒜苔炒肉絲好吃又簡單的竅門，希望對廚友們有所幫助。當然了，鮮香爽口的蒜苔肯定也對廚房小白們有不少的吸引力，努力做出一道讓家人稱贊的美食，怎么說也是自我價值的一種體現，所以，用蒜苔炒肉作為入門練手菜也是不少廚房新手們的選擇。下面，我們將繼續分享詳細的蒜苔炒肉絲的家常做法教程。
食材：五花肉絲、蒜苔、花椒、干紅辣椒、姜絲、生抽、老抽、食鹽、食用油
家常菜蒜苔炒肉的做法及步驟：
1、五花肉洗凈，切成肉絲；
2、蒜苔用流水沖洗干凈，切成三四厘米左右的寸段；
3、炒鍋中加入適量的食用油，油熱后放入五花肉絲，煸炒出部分油脂；
4、加入少許的老抽，讓肉絲充滿濃郁的醬香味；
5、放入姜絲、花椒、干紅辣椒絲爆香；
6、放入蒜苔，用大火爆炒；
7、蒜苔的表皮起稍微的褶皺，有噼里啪啦的響聲，說明蒜苔炒得差不多了，調入少許生抽和老抽；
8、出鍋之前，加入適量的食鹽，炒勻即可。
簡單又好吃美味更下飯的家常蒜苔炒肉絲就做好了，鮮嫩爽口，保證讓家人贊不絕口。好了，朋友們，今天的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言 - 觀點4： 大蒜炒肉怎么做？
蒜頭是普遍的調味料，尤其是在四川菜中蒜頭的服用頻率是十分高的，蒜頭有除菌抗病毒治療的功效，還能預防流感因此長期性吃蒜對身體好，大蒜炒肉作法簡易，只需要吧蒜頭解決好切半，生豬肉最好是挑選五花肉那樣做出去的味兒更強。
的確有試驗說明，蒜頭中的一些作用活性物質具備一定的抑菌作用，蒜頭中帶有的硫含量化合物和含硒化合物對抗癌也是有一定的積極主動實際效果。但蒜頭終究僅僅一種食品，不應該夸大其詞它的作用，更不可以把它當做生活起居中的癌癥藥物。英國我國癌癥研究室稱，不強烈推薦一切飲食補充劑防止癌癥，但蒜頭是一種具備潛在性防癌特點的蔬菜水果。
生豬肉用水淀粉或是地瓜粉腌一下，炒上去嫩嫩，不容易衰老，蒜頭的香氣融進到肉里，又香又美味可口。
1提前準備食物，蒜頭清除好，肉切片狀
2蒜頭修邊成斷
3這兒我的是地瓜粉，在肉上邊倒進適當地瓜粉，加一點水，攪拌均勻，放著預留,用粉拌過的肉，炒了不容易衰老，吃起來口味嫩嫩的
4油燒開，先炒瘦肉，炒成肉掉色了
5倒進切完的蒜頭，煸炒
6炒成蒜頭變松，添加適量的鹽
7隨后就可以出鍋了，習慣性吃生抽的再添加適量的生抽。 - 觀點5： 配料：
烹飪步驟：
1.大蒜洗凈，切斷
2.肉切絲備用
3.先將肉絲倒入國內炒到肉色發白
4.將炒過的肉絲盛出
5.將蒜段先丟入國內炒制
6.倒入事先炒好的肉絲，繼續翻炒
7.待炒出香味后倒入蒜葉繼續煸炒
8.炒到蒜葉也熟了以后即可 - 觀點6： 用料
大蒜 1把
五花肉 150克
姜 2片
生抽 2勺
糖 少許
鹽 步驟1
五花肉一塊！冷水下鍋，加2片姜片，燒開煮5分鐘撈出來
步驟 2
肉切片，肉絲也可！
步驟 3
大蒜切段，頭和尾分開，易熟程度不一樣
步驟 4
鍋里放入一點點油，燒熱放入肉片，小火慢煎，一直將肉片里的肥油煎出來
步驟 5
放入適量生抽，少許糖，少許鹽，炒炒炒，往死里炒
步驟 6
先放大蒜粗的一部分炒一會，再放大蒜葉，翻炒均勻，根據自己口味看看需不需要加鹽了
步驟 7
好了，可以吃了！ - 觀點7： 1.切好豬肉，大蒜洗凈切段，辣椒洗凈切圈。鍋內熱油，倒入肥肉榨出油來，然后倒入用鹽，淀粉，麻油，黑醬油，味極鮮腌制好瘦肉倒入鍋內翻炒熟，后裝碗。2.鍋內熱油，倒入切好的辣椒和大蒜葉爆香，然后加入適量鹽翻炒均勻。3.炒好蒜葉和辣椒后，倒入炒好的豬肉與之一起翻炒入味。4.小火熬干一點水后，也是入味的過程，就可以起鍋了點擊查看大圖5.起鍋
- 觀點8： 食材：豬肉里脊肉,紅,綠辣椒,大蒜頭,姜,香蔥,醬油,耗油,豆瓣,少許鹽。先將豬肉切片肥瘦分開,紅綠辣椒滾刀切片,大蒜切碎,姜切碎。腌制瘦肉(肥肉不用腌制),加入一勺醬油,一勺蠔油,腌制20分鐘。熱鍋加少許油,把切好的肥肉煸炒出油成金黃色后加入腌制好的瘦肉一起翻炒。加入蔥花,一勺豆瓣醬翻炒,再加入紅綠辣椒,蒜末,姜末炒熟,最后加入少許鹽,炒勻出鍋，大蒜炒肉就制作完成了。
