- 觀點(diǎn)1： 150克 里脊肉 5克 蔥 5克 姜 10克 胡蘿卜 1根 香菜葉 50克 玉米淀粉 100克 水淀粉 2茶匙（10ml） 料酒 1/2茶匙（2克） 鹽 1湯匙（15ml） 生抽 1湯匙（15ml） 醋 1湯匙（15克） 白糖 1/2茶匙（2克） 鹽 1湯匙（15ml） 料酒 步驟/方法準(zhǔn)備材料
里脊肉切成薄片，放料酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（2克）腌一會(huì)兒
將一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一點(diǎn)，再抖一下，然后過一下水淀粉
下油鍋炸至金黃色
全部炸好后，再炸一遍
鍋中重新放油，再放入胡蘿卜絲，蔥絲，姜絲，
倒入肉片
再放入調(diào)味料
最后放香菜起鍋。
注意事項(xiàng)1，此菜是東北菜，特別是哈爾濱最為代表。
2，注意點(diǎn)：1，沾表面的用炸粉或是玉米淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用雞蛋。用了雞蛋就會(huì)軟。2，調(diào)味料中不能放水淀粉，這是不同于酸甜里脊之處。而酸甜里脊調(diào)味料中一定要用到水淀粉3，炸好之后，一定要再炸一遍，這是保證酥脆的關(guān)鍵。4，最傳統(tǒng)的鍋包肉里沒有蕃茄汁。
3，里面的胡蘿卜，香菜葉，生姜，最好都切成長(zhǎng)絲。 - 觀點(diǎn)2： 鍋包肉怎么做好吃？
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 不要腌肉，腌完的肉做成鍋包肉不好吃！除非你做的不是酸甜口的。
我做鍋包肉做失敗了四次才成功的，也有粘不上粉面子的時(shí)候，現(xiàn)在做的很成功了，和你分享一下。
第一：切肉切0.5厘米吃起來很有口感，自己家做嗎！當(dāng)然要實(shí)在一些。
第二：用淀粉先把肉抓一便，讓肉上都有薄薄的一層淀粉就OK。
第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那東西壞不了。先把淀粉放到容器中，然后放一點(diǎn)水，攪拌，水少?zèng)]關(guān)系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一點(diǎn)一點(diǎn)加，攪拌到淀粉糊有一種很順滑的感覺，像是米粥那樣的就OK了。
第四：自己在家里做不要太心疼油，油少你炸不好，多放點(diǎn)也沒事兒，用不了收起來可以再用的。
第五：鍋放入足夠的油，開大火加熱。你把先抓了薄薄一層的肉放到糊里，很容易就可以掛上一層了，但這個(gè)糊你得總攪拌，不然就沉底了。掛好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油溫夠了。
第六：把油掛上糊就馬上放入油鍋，鍋大可以一次都炸了，小的話可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就可以。撈起放一邊散水氣。
第七：油鍋改小小小小的火加著熱，你可以去調(diào)酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒兩瓶蓋醋，一瓶蓋醬油，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、味精、放一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，兩大勺糖，攪拌好（可以自己嘗一下，要兌到甜里有一點(diǎn)酸就OK，酸太多，一下鍋甜就一點(diǎn)都沒了）
第八：散好水氣的肉重新下鍋炸，這一次要炸透，炸到局部重金黃色就OK了，這時(shí)的肉超脆，干吃都可以哈！
第九：蔥、姜、蒜切絲，姜要多！起鍋放少許油，熱了以后放入三絲，出香味后放入炸好的肉，翻幾下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要攪拌一下，不然沒化開的糖會(huì)沉底）。倒入酸甜汁后要不停的翻，會(huì)掂勺就狂掂幾下，汁都掛到肉上就OK。
鍋包肉還是酸甜口的才好吃！ - 觀點(diǎn)5： 一樓做法麻煩 明顯抄的 我是廚師 肉不用沾干淀粉 這萊挺難 做不好正常 家里火也不猛 不好做 首先是里脊肉二十片 抓一點(diǎn)鹽 味口 之后抓兩把生粉和肉加水一起和糊 糊稍稀一點(diǎn) 肉能掛住就行 倒少許豆油放在糊里 抓勻 這邊坐豆油 別閑著 調(diào)汁 白糖吃飯碗半碗就行 半味勺鹽 醋精多倒點(diǎn) (番茄醬 橙汁)一點(diǎn)點(diǎn)就可以 和勻 嘗起來酸味稍大為準(zhǔn) 做的時(shí)侯醋會(huì)揮發(fā)一部分 油熱了 下肉片 以下入鍋內(nèi)兩秒內(nèi)肉片飄起來為好 家里火太弱 油溫低了把肉撈出來 溫度上來了 再下肉 反復(fù)幾次 直至肉片露肉部分炸成紫色就好了 倒出 整個(gè)過程 油溫必須高 否則肉非常軟 所以不適合在家做 接著說 鍋里留底油 倒入汁 熬開了 下肉 胡蘿卜絲 香菜 翻炒幾下就好了 很容幸?guī)偷侥?/dd>
- 觀點(diǎn)6： 讓東北“宋仲基”安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這么簡(jiǎn)單
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- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
- 觀點(diǎn)6： 讓東北“宋仲基”安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這么簡(jiǎn)單
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