- 觀點1： 荔枝肉是有荔枝的形狀，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸薺作為原料制作而成的，正宗的福州荔枝肉是趨向閩菜的特色，吃到口里是酸酸甜甜而且也有肉的鮮美，那么福州荔枝肉的正宗做法是怎樣的呢?
一、正宗福州荔枝肉做法的五個步驟 1、食材切塊
福州荔枝肉制作的原料為瘦肉、土豆和基本調(diào)料，將準(zhǔn)備好的瘦肉和土豆都切成半截食指的大小，寬度為兩根手指的體積，然后將切成塊狀的瘦肉再片成網(wǎng)花的形狀，大致可以參照制作魷魚的刀工進(jìn)行操作。
2、淀粉包裹
把切好的瘦肉塊和土豆塊放進(jìn)盆里撒上適當(dāng)?shù)牡矸郏偌尤肷倭康乃M(jìn)去，將它們一起攪拌，因為淀粉遇水是粘粘性很強的，所以要攪拌到他們身上都被充分均勻的包裹住一層白色的糊糊狀淀粉液為止。
3、上鍋炸制
福州荔枝肉的正宗做法很關(guān)鍵的在于對火候的掌控，在炸制前先開大火將鍋熱好，后倒入適量的油，等油熱了將裹了淀粉液的瘦肉放鍋里開中火炸制，等肉塊呈現(xiàn)金黃色時就可撈出，土豆也按相同方法炸制，待土豆外皮酥脆肉質(zhì)很軟時撈出和肉塊放一起備用。
4、調(diào)制醬汁
將鍋里多的油添起來，就留少量的油放入大蒜頭，開大火炒到有香味散發(fā)出來時，加入適量水和醬油，調(diào)制成醬紅色的汁水，再加入番茄醬、鹽、糖和醋調(diào)制成酸甜適中的味道，再放進(jìn)一些淀粉來進(jìn)行勾芡。
5、縮汁出鍋
在汁水調(diào)制成很濃稠的時候，將事先準(zhǔn)備好的瘦肉塊和土豆塊一起放進(jìn)鍋里，將它們攪拌的和汁水充分融合時后，開大火將鍋中的汁水縮沒了就可以出鍋了，最后用盤子添起來后在上面撒一些小蔥，基本制作福州荔枝肉的工序就完成了，這樣做出來的成品外觀既靚麗而且口感也很美味。
二、制作福州荔枝肉調(diào)制醬汁很關(guān)鍵
人么對于福州荔枝肉的正宗做法還是不算非常明確的，因為很多地方將制作的方法改變了很多，以至于口感味道就會相差很大，這道菜主要的關(guān)鍵點在于它的調(diào)味是否成功，這點把握好了，基本菜的口感就成功了一大半。
在整個工序操作時需注意把握好火候，而且土豆和瘦肉塊不要一起炸制，這樣不容易分辨它們到底榨好了沒，而且調(diào)制汁水的時候要注意酸甜適中的原則，而且汁水不能調(diào)制的不濃稠，這樣會影響食物的入味情況，使口感不佳。
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外殼形狀制作的，所以在刀工的要求上也比較嚴(yán)格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的將荔枝肉的色香味完全體現(xiàn)出來，還原最初福州荔枝肉的特色。
結(jié)語： 通過上文的介紹相信大家已經(jīng)知道福州荔枝肉的正宗做法是哪些步驟了吧，希望大家都能做出美味可口的福州荔枝肉! - 擴展閱讀1：學(xué)燒烤去哪里學(xué)最好？
- 小吃創(chuàng)業(yè)的市場前景廣闊、風(fēng)險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學(xué)習(xí)：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學(xué)習(xí)燒烤去哪里學(xué)？
- 現(xiàn)在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經(jīng)不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業(yè)的地方學(xué)習(xí) ...
- 擴展閱讀3：去哪里學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)培訓(xùn)啊
- 河北育英小吃培訓(xùn)中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，曾經(jīng)清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據(jù)自己的地域特色和特點，而自己發(fā)行的一種菜系，它的歷史非常...
- 擴展閱讀5：廈門旅游有什么特產(chǎn)
- 廈門的特產(chǎn)有鼓浪嶼餡餅、黃金香肉松、菩提丸、北仔餅、同安龍眼等。1、鼓浪嶼餡餅 鼓浪嶼餡餅，正宗中華老字號，是福建省廈門市的一種馳名中外的傳統(tǒng)糕點，也是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱...
- 擴展閱讀6：北京有什么特產(chǎn)北京有什么特產(chǎn)送禮
- 北京的特產(chǎn)有北京烤鴨、北京果脯、北京面人、懷柔板栗、平谷大桃、昌平草莓、冰糖葫蘆等,還有老北京布鞋以及一些老北京特色工藝品。北京特產(chǎn)種類豐富,都是極具代表性的特色產(chǎn)品。北京有什么特產(chǎn)北京烤鴨是最具有北京風(fēng)味的代表作,有著“...
- 擴展閱讀7：名菜佛跳墻屬于哪個菜系
- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記載，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產(chǎn)有哪些方便帶的
- 北京的特產(chǎn)有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產(chǎn)都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經(jīng)過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統(tǒng)的辣椒醬，味道獨特，適合用來調(diào)味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調(diào)查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學(xué)到一流的技術(shù)，還需要全方位的服務(wù)。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產(chǎn)。甕安縣按照發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求，結(jié)合自身實際，以差異化發(fā)展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產(chǎn)業(yè)成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè)。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！