- 觀點(diǎn)1： 1個(gè)烤雞腿等于60支香煙毒性不符合事實(shí) 首先要說明的是，烤雞腿和香煙里的有害物質(zhì)種類差異很大，不能互相換算。但如果硬要換算的話，就從流言中所說的苯并芘入手吧，這種物質(zhì)在烤雞腿和香煙里都有。 所謂的三苯四丙吡，其實(shí)就是3,4-苯并芘，也叫苯并(a)芘。苯并芘是一種有五個(gè)苯環(huán)的多環(huán)芳烴，有苯并(a)芘和苯并(e)芘兩種異構(gòu)體，其中苯并(a)芘屬于第一類致癌物，具有基因毒性，可以引起基因突變，已經(jīng)明確了對(duì)人體有致癌作用。而苯并(e)芘是第三類致癌物，是否會(huì)致癌還屬未知。下面所提苯并芘皆是指苯并(a)芘。 苯并芘廣泛存在于環(huán)境中。火力發(fā)電、垃圾焚燒、汽車、香煙和燒烤食物都是其來源，是各國(guó)重點(diǎn)關(guān)注的化學(xué)物質(zhì)之一。燒烤類食品在制作過程中確實(shí)會(huì)被苯并芘污染，然而，真如流言所說，只要吃一只烤雞腿，其中的有害物質(zhì)就比得上60支香煙嗎？ 不同烤制工藝對(duì)食物中苯并芘含量會(huì)有很大影響，但也不是無標(biāo)準(zhǔn)可詢的。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 2762-2005 食品中污染物限量》中對(duì)熏烤肉制品的苯并芘限量為5000ng/kg。如果你所吃的烤雞腿被苯并芘污染得很嚴(yán)重，達(dá)到了國(guó)標(biāo)規(guī)定的含量上限，常見的KFC那么大的一個(gè)烤雞腿約有100克重（參見KFC官方網(wǎng)站上公布的食品營(yíng)養(yǎng)成分表 [2]），其中的苯并芘含量約有500ng。然而，并不是所有的烤雞腿里苯并芘含量都會(huì)這么高。國(guó)外曾有研究 [3]，以柴火燒制（Wood Burning）的烤雞中苯并芘平均含量為400ng/kg，用炭燒（Disposable charcoal）的話平均含量可高達(dá)900ng/kg。如果按上述兩個(gè)數(shù)據(jù)來計(jì)算，其中苯并芘含量約是40 ng（柴火）或者90 ng（炭燒）。
- 觀點(diǎn)2： 不是的 有資料說相當(dāng)于5支
- 觀點(diǎn)3：
- 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內(nèi)部保持多汁，具有獨(dú)特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準(zhǔn)備各種食材，包括肉類、蔬菜、調(diào)料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
- 擴(kuò)展閱讀3：燒烤要準(zhǔn)備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國(guó)烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進(jìn)味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴(kuò)展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調(diào)味。將雞蛋...
- 擴(kuò)展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡(jiǎn)單又好吃酸菜炒面簡(jiǎn)單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團(tuán)搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細(xì)一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴(kuò)展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士?jī)杉铱觳偷曛校驴耸刻峁┡_。披薩作為一種流行的意式風(fēng)味食品，在全球范圍內(nèi)都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的需求。雖然肯德基在全球范圍內(nèi)提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等，但...
- 擴(kuò)展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細(xì)絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！