- 觀點1： 用料
豆腐干
八角
桂皮
香葉
花椒
小茴香
丁香
豆蔻
蔥
姜
蒜
冰糖
鹽
生抽
老抽
辣椒醬
香鹵蘭花豆腐干的做法
豆腐干洗凈
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焯水一分鐘
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晾干或者擦干
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取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，一塊豆腐干可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米
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切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀
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切完后拉開后的豆腐干是原來的兩倍長，風干1小時
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可以用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾干
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起油鍋，油熱后放豆腐干
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炸至兩面金黃撈出瀝干
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再用廚房紙吸去多余的油分
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準備好圖中的香料。不齊沒關系，只有八角和桂皮也行
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準備好蔥姜蒜
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準備好一塊冰糖
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鹵鍋坐水，水開后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽
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我另外加了少量老鹵汁，沒有也可以不加
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放入豆腐干，再次燒開后轉小火鹵約20分鐘
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關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味
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吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬
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小貼士
1、切花刀用竹簽最合適，碰到竹簽的時候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練后可以切的很快。2、豆腐干一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。3、香料不一定要放那么多種，家里有什么就放什么。4、這道小吃是咸甜口的，調鹵汁時甜味偏重點更好吃。5、浸泡時間越長越入味，可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。6、吃的時候刷上自己喜歡的辣椒醬風味更足。 - 觀點2： 材料
原料：豆腐干500克
配料：香葉片3片，草果1個，精鹽1/2小匙，味精1小匙，腐乳2小匙，鮮湯100克，植物油適量
做法
1、在豆腐干表面打上淺十字花刀，再切成寬條，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
2、鍋置火上燒熱，下入草果和香葉煸炒，再加入鮮湯、精鹽、味精、乳腐汁煮5分鐘至出香味。
3、然后放入豆腐干，用小火收濃湯汁，離火后撈出，放入容器中晾涼，裝盤上桌即可。 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
- 本文目錄一覽：1、酒釀蒸蛋上火嗎2、米酒蒸蛋吃補身體嗎3、黃酒蒸蛋吃了對身體有什么好處4、吃酒釀蒸蛋有什么好處5、酒糟蒸蛋的功效與作用酒釀蒸蛋上火嗎酒釀蛋是運用米酒和生雞蛋制做的特色美食，它的味兒甜滋滋含有一些酒氣，可是卻擁有很多的益處。酒釀蛋較為顯著的作用便是提高人體的免疫能力、推動...
- 擴展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個步驟：準備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據個人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
- 擴展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡單 白豆干炒肉如何做好吃又簡單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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