- 觀點(diǎn)1： 素食者分兩種，一種是有宗教信仰的，比如佛教徒。一種是崇尚素食的非信徒。
非信徒的素食者無(wú)非有兩種人，一種是身體原因，不能吃油膩的食物，只能吃素食。另一種是素食愛好者，平時(shí)吃肉類少，偏愛素食。
其實(shí)，一個(gè)素食餐館完全倚仗佛教弟子及佛教徒的客流來(lái)滿足自己的收入是完全不可能的。真正的佛教弟子和教徒吃的素食很簡(jiǎn)單，并且不會(huì)有很多花樣。
素菜餐廳大多數(shù)時(shí)間，都是接待非信徒的素食者。這些素食者并沒(méi)有什么齋戒，只是純喜歡吃素。而且吃素并不是簡(jiǎn)單的吃，還需要色、香、味、俱全，需要菜品精致。甚至生意來(lái)往請(qǐng)客也是把素菜要做到精品極致。
所以，素菜餐廳為了迎合這些主流消費(fèi)群體，必須有精致的素菜。各種豆制品制成的魚、蝦、排骨、牛肉等“素”葷菜應(yīng)運(yùn)而生。
開飯店總是要賺錢的，賠錢的事誰(shuí)都不會(huì)做。所以，素食店的菜品模仿肉是非常正常的。并且，像我們普通食客偶爾去吃一次，味道還是很不錯(cuò)的。
希望我的回答能讓你滿意。喜歡就關(guān)注一下，謝謝！
有個(gè)朋友是一家素菜館的廚師，但是他本人特別愛吃肉，他告訴我，素菜其實(shí)就是一個(gè)噱頭而已。
前些日子和媳婦兒出去逛街，去了一家他經(jīng)常去的商場(chǎng)，逛完之后我們準(zhǔn)備找個(gè)地方吃飯，忽然發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)的5樓新開了一家飯店，一個(gè)大大的“素”字，就掛在招牌上，然后才是這個(gè)飯店的名字，起的還非常的古樸淡雅，讓人一看就有一種超然的心情，從飯店的外面來(lái)看，這個(gè)餐館的裝修也非常淡雅，給人一種很清新的感覺(jué)，我和妻子都被吸引了，于是便決定在這家飯店里用餐。
進(jìn)到飯店里坐下，服務(wù)員拿來(lái)了菜譜，然后告訴我們他們餐廳的特色就是素菜，他們家就是一家專門經(jīng)營(yíng)素菜的飯館，所以門口才有那個(gè)大字。說(shuō)實(shí)話這下我的興趣倒不大了，因?yàn)楸旧砦沂且粋€(gè)肉食主義者，對(duì)吃素沒(méi)有什么興趣，但是妻子卻很有興趣，他告訴我吃素絕對(duì)也比吃肉好，而且吃素非常的 健康 ，我本來(lái)都已經(jīng)很胖了，所以這頓飯吃素菜也是一個(gè)很好的選擇，最后我們便決定在這家飯館吃飯。
服務(wù)員拿來(lái)的菜單，我看了看，里面的菜單還真挺有意思，雖然這是一家經(jīng)營(yíng)素菜的飯館，但是菜單上寫的卻不是這樣，像是宮保雞丁，紅燒肉，佛跳墻這一類葷菜都是應(yīng)有盡有，我連忙問(wèn)服務(wù)員是怎么回事，服務(wù)員告訴我，雖然菜品的名字是葷菜，但是制作起來(lái)全都是用素菜做的，所以吃起來(lái)很 健康 ，不需要有負(fù)擔(dān)。
這倒是挺新鮮的，雖然菜品是肉菜，但是先用別的材料去制作，吃起來(lái)應(yīng)該別有一番風(fēng)味，于是我和妻子便點(diǎn)了幾個(gè)菜，都是比較有名的肉菜，看看這些菜這家飯店會(huì)怎樣去料理。不一會(huì)兒第1道菜便端了上來(lái)，是宮保雞丁，還別說(shuō)，色香看起來(lái)還真像真正的宮保雞丁，聞起來(lái)也挺好的，于是我迫不及待的夾起一塊雞肉放入嘴中，一吃味道也特別像宮保雞丁，那股酸甜辣的味道還真是挺好，甚至是連口感都很像，服務(wù)員告訴我這是用杏鮑菇做的，還真是挺有意思。
