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在家自己怎么炸油條

我來答
觀點1: 問題一:在家怎么炸油條呀 炸油條
原料:面粉 500g;油適量;
其它按季節氣侯投料:
春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克
夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克
冬季:白凡礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克
制法:
(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中,慢慢加說,使其全部溶解;加入面粉,用手攪拌均勻,使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘后,再揉一次,如此反復3次,至面團皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油,將面團整理,蓋好,跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油,將弄好的面團倒扣在案板上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條,再頂刀切成3CM寬的小條,然后每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26CM,下入旺油鍋內炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。
油條松脆噴香,更是百吃不厭。不過,油條除了作早點,還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎?
炸油條塞肉
原料:油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。
制作:肉糜放入碗內,加水兩調羹,加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌,待拌上勁后,加生粉拌勻,待用油條每根切成8段,分別塞上拌好的肉糜,并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調成的糊,鍋內放食油,待油燒至溫熱時,將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。
特點:脆松噴香。
醬爆油條丁
原料:油條3根,花生米50克,乳醬瓜半根,黃醬(豆瓣醬)25克,白糖20克,味精5克,黃酒25克,細鹽少許。
制作:油條切成5分見方的丁,花生米用開水浸泡后去紅衣,用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀,燒熱鍋,加食油,待油熱后,將油條丁放入鍋,用小火將油條丁錠至透而發脆后取出趁熱鍋加食油少許,然后將黃醬放入炒香,再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后,將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
特點:醬香醇美。
魚蓉油條湯
原料:油條兩根,鰻魚段250克,雞蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,蔥末5克,姜末5克,黃酒15克,細鹽5克,味精5克,生粉15克,肉湯750克,麻油10克。
制作:油條切成1寸長的段,青菜心切成四瓣,與木耳一起洗凈,鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細蓉,放入碗內,加蛋清和兩調羹清水、鹽,用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后,再加生粉拌勻,鍋內放肉湯后燒滾,加鹽、味精、黃酒調好口味后,轉小火。再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉,然后逐一放入湯內,至湯被再度燒滾后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
特點:鮮香爽口。
提醒:油條雖好吃,常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口,誘人食欲,因此有些人常常把它作為早餐食用,有的人為了節省時間,一天全吃油條,殊不知,這種做法有損健康,可引起未老先衰或癡呆,尤其是老年人,經常食用還會形成老年性癡呆。...>>

問題二:如何在家自己炸油條 怎么炸油條 做法
1)面粉,加適量酵母粉,泡打粉,混勻后加涼水,和成軟面團,軟硬程度跟餃子面相似,蓋上濕布,醒2小時以上
2)面醒好后,揪一大塊放在事先涂油的面板上,搟成長寬片,再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起,中間用筷子壓一下,使兩個窄條能盡量粘在一起
3)油熱后,掂起疊在一起的兩個窄條,稍微往長方向抻一下,并順勢螺旋扭一下,下入油鍋,炸熟撈出。

問題三:怎樣自己在家炸油條最好,怎樣和面最好 主要還是和面,不要讓面太稀爛, 在和面可以多放面粉防止太稀爛

問題四:在家如何炸油條? 用料:高粉,細砂糖,牛奶,堿,水,鹽,母
步驟1、在牛奶中加入干母拌勻2、將面粉與糖混合均勻3、在面粉中加入牛奶邊加邊攪拌均勻后揉成面團4、將面團蓋上濕布,醒發至兩倍大5、將堿,水,鹽拌勻6、把堿水和面團揉勻,再醒發至二倍大7、將面團切成寬5公分的劑子,將兩個劑子疊加中間用筷子壓一下8、鍋內放油,中火,油五成熱時放入劑子,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色9、撈出瀝油即可。

問題五:自己在家怎樣炸油條的相關視頻 家庭炸油條,油條的長度可以做的短一些,炸的時候,鍋里油的高度是2-2.5厘米高就行了,用一個小一點的鍋,可以少浪費一些油;可以用泡打粉代替明礬。
原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、和面盆里, 依次放入以上原料;
2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出;
3、輕放面板上, 搟開,分4份, 每份再切成8小份,1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印;
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

問題六:在家怎樣和面炸油條 家庭健康油條
材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大;
4、將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。
材料 A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,蘇打粉1/4茶匙,鹽1茶匙,色拉油10g,雞蛋1個
做法
A料過篩;B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀,A、B料合拌成面團。(幾乎可以不用手揉,用筷子攪勻就成團了。)
手上和案板上抹油,將粘乎乎的面團用手按壓成片狀,兩端對折后再按開,如此對折按開重復2~3遍后,將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜(或濕布)放置一晚。(面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右,所以最好就頭天晚上和粉,第二天早上做。)
案板上撒干粉,將面團輕輕攤開,用搟面杖搟成面片,用刀切成長條,兩條疊在一起,中間用筷子壓一下,用手提起面胚稍微拉長扭轉一下,入180度油鍋炸(中火),用筷子翻動時即可見油條迅速膨大,炸至金黃色撈出即可。
小訣竅:
切面胚時會很粘,所以刀上要抹油;關于油溫可用筷子探入油鍋來測試,入油部份不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用堿1克,鹽5克,溫水15ML
做法 1、材料1全部混合,揉成面團,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的面團,徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘
5、將面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱,將面條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅: 1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替,也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以并沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了

問題七:炸油條家常做法,正宗炸油條怎么做 一根油條、一碗豆漿,是我們家庭早餐的桌上常客
最喜歡把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆漿里,覺得這樣吃最香了
但地溝油、問題面粉、添加劑等使這桌上常客被迫從早餐中抹掉
其實想做出安全衛生的油條,自己也可以
炸好的油條外酥里嫩,色澤金黃,咸香適口(收起)
食材
主料
面粉
250g
雞蛋
1個
輔料
泡打粉
5g

5g
花生油
適量

步驟
1.面粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
2.然后將所有材料揉成面團,餳發半小時
3.把餳發好的面團反復揉勻
4.搟成長條后按扁
5.用刀切成2.5cm左右寬的面片
6.然后略微拉長一點
7.將兩根面片疊在一起,用筷子在中間使勁壓一下
8.用手提著將兩端拉長
9.油燒至6成熱放入油條坯
10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周
11.用漏勺撈出
12.再復炸一次,瀝油后即可食用
小貼士
1:泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化
2:加入雞蛋不但營養高,而且口感好
3:用筷子在面片上壓的時候要使勁一些,不然炸的時候容易散開

問題八:在家怎么自己做油條? 材料:
面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉2戶g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法:
1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉+白糖+酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團攪拌成團
5、倒入食用油將面團揉成面團
6、蓋上保險膜,發酵(現在夏天室溫大概是30度左右,正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間并放在溫暖處,比如溫水鍋中
7、一個小時之后面團發到兩倍大
8、面團內部細小均勻的氣孔
9、鹽+小蘇打混合,用溫水化開
10、用小蘇打水將面團再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續發酵
12、一個小時后,又發到兩倍大了
13案板上抹油,手上也要喲~將面團在案板上按壓成長方形
刀上也抹油,將大面片切成小條
兩根面條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來
油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身
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