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為什么烤肉或者燒烤總是要放孜然?

我來答
觀點1: 孜然是一種藥用價值高,人們喜愛調(diào)味品。近幾年,在甘肅省河西灌區(qū)海拔1700m以下的部分地區(qū)引種成功,在積逐年擴大,種植水平不斷提高,走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。截止1999年,酒泉、張掖兩地面積達0.12萬hm2。生產(chǎn)實踐表明,實現(xiàn)孜然與玉米套種,不但可以多收一茬孜然,而且能夠確保玉米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),是一種理想的高效種植模式。

“孜然”是維吾爾語,指的是“安息茴香”。原產(chǎn)埃及,我國新疆引進栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃列,磨成粉末或研碎后,用于烹調(diào)牛、羊肉等。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。孜然用于菜肴時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的藥用價值。中醫(yī)認為,孜然可醒腦通脈、降火平肝,有祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用。

每次3~8克即可。孜然性熱,調(diào)味時用量不宜過多,夏季更應(yīng)少食。適合消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應(yīng)少食或不食。
觀點2: 增加香氣,另外孜然吃多了容易上癮,烤肉比較膩,如果不放的話,估計沒人能吃多少就不想吃了
觀點3: 加孜然是為了防止吃烤肉吃多了膩外!
還可以去掉怪味!
比如羊肉的膻味!
觀點4: 孜然因烤肉而存在,烤肉因孜然而發(fā)展,至于為什么是這樣,大概是有人先偶然發(fā)現(xiàn)后來被廣泛接受吧!
觀點5: 孜然就是為了烤肉做的
不放你就不會去吃烤肉了
觀點6: 我認為可以遮擋燒烤時的怪味
觀點7: 其實是讓烤肉的煙味消去
觀點8: 你可以不放!
觀點9:
觀點10: 增加香味
觀點11: 入味兒唄。
觀點12: 好吃啊~~~~~~~~~~
抵厘紹似~~~~~~~~~~~~~~
觀點13: 你可以不放!
觀點14: 好吃嗎?好吃就OK了:)
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