- 觀點(diǎn)1： 難度：切墩(初級) 時(shí)間：30~60分鐘
主料
茄子2根 土豆2個(gè)
青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)
生抽3勺 鹽
白糖少量 水淀粉小半碗
蠔油1勺 料酒1勺
1. 土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然后撈出瀝干水
2. 生抽、鹽、白糖、水淀粉（要稀一點(diǎn)）、蠔油、料酒混合調(diào)勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水淀粉一小碗，蠔油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 鍋里面放油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，先放入姜蒜爆香，然后撈出
4. 然后下入土豆，茄子翻炒會(huì)（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會(huì)）
5. 多翻炒會(huì)，炒出水分后，然后倒入醬汁，翻炒會(huì)，再加入1小碗水，最后放進(jìn)去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，
6. 最后收濃湯汁，即可
小貼士
1、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。 2一定要記住放的順序，青椒最后，不然就會(huì)變得軟軟的不好吃了。 3想加點(diǎn)糖的也會(huì)比較好吃。 4土豆切塊后在鍋里用熱水悼一下口感更好，嫌麻煩，就用清水泡會(huì)再?zèng)_洗干凈 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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