- 觀點1：

冰皮月餅的用料
糯米粉 45克粘米粉 35克（大米粉）小麥淀粉 20克（澄面）植物油 18克牛奶 185克糖粉 50克菠蘿罐頭 250克（瀝干）奶粉 20克菠蘿罐頭糖水 50克細砂糖 20克紅糖 10克玉米淀粉 10克蛋黃 1個黃油 30克
冰皮月餅的做法步驟
步驟 1
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首先制作奶香鳳梨餡。將所有材料準備好。菠蘿罐頭瀝干水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替
步驟 2
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把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀
步驟 3
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將打好的漿倒入鍋里，大火燒開后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化
步驟 4
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炒到鍋里的材料變得濃稠
步驟 5
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當變成比較濃稠的泥狀，就可以了
步驟 6
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炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤里，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了
步驟 7
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接著制作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻
步驟 8
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糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻
步驟 9
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混合好的粉漿，過篩1-2遍
步驟 10
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過篩后，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘
步驟 11
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蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻
步驟 12
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面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤子里，放入冰箱
步驟 13
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準備一些糕粉，如果沒有現成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嘗，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉
步驟 14
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冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份
步驟 15
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手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁
步驟 16
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鳳梨餡放在冰皮上
步驟 17
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用冰皮把鳳梨餡包起來，收口捏緊
步驟 18
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月餅模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多余的糕粉磕出來
步驟 19
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把包好的面團放入月餅模
步驟 20
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壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時后再食用，口感最佳 - 觀點2： 自從學會做月餅后，不管什么時候什么季節，只要我們想吃了，都是自己動手做來吃，料足好吃又不加添加劑，吃著特別放心。所以今天我就來跟大家分享這一款，家人都喜歡的冰皮月餅做法，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：我們準備的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盤中攪拌均勻，把糖攪拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉，還有澄面粉一起倒進去，攪拌均勻。
第三步：攪拌好后，把它過一次篩，然后放一邊靜置30分鐘。
第四步：靜置時間差不多了，我們準備一個大一點的鍋，加上適量的水，放個架子，然后把調好的糊糊端進去，面上蓋上一個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開后隔水蒸20分鐘，這個做的就是冰皮月餅皮了。
第五步：在這20分鐘里，來準備餡料，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個小團，這個是根據你準備的模具來定量的，我的是一個成品月餅重量50g的模具。
第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了，把它端出來，用筷子把它攪拌至順滑，順著一個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鐘就可以了。
第七步：冰皮月餅皮攪拌好后，把它倒到平底盤中，盤底要鋪一層保鮮膜，然后把它鋪開冷卻。
第八步：冰皮月餅皮放涼后，我們把它分成每個25g的小團，餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調，只要不超過你模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒一點熟糯米粉，現在來開始做冰皮月餅，把餅皮團捏開，包入餡料，揉成圓團。
第十步：揉圓后的餅，再滾上一層熟糯米粉，然后揉成橢圓形，放入50g的模具中，按壓成形，脫模。
第十一步：因為做好的冰皮月餅比較軟，所以大家做之前一定要準備好月餅盒，做好后直接放進盒子中。 - 觀點3： 這個冰皮月餅的話，你要先在網上買了個冰皮月餅的材料，然后以及模具，一般如果是很少的話，如果你不是來兩百克，加上模具一般就十多塊錢？
- 觀點4： 準備好原材料冰皮月餅粉和白油
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冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中
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慢慢揉約5分鐘至無顆粒光滑狀態
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加入白油
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揉約3分鐘至光滑狀態
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面團分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g紅曲粉
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揉勻即可
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同理加入抹茶粉揉勻
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一部分是原味的
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分30g一個小面團
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月餅餡料分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20g
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月餅皮子用手稍稍按扁包入月餅餡料
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粘少許淀粉，用模具按出形狀即可 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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