- 觀點1： 香蕉在我們家是過年的時候吃的最多。我們這里在過年的時候都流行做很多炸的食品，比如說炸藕合，炸丸子，炸肉，炸帶魚之類的，那在我們家除了炸這些之外，還會炸一些水果，炸蘋果，炸香蕉等等。在過年來親戚的時候用來待客用，做的好的炸香蕉香甜松軟，非常美味，真的是一道大人小孩都特別愛吃的美食。
我們經常吃到的如脆皮香蕉和拔絲香蕉，都屬于炸香蕉的范疇，那么接下來我就說一下這兩種炸香蕉的方法是怎么做的。
炸香蕉–拔絲香蕉
準備食材:
香蕉，面粉，植物油，雞蛋，白糖，玉米粉。
烹飪步驟:
1.香蕉去皮，切成兩厘米左右的小段，表面裹上一層干面粉。
2.雞蛋把蛋清和蛋黃分離，我們用蛋清和玉米粉放在一起攪拌均勻，做成面糊。
3.鍋內放入足量的植物油，加熱到九成熟。
4.把裹了面粉的香蕉放入玉米面糊里掛上一層漿。接著放入熱油鍋中炸幾秒鐘。顏色變黃，就可以用漏勺撈出來。
5.另起油鍋，把白糖放進去，加入少量水，小火慢熬，等糖完全融化顏色微黃的時候，把香蕉放進去，攪拌一下即可出鍋。
烹飪小提示:
做拔絲香蕉熬糖是一個技術活，弄不好就熬糊了。所以在熬的時候如果是新手一定要小火不斷地去攪拌。等到出現微黃均勻的小氣泡時，就說明熬好了，這個時候趕緊放入香蕉翻炒幾下即可出鍋。
接下來說一下脆皮香蕉的做法。
炸香蕉–脆皮香蕉
準備食材:香蕉，雞蛋，面包糠，面粉，植物油
烹飪步驟:
1.香蕉去皮，用刀把前后兩邊黑頭去掉，然后去一下邊把香蕉變細一點。
2.取一個雞蛋，把它打散，放入面粉攪拌均勻做成雞蛋面糊。
3.香蕉表面裹上一層雞蛋糊，然后放入面包糠中裹上一層面包糠。
4.用筷子夾起香蕉抖一下，把多余的面包糠抖掉。
5.鍋內放入油，燒至九成熱，把香蕉放進去炸至表面金黃即可撈出。
香蕉具有潤腸通便的作用，能夠治療便秘。而且經常食用對降低血壓也有一定的輔助功能。但是經常年紀大的人不能多吃香蕉，因為水果比較涼，但是做成炸香蕉的話就比較好啦。所以炸香蕉也是非常受歡迎的，在飯店也會經常上的一道菜。對于小孩來說，吃炸香蕉是更開心不過的了。因為香蕉本身就是一種非常甜美的水果，用油炸了以后，外焦里嫩，而且更加的香甜，所以小朋友見了以后都會愛不釋手。由此可見，炸香蕉是一道老少結宜的美味佳肴。 - 觀點2： 將香蕉切斷后裹上一層干面粉，然后將蛋清和玉米淀粉混合后將香蕉放入均勻裹上。起鍋熱，油炸至金黃。再撒上一些白糖就可以了。
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