- 觀點1： 萵筍燒牛腩
材料
牛腩，萵筍
做法
1.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈后瀝干水份。（冷水浸
2.泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會油花四濺）
3.油鍋姜片爆香
4.翻炒至牛腩表面變色凝固
5.轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開（香料品種隨意，量不要太多，煮開后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發掉，有浮沫的話要撇掉）
6.轉小火燉1個半小時左右
7.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內，并調入適量鹽
8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可
萵筍俗名叫生菜，屬于菊科，喜歡陰涼的氣候，大多在春秋的時候栽培。但是隨著技術的越來越發達，在大棚那棵可以作為冬季的栽培，初夏時期因為山頂的氣溫較涼，所以也可以在山頂栽培。因此只要采取合理的措施，基本可以在四季都可以栽培。因為萵筍的吃法非常的豐富，價格比較便宜，因此在日常家庭的食物上是一個非常常見的綠色蔬菜，而對于不少人來說，在大多數人的觀念里，萵筍都是一種，四季都可以生長的蔬菜，因為在超市隨時可以買到。
但是在自然條件下，萵筍屬于1-2年生草本植物，產期為1到4個月，所以在夏季吃萵筍是最常見的。萵筍對于環境的適應性非常強，可以在春天或者秋天這兩個季節栽培;也可以越冬栽培，但是以春季栽培為主，夏季收獲為主。萵苣又分為莖用和葉用兩種。這兩種，各地都有栽培，是春季及秋冬季節最重要的蔬菜之一，在夏季是吃萵筍的最佳時期。有句俗話說：春天吃的萵筍，比黃金的價值還要高;由此可見萵筍的營養價值和保健作用，是非常強的。
傳統意義上的，種植植物，都是，春種秋收，而像一些南方的溫暖的地區，可以進行，二次種植，一年可以收獲兩次，但是，現在我們掌握了一些農業的大棚栽種的技術，從而營造一個溫室環境，這樣，在大棚中給予，萵苣，適宜的溫度，適宜的養分，那么萵苣便可以，生長出來，所以，現在，我們吃萵筍，和一些其他的植物，都是可以不分季節的，包括像我們經常所吃的西瓜，像我們知道夏天是西瓜盛產的季節，但是現在冬天也可以吃到香甜的大西瓜，其實都是一樣的道理。 - 觀點2： 1、用中火 煸炒豬肉。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃了，點入醋去腥提香。
2、炒鍋里放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油。
3、肉鍋里放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮，味道醇香。肉鍋里倒入半碗開水，大火煮沸。
4、放入一小勺鹽，嘗咸淡（稍稍咸點，萵苣下鍋不放鹽了）。將肉和湯水一起倒入大碗里，放入高壓鍋內，上氣后大火10分鐘，關火后自然冷卻再開蓋子。
5、萵苣去皮。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀將皮刮干凈。
6、削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊（從任何一頭切一小塊，滾動換一個剖面再切，如此循環的切）。
7、高壓鍋開蓋后，把萵苣塊放入炒鍋，將肉碗里的肉和湯都倒入炒鍋里，肉碗用開水涮涮倒入鍋里，燜煮時加點開水。
8、燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好了就行了。每個人的喜好不同，萵苣的軟硬各自掌握。 - 觀點3： 萵苣一根，五花肉600g，生姜一塊，冰糖適量，花椒適量，干辣椒三個，大蒜兩瓣，香葉三片，八角三個，桂皮一片，料酒兩勺，生抽一勺，老抽適量，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
步驟一：五花肉洗凈切塊。
步驟二：萵苣去皮清洗干凈，切成滾刀塊。
步驟三：生姜切片，大蒜切片，干辣椒切碎。
步驟四：鍋內放清水，五花肉冷水下鍋，放幾片生姜，一勺料酒，將五花肉焯水后撈出沖洗干凈。
步驟五：鍋內放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香。
步驟六：放入五花肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，適量的老抽翻炒。
步驟七：放入冰糖，桂皮，香葉。
步驟八：倒入沒過食材的清水，滴幾滴醋，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
步驟九：湯汁變濃，五花肉燒軟爛，放適量的鹽，倒入萵苣，繼續中火燒五分鐘。
步驟十：萵苣燒熟，放胡椒粉雞精，翻炒均勻即可出鍋。
步驟十一：裝盤，肉肉軟爛不柴，萵苣鮮嫩入味，特別香！ - 觀點4： 萵苣是百姓餐桌上一種常見的蔬菜，現在的萵苣價格超便宜，一塊錢一斤，10元錢可以買一大捆，炒著吃，涼拌吃，還可以和別的食材搭配燉著吃，總之，讓我天天吃萵苣都吃不膩。
萵苣的營養價值也很高，富含蛋白質，脂肪，糖類，多種維生素，多種礦物質，和膳食纖維等。萵苣中的鐵元素含量很高，食用萵苣可以預防缺鐵性貧血，食用萵苣還可有清腸，減肥瘦身的作用。
