- 觀點1： 不行，油條是不用酵母的，油條是屬于化學蓬松，在炸之前是一小團面，油炸加熱過程中里面的化學物質發生反應產生氣體才膨脹。酵母是屬于生物蓬松，是在加熱前就會發酵產生氣體。
拓展資料:做法:
面粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中
然后將所有材料揉成面團，餳發半小時
把餳發好的面團反復揉勻
搟成長條后按扁
用刀切成2.5cm左右寬的面片
然后略微拉長一點
將兩根面片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下
用手提著將兩端拉長
油燒至6成熱放入油條坯
不停的用筷子翻轉按壓油條四周
用漏勺撈出
再復炸一次，瀝油后即可食用 - 觀點2： 可以放安琪酵母粉的。
主要材料有面粉、溫水、安琪酵母、鹽、糖、小蘇打、油等。
1、首先將面粉倒入盤子里，再把鹽、糖、小蘇打加進面粉里混合攪拌均勻。
2、然后先把酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、再另外倒入少許溫水，再次攪拌均勻，然后慢慢將油倒入攪拌。
4、把攪拌均勻的材料揉成面團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、發酵好的面團拿出放在案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、最后開鍋將油加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
參考資料： 百度百科—自制放心油條 - 觀點3： 做油條可以用安琪酵母。
用料如下：
中筋面粉200g；鹽3-4g；白糖5g；玉米油10g；水；安琪酵母2g；1個小雞蛋。
做法如下：
1、面粉里加鹽、白糖、玉米油，用筷子慢慢攪拌均勻；
2、用溫水加入酵母溶解2～3分鐘；
3、一邊向面粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭折壓法快速將面壓均勻，面團是很柔軟的那種；
4、將面團順成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上；
5、早上將面團從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條面團抻長；
6、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘；
7、餳好后，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，都這樣做好；
8、操作面團時，鍋里放油中火加熱，準備好油條胚后，放一塊小面團進鍋，小面團能接著浮上來，就差不多了；把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長，放入鍋中，很快上面鼓起來了，翻面，勤用筷子翻著點，就會鼓鼓的你想要的效果，炸至金黃；
9、油條做的短一點！炸出來胖胖的，非常漂亮。 - 觀點4： 可以的，具體操作方法如下
1.做油條的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面團用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長(中指的長度，因為家里的鍋小，太長了放不下)的長方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦! - 觀點5： 炸油條的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：炸炸油條的制作材料： 主料：普通粉5000克
調料：礬,鹽比例相同,明礬（冬季125克,夏季170克）,堿（冬季60克,春季70克,夏季85克）,溫水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
許多人比較關心和面時堿和明礬的比例，其實其并不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數量比明礬略少。 提示：許多人比較關心和面時堿和明礬的比例，其實其并不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數量比明礬略少。 - 觀點6： 可以，還有泡打粉
- 觀點7： 帥哥還有《堿》
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