- 觀點1： 面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，醒二十分鐘；2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。怎樣做出松軟的油條？1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
- 觀點2： 花樣面點
食材
蔬菜面團 300克
白面團 300克
紅棗 適量
桑果 適量
方法/步驟
用白面團包裹住蔬菜面團。
分成小劑子。
用筷子在中間夾緊定形。
放上紅棗。
邊緣捏出尖角。
6
放上桑果即可。
其它
花樣面點
舉例
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。
材料:普通面粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）
2、面粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。
蓮花饅頭
普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點一點往里加，感覺軟硬差不多時，把面團放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。
6.取兩個劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花卷餳發時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
兔子饅頭
材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發好的面團，然后揉成橢圓形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅
1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發揮你的想象吧 。
2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。
3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！ - 觀點3： 面點做法，換著花樣來做，一個月不重樣！

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一、米發糕
原料：
米發糕預拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g輔料包
做法：
1，將米發糕預拌粉直接與水混合，攪拌均勻
2，攪拌好的米漿蓋上蓋子或附上保鮮膜，放到30-40℃環境下發酵12-15小時
3，發酵結束后，先加入白砂糖攪拌均勻，再加入輔料包攪拌均勻，
4，倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分鐘（蒸制時間視模具大小深淺而定）

二、酵母饅頭
原料：
面粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：
1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的面團，醒15分鐘。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。
泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產生二氧化碳。

三、奶香花卷
原料：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：
1、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。
2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。

四、吊爐餅
原料：
高筋面粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。
做法：
1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團醒20分鐘。
2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。【摘要】
面點花樣制作方法【提問】
面點做法，換著花樣來做，一個月不重樣！

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一、米發糕
原料：
米發糕預拌粉300g，315-330g水，50g白砂糖，8g輔料包
做法：
1，將米發糕預拌粉直接與水混合，攪拌均勻
2，攪拌好的米漿蓋上蓋子或附上保鮮膜，放到30-40℃環境下發酵12-15小時
3，發酵結束后，先加入白砂糖攪拌均勻，再加入輔料包攪拌均勻，
4，倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以）旺火蒸制15分鐘（蒸制時間視模具大小深淺而定）

二、酵母饅頭
原料：
面粉500克、酵母5克、改良劑1克、泡打粉5克、水300克。
做法：
1、把泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，扒窩、放酵母、水攪拌均勻和成有筋力的面團，醒15分鐘。
2、搓條，下劑8個，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。
泡打粉學名速發粉。小蘇打學名碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
發酵粉，又稱泡打粉、焙粉、發粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產生二氧化碳。

三、奶香花卷
原料：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法：
1、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。
2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。

四、吊爐餅
原料：
高筋面粉500克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。
做法：
1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團醒20分鐘。
2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。【回答】
希望能幫助到您【回答】 - 觀點4： 可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
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