- 觀點1： 甜甜辣辣的炒年糕，是年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。
韓蠻辣炒年糕
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿卜切絲。
3. 手指年糕洗凈，瀝水。
4. 鍋里坐油。
5. 油五成熱時放進紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥后，放進胡蘿卜煸炒。
7. 胡蘿卜炒軟后，加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺辣醬。
9. 加入清水沒過食材，中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11. 湯汁收干后，起鍋即可[3]。
菜品特色
1、年糕制作方法逐年進步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
4、炒年糕甜甜辣辣，是年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
營養價值
營養成分
熱量：177.49大卡
鉀：28.74毫克
碘：15.34微克
脂肪：15.18克 - 觀點2：
今天再菜市場買了兩塊錢年糕，好多朋友都喜歡煮著吃，今天給大家分享一個不一樣的吃法。做法也是非常簡單，咸香入味，上桌立馬光盤，下面一起來看一下吧。
【炒年糕】
【基本食材】年糕，香菇，臘腸，胡蘿卜，小蔥，小油菜，大蒜，玉米粒，鹽，白糖，生抽，老抽
【制作步驟】
1.把年糕用水清洗一遍，清洗干凈撈出來控干水分，先來準備點配菜，配菜可以根據自己的喜好來添加，香菇，臘腸、胡蘿卜、小蔥、小油菜、臘腸先切片，再改刀切成小塊。香菇切片，胡蘿卜切片，洗干凈的小油菜，給它切成小段，一小把蔥切成小段，幾個蒜瓣切成薄片。全部切好備用。
2.鍋中水燒開，加入少許的食用油，倒入年糕，焯水兩分鐘。加食用油年糕不會粘到一起。再來點玉米粒，玉米粒是我家孩子的最愛，它不僅可以搭配顏色，還可以增加食欲。焯至年糕像這樣軟軟的，撈出來瀝干水分。
3.把鍋燒熱，下入少許的食用油，把臘腸倒進來，煸炒出香味。然后我們再下入蔥蒜，給他爆香。爆香之后，下入香菇，胡蘿卜片，小油菜幫，繼續翻炒，翻炒均勻。簡單的調個味，下入一勺鹽，來點白糖提鮮。生抽提味，再來點老抽上色，翻炒幾下，把年糕倒進來，大火翻炒兩分鐘，一定要開大火翻炒，將年糕炒至入味，兩分鐘后我們再把小油菜的葉子倒進來，繼續翻炒均勻就可以出鍋了，裝盤。
是不是非常的簡單趕緊做起來吧，以后炒年糕你就像我這么做，非常好吃，一上桌就能光盤，多種食材搭配到一起，營養又美味，喜歡的朋友可以收藏起來試試，我每天都會更新不一樣的美食文章，喜歡我的文章記得點擊關注轉發，拜拜 - 觀點3： 原料：
年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕

原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄醬繼續炒；
5、加入年糕，炒勻；
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕

原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；
3、把年糕從水里撈出瀝水；
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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