- 觀點1： 美國人幾乎都在周六、日烤肉，沒有特定的節日，想吃就能隨時烤的率性美式風格，特色就是以炭烤爐直接燒烤，牛肉、魚肉、漢堡肉是必烤肉品，不事先腌制也不蘸醬，用最直接的方式品嘗肉的原始風味!相較于國內以1～10分來區分牛排熟度，國外只分生、半、全熟這三種，而通常較生的牛排也會有較多肉汁，并非血水，可以安心食用。
美式烤肉食材的選擇
挑選筋油分布均勻的牛小排吃起來不容易干澀，口感較好;鱒魚在國內較難找到，可以至專賣海產的店家選購，魚鰓有沒有泛黑、魚肉的彈性與光澤都是要特別注意的地方，新鮮的魚會有明顯的鮮紅，可以當作基本的判別依據。
美式烤肉美式醬料秘訣
美式烤肉強調吃出肉的原味，不用沾醬只以海鹽和黑胡椒粒在烤熟的肉上調味。一般人印象中，美式烤肉會搭配醬料，其實，那是豬肋排才有的吃法。豬肉是白肉，無味且有生菌，所以必須烤到全熟再搭配醬料食用;而牛肉會因飼養方式不同而有不同的風味，如果蘸醬，就吃不出牛肉最原始的美味啦!
美式烤肉怎么烤
【烤牛小排】
材料：牛小排、帶骨紐約客各數片
1.將整塊肉放于烤臺上，烤臺溫度保持在攝氏150度～180度，較能避免烤焦。
2.用夾子戳肉感覺肉的熟度，帶骨紐約客烤至三分熟、牛小排繼續烤至約七分熟即可食用。肉戳起來感覺若像果凍就是三分，若像自己臉頰上的肉約為五分熟、而像手臂上的肉約為七分熟。五分熟最好辨別，只要呈現外熟內生的半生熟狀態就是五分熟。
【烤漢堡】
材料：漢堡肉約250g、漢堡面包適量
1.取出團狀漢堡肉用手揉捏，可以幫助肉餡內的空氣排出，力道不要太大、不要捏碎，使其形狀更扎實。漢堡肉可以在大賣場購得。
2.將漢堡肉放上烤爐烤約20～30分鐘，并不時地翻面直到變色、呈現微焦，讓肉的原汁鎖在肉里。
3.面包一面先烤15秒，接著翻面再烤直到兩面的表皮上都出現炭烤的橫紋，再將漢堡肉夾進面包中即完成。也可以依個人喜好將番茄、酸黃瓜或生菜等夾入面包，讓口感更豐富!
【烤鱒魚】
材料：鱒魚1條、姜半條、蒜頭5～7個、青椒半顆、植物性奶油1條
1.將姜、青椒洗凈，切成約2mm寬的細絲，較易入味，并以菜刀將蒜頭壓扁。
2.將奶油切2～3塊薄片，并放入已經切開的魚肉中間。也可直接選購已處理好的魚片。
3.將青椒與姜片細絲與魚一起用錫箔紙包緊，鎖住湯汁精華，烤30至40分鐘即可。判別鱒魚是否熟透，可打開錫箔紙，用夾子戳魚最厚的部位，只要魚肉呈白色即可食用。想要減少烤魚時間，可以將魚切數塊后分開包錫箔紙再烤喔!
【烤馬鈴薯】
材料：馬鈴薯數顆
1.先以叉子在馬鈴薯表面戳洞。在表面戳洞是為了讓熱度能均勻分布，也較容易熟透。
2.再用錫箔紙包好，放上炭烤爐，同樣烤至變軟即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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