- 觀點(diǎn)1： 翠竹粉蒸魚的做法 - 翠竹粉蒸魚是最常見的家常菜之一，那么翠竹粉蒸魚怎么做呢？翠竹粉蒸魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的翠竹粉蒸魚做法，詳細(xì)的做法如下:
翠竹粉蒸魚的做法(湘菜)
特點(diǎn)：
鮰魚，又名肥坨黃鱘魚，亦稱肥坨魚，背側(cè)灰黃色，無鱗片，盛產(chǎn)于洞庭湖區(qū)，以岳陽一帶居多。
材料：母鮰魚……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 紹酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁醬油……15克 蔥…5克 豆瓣醬……25克 姜……5克 甜面醬……15克 精鹽……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克 辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟豬油……40克
做法：
1、取直徑10厘米、長(zhǎng)25厘米、兩端竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)，離竹筒兩端約4厘米處，橫鋸2條、再破成寬10厘米的口，破下的竹片作筒蓋。
2．將鮰魚從腹部剖開，去內(nèi)臟，洗凈瀝干。切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、2厘米厚的長(zhǎng)方形塊，再用水清洗一閃，瀝干水放入大碗。加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜末拌勻，然后加入米粉、熟豬拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出。用托盤竹上席，揭去蓋即成。
注意：
1、選用洞庭未產(chǎn)子的鮰魚，2500克左右為佳。
2．鮰魚名貴，上頜和尾部同時(shí)選用，以免顧客誤認(rèn)為蛇魚代替。
3．鮰魚處理后，擠出涎窩，斬去邊鰭，連同頭尾一起剁塊。
紫龍脫袍的做法(湘菜)
所屬類型 中廚靚菜
基本特點(diǎn) 鮮香味美，誘人食欲
基本材料 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。
1、將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長(zhǎng)絲，用雞蛋液、淀粉上漿。
2、起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
3、鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
竹粉蒸魚的做法(湘菜)
原料：
母鮰魚……1尾 、白醋……5克、 熟米粉……100克、紹酒……5克 、五香粉……10克 、味精……1克 、原汁醬油……15克、 蔥…5克、 豆瓣醬……25克、姜……5克 、甜面醬……15克、 精鹽……1克、 胡椒粉……1克、 芝麻油……30克 、花椒粉……1克、
辣椒油………30克、 白糖……1.5克、 熟豬油……40克
做法：
1、 取直徑10厘米、長(zhǎng)25厘米、兩端竹節(jié)的翠竹筒1節(jié)，離竹筒兩端約4厘米處，橫鋸2條、再破成寬10厘米的口，破下的竹片作筒蓋。
2.、將鮰魚從腹部剖開，去內(nèi)臟，洗凈瀝干。切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬、2厘米厚的長(zhǎng)方形塊，再用水清洗一閃，瀝干水放入大碗。加原汁醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、花椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、辣椒油、蔥、姜末拌勻，然后加入米粉、熟豬拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出。用托盤竹上席，揭去蓋即成。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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