- 觀點1： 涼拌豆腐干做法介紹
夏天常吃的涼拌豆腐干做法簡單易學，但是要主意的是有糖尿病、腎臟病、高血脂患者不宜使用豆腐干。下面請看涼拌豆腐干的家常做法講解
涼拌豆腐干的做法教程：
1、豆腐干洗凈 ，切成小長條;
2、把黃瓜也切成小長條;
3、鍋下水開后，先倒入豆腐干和姜片;
4、讓水再開一會兒，倒入黃瓜條，等水開再開時，關火;
5、撈出，瀝干水份，就可以開始下調料拌了;
6、調料品味依人而異，加了一點丁鹽(豆腐干本身有咸味的)、醋、胡椒粉、味極鮮、糖、香油、香菜、一點丁辣椒碎，拌均就可以吃啦。
7、一道好吃的涼拌豆腐干就做好了，現在可以上桌享用。

涼拌豆腐干做法小技巧：
豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，在烹調的過程中注意調理的用量，以免為重。
涼拌豆腐干營養與功效：
豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸等功效。防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
這道涼拌豆腐干雖然做法看起來比較容易，但是要做的色香味具全還是要下一翻功夫的喲。 - 觀點2： Hi @大家好！我是《小貓愛廚房》的小貓，今天再次和大家見面，分享生活，分享美食，分享快樂！今天小貓給大家帶來一個“花生米拌豆腐干”的做法，吃起來香辣可口。是四川人喜歡的美味又過癮的開胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜歡的話可以試試。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜。這道辛辣美味的配菜作為開胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了會有很好的香氣。雖然不是大魚大肉，卻能享受到那種大魚大肉帶來不了的香味。
“花生豆腐干”這道菜就是用這兩種食材獨有的特點做出來的，因為花生本身就是越有嚼勁的食物，豆腐干也是一種有嚼勁的食物。這兩種配料混合在一起后，豆干的獨特香味和花生的香脆味道在你吃完后強烈地分布在你的嘴里，誘惑你再吃一勺。有點貪心，那就快點做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1塊，花生100克。
【制作調料】:香蔥2根、香菜2根、小米椒3個、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、醬油2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——制造方法和步驟—
【第一步】:將豆腐干切成手指粗細的條狀，然后換刀切成花生大小左右的顆粒，放在盤子里備用。
【第二步】:將花生放入有冷油的鍋中，用中火將花生炸至微微變色后取出，控油晾涼備用。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油攪拌。將香蔥洗凈切塊，同樣洗凈后將香菜切塊，放在盤中備用。
【第四步】:鍋里放油，燒到冒煙，差不多六成熱。然后將熱油倒入準備好的調料中，兩次激發調料的香味。
【第五步】:調料的香味激發出來后，稍微晾涼，依次加入2勺醬油、1勺鹽、1勺白糖、1勺香醋，攪拌均勻，制成調料汁。
【第六步】:將切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的調料汁，加入香蔥和香菜粉。
【第七步】:然后用筷子攪拌均勻，裝盤成菜，上桌。
——制作技巧——
據說能嘗到烤鴨味道的“豆腐干拌花生”就是簡單做出來的。嘗一嘗，香脆可口。真的是人類的美味。提供葡萄酒再好不過了。喜歡喝的可以留著。有空的時候做飯吃是非常好的。我們做的時候注意這幾點就行了。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好嘗了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。熱炸花生會把花生的皮炸到不熟。而且炸的時候用中小火，讓油溫慢慢上升。油溫升的太快，花生會炸，炸的顏色會撈出來。炸了就撈出來。冷的話就太過分了。
(3)調料要用一些冷油濕潤，防止熱油溫度過高。受刺激時，辣椒面要炒，刺激調料要刺激兩次，讓刺激的調料吃起來香。 - 觀點3： 做法一：
豆腐干溫水多洗幾遍，開水燙幾分鐘。燙好切薄片。
生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，
放入切好的豆腐干中，拌勻即可。做法二：
香豆腐干4塊
調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺
開水焯，橫剖二后切絲
姜切成碎末，倒入2勺開水調成姜水，花生醬加2勺水調開
芝麻微波爐20秒2次轉熟
把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調拌均勻，最后滴入醋拌和.
小訣竅
醋不要和花椒一起下,容易發苦做法三：
燙后切片
拌入生抽、油辣子、醋和白糖。
熱油，放入姜花椒爆香
淋入豆腐干，拌勻。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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