- 觀點1： 蘿卜胡蘿卜餅做法竅門：
第一步：和面
拿一個小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是為了使面粉更快的發酵。用手攪勻以后，加入不超過四十度的溫水，水要分次加，一次少加一點，用手攪動面粉把面粉攪成面絮，然后和成面團。
冬天天氣冷，發酵的時間要久一點，我們把和好的面團放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵2個小時。
第二步：準備餡料
我們準備一下餡料：
胡蘿卜和蘿卜半個，清洗干凈以后，切成絲，放在盆中加入食鹽2克拌勻，腌一會出出水。
準備一個小盆，打2個雞蛋，放在平底鍋內炒熟，然后把炒熟的雞蛋，用刀切成雞蛋碎放在碗中。
把胡蘿卜和蘿卜的水分擠出，和雞蛋碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子攪勻。
第三步：做油酥
我們做一點油酥：
拿一個小盆，放入面粉20克，加入食鹽2克，鍋內燒油，油溫七成熱時，
起鍋把熱油澆在面粉上面，邊用筷子攪動邊澆入熱油，攪勻以后即成油酥。油酥可以使面餅呈現出層層的層次感。
第四步：做發面餅
面團發酵好以后，會比原來的面團大很多，用手扒開看一下，里面呈現出很多蜂窩狀。
在案板上面撒上面粉，拿出發酵好的面團。放在案板上面揉勻，排出里面的空氣，揉成一個長條。用刀切成四等份。
再把四等份揉成四個圓面劑子。然后把四個生面胚蓋上保鮮膜防止圓劑子表面干燥。
取出一個圓劑子用搟面杖搟成一個薄薄的面片，要搟的圓面片薄厚均勻，在上面先刷上一層油酥，用刀把圓片劃成一厘米左右寬的長條，邊上不要切斷。
然后用手把長條卷在一起，捏起兩邊慢慢抻長一些。這樣成品絲絲更細軟。
再把一邊卷起來，邊卷邊抻長，卷成一個圓餅。用手輕輕按壓一下，不要壓實。
按照上面的做法，一個一個的完成其余的面餅，在面餅上面蓋上保鮮膜讓面餅伸一伸勁，這樣便于下面的制作，否則生面胚會回縮。
5分鐘以后拿出一個面餅，用手把面餅稍微壓扁一些，按壓成包子片大小的厚片，在中間加入餡料，然后像包包子那樣把餡料包在面餅里面。
一點一點折著面皮把餡料包起來，微微壓一下面餅，照這樣把其他幾個面餅也包上餡。
第五步：煎餅
我們開火把面餅煎熟：
鍋內燒油，油熱以后，把面餅放在鍋內，蓋上鍋蓋，中小火就好，太大火容易把餅煎糊掉。
等到一面煎黃以后，翻過來煎另一面，晃動鍋，使面餅均勻受熱，面餅的邊上煎不到的地方
用筷子夾住把餅子立起來受熱。等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆，即可取出面餅。
再煎下一個，照這樣煎完其他幾個面餅，這個香酥胡蘿卜餅做出來不但柔軟好吃，撕開還能出現一層一層的層次感。 - 觀點2： 你好，胡蘿卜切絲，備用，盆里放少許面粉，在放兩雞蛋，用水攪成稀糊狀，放入切好的胡蘿卜絲，起鍋燒油，把攪好的面糊倒入鍋內，煎至兩面金黃即成
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