- 觀點(diǎn)1： 豆豉燒肉的做法
豆豉燒肉的做法，豆豉燒肉是江西九江湖口縣的一道特色菜，這道菜里的豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，整道菜香味濃郁，美味可口，非常好吃，下面就一起來看看豆豉燒肉的做法吧。
豆豉燒肉的.做法1 停不下來里的豆豉燒肉的做法
五花肉洗凈備用
熬糖色，小火熬，看到油鍋出現(xiàn)小氣泡，肉就可以下鍋了
肉下鍋后，煸炒一下，生姜大蒜下鍋
加一點(diǎn)白酒，醋，最后多加點(diǎn)料酒，再倒開水，水漫過肉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概半小時(shí)
水收的差不多時(shí)放豆豉
出鍋，開吃吧
小貼士
用這個(gè)拌飯，能讓你瞬間忘記減肥這回事
豆豉燒肉的做法2 湖口豆豉燒肉的做法
五花肉切 塊焯水后與姜片一起下鍋，小火煸炒，等出油后放一老抽，白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是這樣的泡泡水，洗干凈
湯收至半干，放大蒜，豆鼓，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)收湯30分鐘左右。
豆鼓是咸的，所以我沒放鹽，起鍋前自己嘗一下，淡了可以加一點(diǎn)鹽，咸了可以加快豆腐。
豆豉燒肉的做法3 豆豉紅燒肉的做法
準(zhǔn)備食材。五花肉切塊，不要切得太小，影響大肉口感哦！
將切好的肉放進(jìn)冷水中，大火燒開一分鐘，煮出血水后撈出來，沖洗干凈。
把鍋燒熱以后放入橄欖油，可選用普通植物油。加冰糖，由于橄欖油顏色較深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。
加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬。炒出顏色以后加入焯好的肉塊翻炒，直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬，并初步上色。
將蔥姜蒜干辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒。
加入少許醬油翻炒。生抽調(diào)味老抽上色。
加入干豆豉翻炒，直至香味濃郁，豆豉從干癟的狀態(tài)變成油潤的樣子。
加入清水。
加入切好塊的土豆，蓋上蓋子調(diào)中小火悶煮。（由于我家炒鍋實(shí)在太小，換了燉鍋）等水快要干的時(shí)候調(diào)大火一邊攪拌一邊收汁。
小貼士
1，肉也可以不用先焯水，但是各人覺得焯過以后味道比較好，沒那么油膩。
2，蔥姜蒜辣椒等等也可以炒好豆瓣醬以后就放進(jìn)去爆香，再放肉。只是因?yàn)槲矣头诺纳伲确耪{(diào)料的話，油都被過去了，再放肉不好炒勻（這只是我各人技術(shù)有待改進(jìn)…） - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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