- 觀點1： 問題一：在家怎么炸油條呀 炸油條
原料：面粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
制法：
(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？
炸油條塞肉
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。
制作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。
特點：脆松噴香。
醬爆油條丁
原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
制作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁錠至透而發脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
特點：醬香醇美。
魚蓉油條湯
原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。
制作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味后，轉小火。再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
特點：鮮香爽口。
提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食欲，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或癡呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性癡呆。...>>
問題二：如何在家自己炸油條 怎么炸油條 做法
1）面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻后加涼水，和成軟面團，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上
2）面醒好后，揪一大塊放在事先涂油的面板上，搟成長寬片，再用刀橫切成窄條。將每兩個窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個窄條能盡量粘在一起
3）油熱后，掂起疊在一起的兩個窄條，稍微往長方向抻一下，并順勢螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。
問題三：怎樣自己在家炸油條最好，怎樣和面最好 主要還是和面，不要讓面太稀爛， 在和面可以多放面粉防止太稀爛
問題四：在家如何炸油條？ 用料：高粉，細砂糖，牛奶，堿，水，鹽，母
步驟1、在牛奶中加入干母拌勻2、將面粉與糖混合均勻3、在面粉中加入牛奶邊加邊攪拌均勻后揉成面團4、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大5、將堿，水，鹽拌勻6、把堿水和面團揉勻，再醒發至二倍大7、將面團切成寬5公分的劑子，將兩個劑子疊加中間用筷子壓一下8、鍋內放油，中火，油五成熱時放入劑子，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色9、撈出瀝油即可。
問題五：自己在家怎樣炸油條的相關視頻 家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。
原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
做法:
1、和面盆里, 依次放入以上原料；
2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出；
3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印；
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。
問題六：在家怎樣和面炸油條 家庭健康油條
材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
材料 A：高粉300g，泡大粉1/2茶匙，B：牛奶200g，蘇打粉1/4茶匙，鹽1茶匙，色拉油10g，雞蛋1個
做法
A料過篩；B料用打蛋器或筷子攪打至表面有許多小泡狀，A、B料合拌成面團。（幾乎可以不用手揉，用筷子攪勻就成團了。）
手上和案板上抹油，將粘乎乎的面團用手按壓成片狀，兩端對折后再按開，如此對折按開重復2～3遍后，將面胚團好放回容器蓋上保鮮膜（或濕布）放置一晚。（面胚的最佳醒發時間需要7個小時左右，所以最好就頭天晚上和粉，第二天早上做。）
案板上撒干粉，將面團輕輕攤開，用搟面杖搟成面片，用刀切成長條，兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，用手提起面胚稍微拉長扭轉一下，入180度油鍋炸（中火），用筷子翻動時即可見油條迅速膨大，炸至金黃色撈出即可。
小訣竅:
切面胚時會很粘，所以刀上要抹油；關于油溫可用筷子探入油鍋來測試，入油部份不斷冒小泡時溫度大致就是170度左右
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法 1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅: 1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
問題七：炸油條家常做法，正宗炸油條怎么做 一根油條、一碗豆漿，是我們家庭早餐的桌上常客
最喜歡把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆漿里，覺得這樣吃最香了
但地溝油、問題面粉、添加劑等使這桌上常客被迫從早餐中抹掉
其實想做出安全衛生的油條，自己也可以
炸好的油條外酥里嫩，色澤金黃，咸香適口(收起)
食材
主料
面粉
250g
雞蛋
1個
輔料
泡打粉
5g
鹽
5g
花生油
適量
步驟
1.面粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
2.然后將所有材料揉成面團，餳發半小時
3.把餳發好的面團反復揉勻
4.搟成長條后按扁
5.用刀切成2.5cm左右寬的面片
6.然后略微拉長一點
7.將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下
8.用手提著將兩端拉長
9.油燒至6成熱放入油條坯
10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周
11.用漏勺撈出
12.再復炸一次，瀝油后即可食用
小貼士
1：泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化
2：加入雞蛋不但營養高，而且口感好
3：用筷子在面片上壓的時候要使勁一些，不然炸的時候容易散開
問題八：在家怎么自己做油條？ 材料：
面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉2戶g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：
1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團攪拌成團
5、倒入食用油將面團揉成面團
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長發酵時間并放在溫暖處，比如溫水鍋中
7、一個小時之后面團發到兩倍大
8、面團內部細小均勻的氣孔
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開
10、用小蘇打水將面團再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續發酵
12、一個小時后，又發到兩倍大了
13案板上抹油，手上也要喲～將面團在案板上按壓成長方形
刀上也抹油，將大面片切成小條
兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來
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