第2道菜是紅燒肉，紅燒肉一端上來(lái)，我看了一眼，這不就是真的紅燒肉嗎，因?yàn)閷?shí)在是太像了，連散發(fā)的香氣都一樣，造型就更像了，我家里一會(huì)兒放到嘴里，入口即化咸香撲鼻，非常的好吃，這次我品嘗出來(lái)了，這個(gè)紅燒肉是用冬瓜做的，確實(shí)挺令人意外，雖然肯定是跟真的紅燒肉不一樣，但是也足夠令人驚艷。
第3道菜是佛跳墻，這也是我們點(diǎn)的菜中最為昂貴的一個(gè)人，佛跳墻端上來(lái)就和真的佛跳墻一樣，也是一個(gè)小瓷碗裝著，湊近了聞一聞，確實(shí)非常的香，一聞就知道是燉煮了很長(zhǎng)時(shí)間，舀上一勺放到嘴里，和真正的佛跳墻區(qū)別真的不大，于是我馬上看了看他的配料，發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有海參鮑魚這些東西，有的只是各種各樣的蘑菇，而且有的蘑菇我都沒(méi)有見過(guò)，服務(wù)員告訴我這其實(shí)就是用很多種菌類熬制的佛跳墻，用來(lái)達(dá)到那種粘稠的口感，非常不錯(cuò)。
這頓飯我們吃的還是比較滿意的，但是最后一結(jié)算價(jià)格，價(jià)格也是非常昂貴的，比吃同樣的肉菜要貴出很多。這其實(shí)讓我非常好奇，明明是主打素菜的飯館兒，卻偏偏要把各種菜都做成肉菜。正好后來(lái)認(rèn)識(shí)了一個(gè)在這種素菜飯店當(dāng)廚師的朋友，他告訴我，所謂的素菜也就是個(gè)噱頭，因?yàn)榭傆腥苏J(rèn)為吃素要比吃肉更加 健康 ，而且賣的價(jià)格更貴，利潤(rùn)更多，客人也很多，所以才會(huì)有越來(lái)越多的素菜飯店。
顧名思義，這樣的餐館就是專門經(jīng)營(yíng)素菜的飯店，目前比較常見的形式主要就是有自住的形式還有點(diǎn)餐的形式，一般自助的形式稍微便宜一些，當(dāng)然菜品的質(zhì)量也就那樣比較類似于家常的炒菜，像是點(diǎn)餐性質(zhì)的素菜餐館，價(jià)格可能就比較高一些，而且做出來(lái)的菜品也相對(duì)比較精致，味道和口感也會(huì)比較好。 一般來(lái)說(shuō)這些素菜飯館經(jīng)常使用的菜品是各種菌菇類，因?yàn)榭诟泻腿獗容^相似，另外豆制品和淀粉類產(chǎn)品也是經(jīng)常使用的， 只有一種食材存在爭(zhēng)議那就是雞蛋，有的飯店使用而有的飯店不使用。
一是吃素 健康 的理念。 吃素 健康 這個(gè)理念其實(shí)一直是廣為流傳的，而且在近年來(lái)尤其受到追捧，這就讓大家認(rèn)為吃素要比吃肉是 健康 的，而事實(shí)上很多人在日常的生活中是離不開吃肉的，所以一旦有機(jī)會(huì)能夠吃一頓全素宴，他們就會(huì)認(rèn)為這也算是 養(yǎng)生 了，覺(jué)得吃的 健康 了，所以對(duì)于吃一頓素菜，從心理上是完全可以接受的，因此潛在的消費(fèi)者就會(huì)增多，自然而然的也就火爆了。
二是利潤(rùn)高。 素菜飯館的利潤(rùn)是很高的，理由其實(shí)也很簡(jiǎn)單，在相同烹飪的技術(shù)下，那些素菜還有一些普通的菌菇類的價(jià)格，要比肉類價(jià)格低上很多，但是售價(jià)上卻和肉類的產(chǎn)品相似，甚至比同類的肉類菜品還要高，這樣就產(chǎn)生了一個(gè)非常高的利潤(rùn)差，凈利潤(rùn)比較高，所以能夠賺到不少錢，因此一傳十十傳百，才會(huì)有越來(lái)越多的人加入開素菜餐館的行列。
