- 觀點1： 1 家里無酵母怎么發面 方法1：可以使用蘇打粉代替酵母，且蘇打粉的發酵速度更快；
方法2：提前制作老面，任其自行發酵產生酵母菌，第二天再將老面與新食材混合一起制作成面團（此番制作較困難，但做出來的成品較好）；
方法3：可在面粉里加入適量蜂蜜，因為蜂蜜中含有酵母菌，在合適的溫度下可以與面粉結合發酵。
2 酵母有什么作用與功效 1.可進行發面：酵母與面粉結合發酵時可使酵母菌繁殖并產生氣體使面團膨脹，發酵后的面團會更加松軟可口；
2.酵母中含有豐富的維生素、蛋白質、酶等成分，適量服用酵母可改善消化不良，便秘等問題；
3.保護肝臟：酵母中含有一種抗氧化物，有一定的解毒作用，所以在一定程度上可以對肝臟起保護作用。
3 酵母可以用來做哪些美食 全麥餅干 所需材料：全麥面粉：120g、黃油25g、水35g、糖粉15g、鹽3g、小蘇打1g、干酵母3g
步驟：1.先將黃油隔熱水融化；
2.將糖粉和鹽加入融化好的黃油中拌勻，并加入水攪拌；
3.加入面粉、酵母、使其混勻再加入小蘇打揉成面團，蓋上保鮮膜使其發酵半小時；
4.將發酵好的面團排氣搟成0.2厘米厚的薄片，再用餅干模具制成餅干，放入烤箱烤15分鐘即可。
南瓜饅頭 所需食材：南瓜泥100g、面粉200g、酵母3g、白糖30g
步驟：1.將南瓜蒸熟搗成南瓜泥，備至放涼；
2.將酵母、面粉、白糖加入稍涼的南瓜泥中，并將其揉成面團，放置溫暖處發酵；
3.等面團發酵至原體積兩倍大時再揉面團排氣；
4.揉好后將面團搟成面皮刷油，揉成卷在切成小塊，做成饅頭的形狀；
5.放置鍋內蒸20-30分鐘即可出鍋。
4 什么都不加可以發面嗎 可以。
一般發面需要加入酵母或者泡打粉、但在不添加這些東西的情況下也是可以進行發面的，方法如下：
1.取若干面粉，加入適量溫水進行和面；
2.揉成面團后將其密封好，置于溫度較高處，使其自行發酵；
3.第二天會看到面團較原來相比會變稀，且稍帶酸味；
4.再將面團與新面粉一起和面揉成面團放置使其正常發酵即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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