- 觀點9： 食材:大蒜、肉、蔥白、姜、大蒜、辣椒、料酒、食鹽、淀粉、生抽、醬油、食用油。先洗凈大蒜,切段備用;切好肉,放入碗中加入料酒、食鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制20-30分鐘;切好蔥白、辣椒、生姜備用;熱鍋熱油,下腌制好的肉爆炒,肉變色后盛出備用;熱鍋熱油,下蔥姜辣椒爆炒,炒香后下大蒜爆炒,炒到大蒜沒那么硬時,下肉繼續爆炒;加入適量生抽、老抽,待食物染色均勻,顏色變暗時就可以了，這樣大蒜炒肉就制作完成了。
- 觀點10： 1.將大蒜、芹菜切成斜段，裝盤備用
2.將瘦肉切成片，放盤子，然后加鹽、料酒、醬油、蠔油、生粉適量攪拌均勻，腌制5分鐘3.1.先將鍋燒熱，放油，油熱后放大蒜、芹菜放入鍋中炒，待7分熟后，乘盤待用。2.將鍋燒熱，放油，待油熱后放入腌制好的肉，待肉7分熟后放入備用的芹菜和大蒜，再加入鹽、蠔油、醬油，炒變色后起鍋裝盤 - 觀點11： 大蒜炒肉，先炒肉切成肉絲狀，油燒熱，姜絲和肉絲一起下鍋炒香，滴上一滴老抽上色，然后放入切好的大蒜段，快速翻炒兩分鐘，放一點生抽，就可以起鍋了，這樣做出來的大蒜炒肉清爽可口，營養保存好，男女老少都愛吃。
- 觀點12： 大蒜炒肉的美味做法。可能用臘肉做比較好吃一點。先把臘肉切成片。把大蒜拍一拍。斜切幾刀。準備一點姜末和蒜末。啊，鍋里倒上油，臘肉道路鍋中翻炒幾下，再把大蒜倒下去。翻炒幾下，放點姜末，蒜末。就可以了，出鍋了。炒出來的臘肉，大蒜比較好吃。
- 觀點13： 大蒜炒肉的做法步驟
1.大蒜清洗干凈切段
2.瘦肉切絲加入紅薯粉生抽鹽拌勻腌制一會兒
3.加入適量食用油拌勻
4.鍋中倒入油炒香瘦肉絲
5.鍋中倒入適量油炒香蒜苗
6.加入瘦肉絲翻炒均勻
7.加入少許清水和鹽生抽翻炒一下即可出鍋
8.裝盤即可 - 觀點14： 大蒜炒肉的美味做法，大蒜不去皮掰成小半，洗干凈然待用，把肉切成肉片用料酒味好。鍋里放上油，把肉進行翻炒稱出來然后再放上油，把蒜炒好，放入各種調料，再把剛才的肉片放在里一起翻炒，炒好出鍋。
- 觀點15： 準備好豬肉和大蒜
2將豬肉過下水，去腥味
3豬肉切片，大蒜斜切塊
4先放肥豬肉，然后加少許油和姜片
5然后加入瘦肉編炒
6炒至發白，放入大蒜根
7加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，爆炒
8顏色變深了，不要煮
9快要炒好放入大蒜葉編炒片刻
10好了
11裝盤 - 觀點16： 來回答你大蒜炒肉的美味做法，我認為先跟上鍋里燒油，把肉割禮八了之后再放大蒜，所以后放大蒜，這樣，所以大蒜炒肉就做好了，所以我們先把有個鍋里的怎樣后放大蒜炒炒一下，扒拉一下，所以調料更好之后再撈出，再給鍋里的熟就行了，偉大請你點贊，謝謝你的慘淡，所以大蒜炒肉不要太長時間，扒拉扒拉就倒出來就行了
- 觀點17： 大蒜炒肉的美味做法首先把肉切成片，然后把大蒜切成片，把鍋里放好油，放好蔥姜調料，然后把肉炒好，然后最后把大蒜片放入爆炒一分鐘，出鍋即可
- 觀點18： 大蒜炒肉，肉切絲，大蒜切片，先下點底油，下肉絲炒熟，再下蒜片，蒜片發軟調味，醬油耗油生抽番茄醬，熄火翻炒均勻出鍋。
- 觀點19： 大蒜提味的效果非常棒，炒菜的時候就有蒜蓉香味兒的菜。可以選擇五花肉或者里脊肉，多拍一些蒜，燒油，加入蒜炒香，放入肉炒，然后放入其他的調味料就可以了。搭配的話可以加入青紅尖椒調味兒。
- 觀點20： 材料
大蒜頭10個，豬瘦肉90克。
做法
將大蒜切成薄片，豬瘦肉切片，按炒菜常規，炒熟即成。 - 觀點21： 大蒜炒肉的美味做法，那就是需要這個大蒜量多，而且吵著的時候大蒜不要炒的太軟了，太軟了，太軟了，不好吃
- 觀點22： 首先把肉炒成七分熟以后，再把大蒜放入鍋里爆炒，這樣炒出來的味道非常的好吃。
- 觀點23： 大蒜炒肉其實很簡單，把大蒜洗切成片然后把肉切成肉絲把肉放在鍋里炒一會兒再放上大蒜
- 觀點24： 大蒜炒肉的美味做法新版大蒜扒完皮。然后把肉切成絲。再一頓爆炒。
- 觀點25： 把肉炒上八九成熟的時候在把小蒜放入煱內翻炒一下出煱味道：很不錯的
- 觀點26： 大蒜炒肉的美味兒做法。大算只能是調味兒的炒肉，炒什么都得放大蒜。
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