萵苣搭配五花肉一起燒，萵苣鮮嫩入味，五花肉肥而不膩，一鍋萵苣燉肉，有肉有蔬菜，太香太好吃啦！一點也不油膩！現在把做法分享給大家，希望朋友們喜歡！
【萵苣燒五花肉】
所需食材:
萵苣一根，五花肉600g，生姜一塊，冰糖適量，花椒適量，干辣椒三個，大蒜兩瓣，香葉三片，八角三個，桂皮一片，料酒兩勺，生抽一勺，老抽適量，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
步驟一：五花肉洗凈切塊。
步驟二：萵苣去皮清洗干凈，切成滾刀塊。
步驟三：生姜切片，大蒜切片，干辣椒切碎。
步驟四：鍋內放清水，五花肉冷水下鍋，放幾片生姜，一勺料酒，將五花肉焯水后撈出沖洗干凈。
步驟五：鍋內放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香。
步驟六：放入五花肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，適量的老抽翻炒。
步驟七：放入冰糖，桂皮，香葉。
步驟八：倒入沒過食材的清水，滴幾滴醋，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
步驟九：湯汁變濃，五花肉燒軟爛，放適量的鹽，倒入萵苣，繼續中火燒五分鐘。
步驟十：萵苣燒熟，放胡椒粉雞精，翻炒均勻即可出鍋。 - 觀點5： 萵筍頭燒肉
萵筍燒肉是一道家常菜，萵筍和肉炒在一塊。
中文名
萵筍燒肉
口味
清淡
主要食材
萵筍、肉。
紅燒雞翅涼拌木耳香菇怎么做好吃紅燒肉紅燒排骨的做法鍋巴怎么做雞腿燉土豆干鍋花菜萵筍炒雞蛋花卷的做法
原料
萵筍、肉。

做法
步驟1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。
步驟2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。步驟3、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火翻炒2到3分鐘。

步驟4、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
步驟5、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
步驟6、2分鐘后就可以加點雞精起鍋了.
食療藥效
◆萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
◆患有尿血及水腫、產后缺奶或乳汁不通等癥患者食用萵筍，能起到治療作用。
萵營養價值
◆兒童常食用萵筍有助于生長發育。
◆萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。
◆神經官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。 - 觀點6： 食材
萵苣 3根
豬肉 半斤
糖 小半勺
鹽 適量
老抽 適量
醋 少量
料酒 少量
生姜 幾片
八角 一瓣
花椒 3-5粒
干辣椒 半個
大蔥白（切點蔥花炸鍋就行了） 少量
方法/步驟
1
用中火 煸炒豬肉。炒鍋少倒油，放入切成片的豬肉和大蔥花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，豬肉微黃了，點入醋去腥提香。
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2
炒鍋里放入老抽繼續中火煸炒，讓肥肉炸出油。
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3
肉鍋里放小半勺白糖煸炒，讓煸炒的肉色澤紅亮，味道醇香。肉鍋里倒入半碗開水，大火煮沸。
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4
放入一小勺鹽，嘗咸淡（稍稍咸點，萵苣下鍋不放鹽了）。將肉和湯水一起倒入大碗里，放入高壓鍋內，上氣后大火10分鐘，關火后自然冷卻再開蓋子。
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5
萵苣去皮。萵苣的皮較厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀將皮刮干凈。
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6
削好的萵苣用水沖洗一下，用刀切成小的滾刀塊（從任何一頭切一小塊，滾動換一個剖面再切，如此循環的切）。
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7
高壓鍋開蓋后，把萵苣塊放入炒鍋，將肉碗里的肉和湯都倒入炒鍋里，肉碗用開水涮涮倒入鍋里，燜煮時加點開水。
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8
燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒，萵苣好了就行了。每個人的喜好不同，萵苣的軟硬各自掌握。我家有老有小牙口不好，就得把萵苣燜煮得爛糊些。
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