- 觀點(diǎn)1： 1.豬腸用淀粉、鹽、油抓洗干凈，再用水燒開去掉腥味，再用清水洗下。
2.將豬腸放入高壓鍋壓4分后，取出切塊，再分別切西紅柿、皎白、菜椒、洋蔥備用。
3.鍋熱倒油，放入洋蔥蒜頭炒出香味。
4.分別放入豬腸、西紅柿、皎白并加老酒爆炒，加點(diǎn)水一燒開后，放入菜椒炒收汁。
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。 2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
輔料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
調(diào)料：大蔥(15克) 豬油（煉制）(75克) 黃酒(15克) 醬油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作手法
編輯
將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
其他做法
編輯
用料豬大腸600克輔料尖椒3個
調(diào)料食鹽1小勺醬油1大勺蔥1棵姜1小塊蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺
1.用流水反復(fù)洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進(jìn)鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進(jìn)去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進(jìn)去炒，再放進(jìn)兩段干辣椒，因?yàn)榉誓c本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水?dāng)噭颍惯M(jìn)鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了 - 觀點(diǎn)2： 1、做法一：
材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。
豬肉切塊準(zhǔn)備好，絞肉機(jī)教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進(jìn)去，繼續(xù)放鹽和姜粉。
淀粉和紅曲粉放進(jìn)去開始攪拌，可以用手抓勻。
清洗灌腸，泡好灌腸后安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸掛晾干了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
2、做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。
十斤肉，在肉店讓老板給用機(jī)器切成小碎條。
把所有調(diào)料加入肉中。
反復(fù)揉抓，使調(diào)料覆蓋均勻。腌制七八個小時后，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
腸衣清洗干凈，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結(jié)。將肉塞進(jìn)容器筒里，擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻，底下剩一點(diǎn)的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節(jié)腸灌完后，系好死結(jié)。半小時左右后，用麻繩一節(jié)一節(jié)系好，晾在背光陰涼通風(fēng)處即可。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。
糯米洗凈泡水30分鐘瀝干，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗干凈，翻過面再重復(fù)一次后瀝干。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
把上面的材料全部裝進(jìn)大腸子里，兩頭打上結(jié)冷水下鍋，中火煮開后改中小火煮40分鐘關(guān)火待溫?zé)岵粻C手了，撈起來控水即可。【摘要】
家常灌腸的做法大全【提問】
1、做法一：
材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。
豬肉切塊準(zhǔn)備好，絞肉機(jī)教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進(jìn)去，繼續(xù)放鹽和姜粉。
淀粉和紅曲粉放進(jìn)去開始攪拌，可以用手抓勻。
清洗灌腸，泡好灌腸后安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸掛晾干了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
2、做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。
十斤肉，在肉店讓老板給用機(jī)器切成小碎條。
把所有調(diào)料加入肉中。
反復(fù)揉抓，使調(diào)料覆蓋均勻。腌制七八個小時后，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
腸衣清洗干凈，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結(jié)。將肉塞進(jìn)容器筒里，擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻，底下剩一點(diǎn)的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節(jié)腸灌完后，系好死結(jié)。半小時左右后，用麻繩一節(jié)一節(jié)系好，晾在背光陰涼通風(fēng)處即可。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。
糯米洗凈泡水30分鐘瀝干，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗干凈，翻過面再重復(fù)一次后瀝干。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
把上面的材料全部裝進(jìn)大腸子里，兩頭打上結(jié)冷水下鍋，中火煮開后改中小火煮40分鐘關(guān)火待溫?zé)岵粻C手了，撈起來控水即可。【回答】
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續(xù)向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~😊😊😊【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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