- 觀點1： 雞蛋餅可以很百變，只要加點食材就能讓它煥發(fā)出完全不同的魅力。今天小果兒就給你們帶來了幾款花式口味的雞蛋餅，粗細(xì)搭配，營養(yǎng)豐富，讓你的味蕾天天都有新鮮感！快試試吧～
1
火腿雞蛋餅
▽
by 糖小餅
·主料·
面粉｜50克
水｜125克
·輔料·
雞蛋｜2個
鹽｜適量
熟芝麻｜10克
火腿片｜8片
·做法·
1.面粉50克和水125克攪勻成面糊備用（這個量根據(jù)一般的家用平底鍋可以攤2大張餅），平底鍋刷一層底油燒熱，倒入面糊，用鍋鏟鋪開成薄薄一層。
2. 面餅上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
3.蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽和一些熟芝麻。
4. 翻面，鋪4片火腿片。
5. 烙至餅面金黃，上下三分之一處向中間折疊。
6. 從中間切開，裝盤即可，簡易版煎餅果子就做好了～余下的食材還可以再做一份雞蛋餅。
2
蔬菜雞蛋餅
▽
by 寶寶輔食達(dá)人原創(chuàng)
·主料·
面粉｜20克
菠菜｜1棵
胡蘿卜｜20克
南瓜｜25克
雞蛋｜1個
·輔料·
油｜適量
1. 胡蘿卜洗凈，南瓜去皮，分別刨成細(xì)絲，剁成末備用。菠菜擇洗干凈，在開水里焯一下，剁成末備用。
2.所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再放入面粉。
3.攪拌成濃稀適度的面糊，像老酸奶的稠度即可，放入適量鹽調(diào)味。
4. 平底鍋加熱，轉(zhuǎn)中小火，刷適量油，倒入雞蛋面糊，搖晃一下平底鍋，讓面糊更均勻。
5.蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底就可以翻面啦！
6. 烙至兩面金黃就可以了。一款味道很棒的蔬菜小餅，口感柔軟，如果家里有蝦仁，放點蝦仁末會更好，有葷有素，十分營養(yǎng)～
小貼士
1. 蔬菜可以根據(jù)自己的喜好更換。
2. 可以作為寶寶輔食，1歲以上寶寶吃可以加少許細(xì)鹽調(diào)味。
3. 烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。
4. 餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊。
3
玉米雞蛋餅
▽
by 紅豆
·主料·
玉米粉｜30克
面粉｜10克
雞蛋｜3個
·輔料·
小蔥｜3根
鹽｜適量
胡椒粉｜少許
·做法·
1.準(zhǔn)備好所有的食材。蔥洗凈切蔥花。
2.面粉和玉米粉混合均勻，加入雞蛋和蔥花。
3.再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
4.平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。
5. 中小火煎至一面定型后再翻面。
6.煎至兩面金黃即可，食用時切塊。一款粗細(xì)搭配、營養(yǎng)均衡的雞蛋餅，快趁熱吃吧！
小貼士
1. 玉米粉和面粉比例3:1，這樣餅的口感最好。
2. 方子里用的雞蛋量比較多，所以沒有加水，餅非常香嫩。如果減少雞蛋用量的話記得加水。
3. 煎的時候要用中火，一面定型后再翻面，這樣餅才不易碎。
4
芝士蔬菜雞蛋餅
▽
by 小辭xiaoci
牛奶｜15毫升
芝士｜1片
生菜葉｜1片
·輔料·
火腿｜2片
鹽｜適量
橄欖油｜少許
·做法·
1.芝士、火腿切成小粒；生菜洗凈，切成小粒備用。
2.雞蛋與牛奶、一小撮鹽混合攪勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
3. 煎鍋燒熱后倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉(zhuǎn)動煎鍋，使蛋液均勻鋪于鍋底。
4. 調(diào)中小火，蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離、蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關(guān)火。
小貼士
1. 蛋餅里的其他食材可以根據(jù)自家存貨調(diào)整，有什么放什么，但芝士和火腿一定要有，這兩樣和雞蛋絕配！
2. 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋餅更嫩，也能為蛋餅增香。
3. 因為火腿本身也是咸的，所以只要稍微加一點點鹽就好，不然會太咸。
5
西葫蘆燕麥雞蛋餅
▽
·主料·
西葫蘆(約2根)｜220克
即食燕麥片｜20克
1. 西葫蘆洗干凈，去頭尾，擦細(xì)絲。
2.兩個雞蛋加入西葫蘆絲中，加上鹽，拌勻。
3. 加入燕麥和面粉拌均勻，面糊呈濃稠狀態(tài)即可。
4.平底不粘鍋燒熱，倒少許油。
5.取適量面糊倒下去，攤平，慢慢煎至兩面金黃即熟。 - 觀點2： 懶人版雞蛋餅需要的食材有：2-3個雞蛋，面粉，水，鹽。如果有蔥花切點丟進(jìn)去，沒有就略過。
第一步： 取一個大碗，放少許面粉，一點點水，朝同一方向攪拌均勻。面粉和水可以少量加，免得一會水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出來的餅要吃兩三頓，咳咳→_→別問我為什么知道。。。。。。
第二步：洗一下雞蛋殼，把雞蛋磕面糊里攪拌均勻，同樣最好朝同一個方向。(ps,小調(diào)查一下你們會洗雞蛋嗎？)
調(diào)好的面糊一般比較順滑，不會看到面粉顆粒。然后 不要太干或太稀，有一定的流動性。
3.第三步：開始攤餅了。用一個平底鍋，燒熱后放少許 油，油熱以后可以前后左右轉(zhuǎn)動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底。倒入一小部分面糊，依舊前后左右轉(zhuǎn)動一下 鍋讓面糊朝旁邊流動，盡量讓面餅成一個圓形。如果 中間有空的地方可以用鍋鏟輔助一下。中小火煎一分 鐘后可以慢慢翻另一面煎。高手一般會直接顛鍋來翻 面(><）

主料
面粉3湯勺
牛奶適量
制作方法：
雞蛋打散成蛋液備用；蔥切成粒備用
先將面粉、淀粉，蔥倒進(jìn)雞蛋液里混合
再加入適量牛奶，鹽攪拌均勻成為面糊，（這個攪拌要按同一個方向攪，要不然會起小泡，這個是關(guān)鍵哦），太稀的可以加點面粉， 太稠的可以加點冷水或牛奶
平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊
一面上色后翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃色即可；
出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。

熟了之后就可以出鍋了，配上點番茄醬啊辣椒醬啥的很好吃。 - 觀點3： 雞蛋餅可以用來做手抓餅，就這樣吃也是一種美味
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