- 觀點1： 傳統(tǒng)制豆?jié){的方法是把豆子泡軟，之后磨成漿，然后再煮沸。因為豆子當中含有皂甙，很容易起泡，在沒有達到100℃之前就產生“假沸”現(xiàn)象，如果煮沸時間不足，會影響豆?jié){的安全性。
豆?jié){機的策略卻完全不同。它不是先打漿再煮沸，而是一啟動就開始加熱，一邊煮豆，一邊打漿；反復幾次打漿的過程當中，一直都保持在較高的溫度上。為什么人們感覺不到豆?jié){機在高溫煮豆呢？這是因為，為了避免豆?jié){在沸騰時溢出，豆?jié){機會控制溫度和豆?jié){的水位，使其加熱溫度始終保持在90℃以上，100℃以下。制作全程的時間可達18〜20分鐘，與傳統(tǒng)豆?jié){煮沸幾分鐘的做法相比，豆?jié){機的加熱溫度雖然低一些，但時間更長，加熱更均勻，能夠讓胰蛋白酶抑制劑和凝集素充分滅活。
測定表明，豆?jié){的平均胰蛋白酶抑制劑保存率在13%左右，家用豆?jié){機制豆?jié){、食堂用豆?jié){機所制豆?jié){、市售冷藏包裝豆?jié){，以及日本商業(yè)銷售的豆?jié){，保存率都在一個水平上。其他抗營養(yǎng)物質的水平也非常接近。也就是說，家用豆?jié){機所制豆?jié){達到市場平均加熱水平，飲用是安全的。
那么，如果把這些豆?jié){繼續(xù)加熱一下，是否會更好呢？測定表明，這種做法的確會讓部分抗營養(yǎng)物質的含量繼續(xù)下降。如果對家用豆?jié){機繼續(xù)煮沸加熱10分鐘，則其中胰蛋白酶抑制劑活性和植酸的含量都會繼續(xù)下降一半左右，而皂甙和單寧含量沒有顯著變化。
總之，按照目前家用豆?jié){機的加熱程序，完全可以保證豆?jié){的安全性，其營養(yǎng)素消化率也有保障。如果不怕額外損失維生素，或者因為有貧血、缺鋅、胃腸疾病等問題，希望繼續(xù)降低抗營養(yǎng)物質的含量，可以對豆?jié){機制的豆?jié){再額外煮沸10分鐘，但對大部分消費者來說，特別是對于希望預防慢性疾病和癌癥的人來說，不提倡這樣做。 - 觀點2： 豆?jié){機做的食物，營養(yǎng)不會丟失的。
使用豆?jié){機的注意事項：
1. 機頭內請勿進水。
2. 拿出或放入機頭部分前，請先切斷電源。
3. 煮漿時請將機器置于兒童不易觸摸的地方。
4. 制作豆?jié){時，請先將豆或其它原料加入杯體內，然后再加水至上下水位線之間。
5. 拉法爾網(wǎng)及時清洗干凈。
6. 電熱器、防溢電極和溫度傳感器請及時清洗干凈。
7. 拆卸拉法爾網(wǎng)時請注意使用正確方法，以免傷人。
8. 若機器采用高速電機，粉碎時出現(xiàn)間歇性忽快忽慢的聲音屬正常現(xiàn)象。
9. 機器工作時，與插座等保持一定的距離，使插頭處于可觸及范圍，并遠離易燃易爆物品，同時電源插座接地線必須保持良好接地。
10.按鍵時請按照使用說明按壓功能鍵，選擇相應的工作程序，否則制作的豆?jié){不能滿足要求。
11.機器工作后期或工作完成后，請勿拔、插電源線插頭并重新按鍵執(zhí)行工作程序，否則可能造成豆?jié){溢出或長鳴報警。
12.機器工作時，請不要忘記安裝拉法爾網(wǎng)，否則機器在打漿過程中會有溢出，以免濺出燙傷。
13.豆子，米類等放入杯體內時，注意盡量均勻平放在杯體底部。
14.如果在機器工作過程中停電（尤其是打漿后期至工作完成期間）請不要再按下功能鍵進行工作，否則會造成加熱器糊管，打漿時豆?jié){濺出或機器長鳴報警故障。
15.如果電源線損壞，必須到公司售后服務部門購買專用電源線來更換。
16.隨機附送的過濾杯是過濾豆?jié){用的，制作豆?jié){時一定要從杯體內取出。
17.制漿完成后，尤其全營養(yǎng)豆?jié){和綠豆豆?jié){冷卻后，請不要再二次加熱、打漿，否則會造成糊管。
18.使用小粒黃豆打豆?jié){需要提前一天晚上泡好。 - 觀點3： 不會丟失
- 觀點4： 不令
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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