- 觀點1： 豆腐腦鹵子的做法步驟：
【所需的食材】
主材：鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量。
輔材：蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、淀粉10g、食用油適量。
【開始做豆腐腦鹵子】
1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳，將黃花菜和黑木耳泡發(fā)的軟乎一些。
2、我們將泡發(fā)好的黑木耳和黃花菜切成小丁，然后將蔥段切成蔥花碎末，再將香菇切成碎一點的香菇丁待用。
3、鍋中加入適量的食用油，然后我們將蔥花碎先放進去翻炒出蔥花碎的香味出來。
4、接下來我們將香菇碎等食材都加進去，然后在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油。
5、簡單的翻炒之后我們在鍋中加清水，基本覆蓋住我們所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了。
做豆腐腦鹵子的優(yōu)勢：
1、下飯還不咸
好的豆腐腦鹵子做出來感覺很爽口而且口味是正好的，這個不是光靠出咸味配上清淡豆腐腦就可以的，主要還是做出味道來。二姐做出來的這個豆腐腦鹵子味道正合適，家里人配著米飯吃感覺非常下飯。
2、做法簡單做這道豆腐腦鹵子并沒有花費太多的時間，主要還是將鹵子熬煮到火候就可以，而且也會將步驟都告訴大家做法。 - 觀點2： 1.把香菇、花菜洗凈，泡發(fā)
2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，雞蛋打散
3.鍋中放油，待油熱后放入大料熗鍋，然后放入醬油，水，濃湯寶（雞）
4.待水開后放入香菇，花菜，鹽，水淀粉，蛋液即可出鍋
5.把豆?jié){燒開后，放一會兒，使其不要太熱
6.內酯用少量溫水溶化后，放入一個碗中，轉一下，讓碗壁上也沾上內酯
7.然后到入豆?jié){，蓋上蓋子靜置20分鐘即可
8.后把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可
烹飪技巧
1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發(fā)酸。
2、豆?jié){到入盛有內酯的碗后，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。
3、到入的豆?jié){溫度不要太高，太高會有水，易碎，發(fā)酸。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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