- 觀點1： 想做蝦餃很久了，因為覺得很好看，晶瑩剔透，透著可愛的粉色。
用料
澄粉 100克
面粉 150克
胡蘿卜汁 140克
鹽 1克
瘦肉陷 50克
蝦 10只
生抽 20毫升
芝麻油 10毫升
鹽 適量
姜 5克
小蔥 1棵
做法步驟
1、先把胡蘿卜榨成汁，渣也不要扔。
2、蝦10只，去殼去頭。開背，除去蝦腸。
3、肉切小塊，和一些姜一起剁碎。
4、一半蝦剁成蝦泥和肉混合，一半留著切成塊，這樣吃的時候會吃到塊狀的蝦肉。
5、肉餡，胡蘿卜渣和蝦塊放到盆子里。加入蔥末。
6、加入調料，調料根據自己口味調整即可，盡量不要用老抽，顏色太重，蝦餃的皮比較薄，透出來的顏色就不好看了。
7、全部拌勻，餡就做好了。
8、澄粉100克、面粉150克，加入少許鹽，加140克胡蘿卜汁。澄粉越多，蝦餃的皮就越透亮，不過筋度降低，搟皮時候難度就會增加，會很容易破，我覺得這個比例還是比較容易操作的。
9、先用筷子攪成絮狀，我不太喜歡一開始就用手和面，會弄的手上黏糊糊，特別難受。
10、再用手揉成面團，最好醒發一會，醒發的時候要用保鮮膜蓋嚴，否則表面會風干。我還同時活了個白面團。
11、面團搓成條，切成大小合適的劑子。
12、把劑子按扁。
13、搟成薄薄的餃子皮。中間紅色的是用白面團搟片，把紅色面團包在里面，另一種就是紅色白色面團放一起搓長。都很簡單。
14、取一個餃子皮，包入適量餡料，如果不熟練就少放一些餡，就很好包了。
15、如圖這樣包起來，褶子盡量均勻點。
16、全部包好，看著還是很壯觀漂亮的。
17、蒸鍋放篦子，下面墊紗布，把餃子全部片排在紗布上面。
18、蒸鍋上汽后，再蒸8到10分鐘就好。
19、蒸好的蝦餃，顏色更漂亮了。
20、真的很漂亮。
21、蘸醋吃咯
小貼士
1、餡料的味道根據自己口味調整。 2、揉好的面團一定要醒發一會，加入鹽也是為了更好操作。 3、制作時候，面團一定要時刻用濕潤的紗布蓋著，不然表面風干就沒法操作了。 - 觀點2： 您好！澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
編輯
蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把
蝦餃
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。【摘要】
家常蝦餃餡的做法【提問】
您好！澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
編輯
蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把
蝦餃
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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