- 觀點(diǎn)1： 1、芥菜淮山炒蝦仁：材料需要準(zhǔn)備芥菜150克、生抽、蔥段10克、米酒、花生油、蝦仁150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、、鹽、糖、淮山200克適量。首先將芥菜洗干凈并切成大塊，切好以后放到開水里面燙一下?lián)瞥鰝溆茫诎鸦瓷饺テは磧羟衅w水備用、蝦仁洗凈備用。起鍋，下油爆香拍蒜和椒件，在下蝦仁大火爆炒，炒的差不多米酒放入，芥菜、淮山放入，翻炒一下加入調(diào)味料生抽、鹽、味精出鍋。芥菜淮山炒蝦仁有對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人有不錯的功效。
2、滑蛋蝦仁：材料需要雞蛋、油、鹽、蝦仁、料酒、淀粉、蔥，首先把蝦仁洗干凈，在把雞蛋打到碗里面，將蛋清再倒入到蝦仁中。再倒入少許料酒、淀粉、鹽，用手抓勻腌制片刻，用手可以帶上一次性的手套，不然也不衛(wèi)生，然后把雞蛋加入少許清水和鹽打成蛋液。起鍋，倒入適量的油，倒入蝦仁炒，變紅以后盛出，再添一些油倒入蛋液，等微微凝固后，將炒好的蝦仁倒入，并用鏟子將雞蛋劃散。等蛋液完全凝固后就撒入少許蔥花出鍋。滑蛋蝦仁有很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)功效，可以防止心肌梗死、動脈硬化、高血壓等等。
3、蝦仁炒牛奶
材料：牛奶200克、蝦仁50克、雞蛋白5個、淀粉10克、色拉油3湯匙、食鹽適量、白糖1克
做法：
1、我們在將蝦仁洗干凈了，一定是要控干水分，然后是加入少許的鹽腌制10分鐘作用。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留下蛋清備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；
4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味并混合均勻；
5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻；
6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關(guān)火盛盤。
功效：蝦仁是含有豐富的鎂元素，對于心臟的調(diào)整是有很好的活動，是可以很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)的健康，豆腐是可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)和清熱，兩者一起搭配制作味道也是非常的不一樣。
4、小白菜蝦仁
材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油
步驟：
1、我們先將小白菜洗干凈了切片備用。
2、然后是將青蝦洗干凈了去掉外衣，并且切成段備用。
3、起油鍋，蔥姜爆香。
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。 - 觀點(diǎn)2： 【蓮藕荷蘭豆炒蝦仁】主要食材：蝦仁、蓮藕、荷蘭豆
1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、姜絲，腌制20分鐘以上。
2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之后，依次放入滾水中進(jìn)行焯水。
3.蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出后，應(yīng)立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。
4.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將里面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色后，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。
5.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點(diǎn)芝麻油，更鮮美。
小貼士：將蓮藕和荷蘭豆進(jìn)行焯水后，不僅可以縮短烹飪的時間，還能使口感脆嫩，味道鮮美。白糖必放，起到提鮮，使味道柔和的作用。因蝦仁在腌制的時候放了鹽，在烹飪的時候，應(yīng)少放一點(diǎn)鹽調(diào)味，以免過咸。 - 觀點(diǎn)3： 蝦仁玉米餅
用料：玉米一根，玉米粉兩勺，雞蛋二個，蝦仁適量，青菜適量，鹽少許，泡打粉少許，酵母粉一勺。
1，新鮮的玉米剝出玉米粒，最好不要買罐頭裝的玉米粒，新鮮玉米做出來口感最好。
2，用刀把玉米粒剁碎，或者直接用絞肉機(jī)攪一下更快，幾秒鐘搞定，不要用破壁機(jī)，破壁機(jī)打出來太細(xì)了，我們需要粗糙一些的口感。
3，將打好的玉米糊倒進(jìn)容器里，加入兩勺玉米粉，打入兩個雞蛋。
4，加入一勺酵母粉，少許泡打粉，攪拌均勻后置于溫暖處發(fā)酵一小時，或者入冰箱冷藏發(fā)酵一晚上，第二天早上用。
5，發(fā)酵好的面團(tuán)中加入剁碎的蝦仁，切碎的青菜，加少許鹽調(diào)味。
6，用筷子將所有食材混合均勻，最后是這樣濃稠的糊狀。
7，將六圓盤置于多功能鍋上，每個盤子里刷一層薄薄的油，預(yù)熱以后舀入面糊，用鍋鏟分別把每個圓盤里的面糊攤平。
8，蓋上蓋子中火或者中小火燜一燜，這樣玉米餅受熱更快。
9，大約過幾分鐘給餅翻個面，把餅煎至兩面金黃且是凝固的狀態(tài)就可以了。
小貼士：
這個餅里用到了玉米粉和玉米粒，這兩樣食材都比較松散，口感較粗，所以一定要用到雞蛋和發(fā)酵粉來調(diào)節(jié)口感，雞蛋能讓餅更嫩，發(fā)酵后的面食也會更松軟。
這個餅里的食材是不固定的，我用到了蝦仁和青菜，大家可以換成火腿腸粒，豌豆粒，胡蘿卜丁等等，比較難熟的食物，就提前焯下水，蝦仁和青菜這樣好熟的食物可以直接用，口感多變，可以根據(jù)家人的口味自由發(fā)揮。 - 觀點(diǎn)4： 茄汁蝦仁
用料：蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量;
做法
1.蝦仁洗凈，挑去沙線;
2.用淡鹽水(分量外的鹽)浸泡10分鐘后，再次搓洗干凈;
3.用廚房紙吸凈水分;
4.放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均勻后，再加入1大勺生油拌勻;
5.蔥姜切末;
6.所有配料(醬汁材料)放進(jìn)大碗，攪拌均勻備用;
7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色;
8.盛出蝦仁備用;
9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥姜末;
10.下入醬汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至濃稠;
11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻;
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關(guān)火裝盤即可; - 觀點(diǎn)5： 平時大家吃的比較多的蝦仁炒蛋、蝦仁炒時蔬，但是兔兔覺得蝦仁最好吃的做法是拿來炒飯，五彩斑斕的時蔬加上Q彈的蝦仁，色香味俱全，真的超級好吃。
做蝦仁炒飯的秘訣：就是用干凈衛(wèi)生的隔夜飯來做，這樣做出來的炒飯粒粒分明，每一刻都沾滿了醬油的味道，下面我們就來看看具體的做法吧。
蝦仁炒飯的做法
——【食材清單】——
主料：蝦仁、雞蛋、剩米飯
輔料：玉米、胡蘿卜、豌豆
調(diào)料：生抽、老抽、鹽、雞精
——【做法步驟】——
1、準(zhǔn)備好食材，胡蘿卜切丁備用。
2、把豌豆和玉米放入煮熟后撈起瀝干水分備用。
3、雞蛋打散，鍋中熱油，倒入雞蛋煎制兩面金黃撈出備用。
4、另起鍋放油，倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，然后在倒入蝦仁翻炒均勻。
5、大概炒制5分鐘左右，倒入剩米飯翻炒均勻，接著加入適量生抽、老抽、鹽、少量雞精調(diào)味，最后倒入雞蛋翻炒均勻即可。 - 觀點(diǎn)6： 1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2. 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝凈余油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。【摘要】
蝦仁的做法【提問】
您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解【回答】
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2. 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝凈余油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。【回答】 - 觀點(diǎn)7：
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