三是處于新奇風(fēng)口。 其實(shí)每一種餐飲產(chǎn)品和餐飲行業(yè)都是有一個(gè)風(fēng)口的，而素菜餐館目前正處于一種新奇的風(fēng)口，因?yàn)轭櫩蛯?duì)于這個(gè)菜品行業(yè)并不是很了解，大部分人還是第1次聽說(shuō)，所以會(huì)產(chǎn)生一種新奇消費(fèi)的心理，就像每一段時(shí)間都有一個(gè)網(wǎng)紅的餐飲行業(yè)誕生，比如前幾年的黃燜雞麻辣燙之類的，其實(shí)和這個(gè)道理是一樣的，當(dāng)這種菜很少有人吃過(guò)的時(shí)候，就能吸引消費(fèi)者的注意，引發(fā)嘗試性的消費(fèi)，自然而然的就能賺到錢。
一是產(chǎn)生對(duì)比。 至于說(shuō)素菜為什么要做成肉菜的形式，其中最主要的一個(gè)原因就是產(chǎn)生對(duì)比，同一種菜品，使用肉類和使用素菜做出的結(jié)果在口感上是有相似之處的，但是還有一種別具一格的體驗(yàn)，這樣就可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生一種對(duì)比的心理， 覺(jué)得這個(gè)素菜做的真好，居然能把素菜做得和肉一樣， 讓消費(fèi)者對(duì)于飯店的技術(shù)產(chǎn)生一種認(rèn)可，自然而然的就想再次來(lái)進(jìn)行消費(fèi)。
二是提高菜品檔次。 不得否認(rèn)的一點(diǎn)就是，肉類菜品的檔次看起來(lái)確實(shí)要比蔬菜要高，比如一個(gè)餐廳的菜單上面全是各種蔬菜，比如清炒白菜，辣炒圓白菜之類的，讓人很難產(chǎn)生一種食欲，但是要有紅燒肉水煮肉片這一類的葷菜，家人覺(jué)得有食欲了，而且會(huì)稍微上點(diǎn)檔次， 所以即便是用素菜來(lái)制作的肉類菜品，還是沿用肉類菜品的名字，這樣可以更好的讓顧客了解這道菜的特點(diǎn)，引發(fā)他們點(diǎn)菜的欲望，還能提高餐廳的檔次。
三是肉確實(shí)比菜好吃。 這其實(shí)是非常淺顯的一點(diǎn)，如果蔬菜真的要比肉類好吃，那么完全可以不用加素菜做成肉類的形式，所以即便是廚師以及經(jīng)營(yíng)者，在潛意識(shí)中還是認(rèn)為肉要比素菜好吃的，所以他們?yōu)榱俗屜M(fèi)者能夠感受到這個(gè)菜確實(shí)好吃，所以才沿用了肉類菜品的形式以及名字， 讓那些想要吃肉卻不得不吃素或者想要保持 健康 的人，能夠知道吃這個(gè)作為代替品也是一樣的，用來(lái)促進(jìn)消費(fèi)。
事實(shí)上，用這些肉類的名稱來(lái)制作素菜，也確實(shí)是一種噱頭，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的菜品更加昂貴，而且還更可以令人接受，甚至產(chǎn)生一種對(duì)比的感覺(jué)，覺(jué)得這個(gè)素菜的味道確實(shí)很不錯(cuò)， 也是利用了人們的這種心理，讓顧客更容易接受蔬菜料理，所以也算是一種營(yíng)銷手段。
吃素固然是一件很好的事情，但是并不代表著吃肉就是不好的，所以去這種專門的素食餐廳，可以體驗(yàn)，但是也不能盲目的崇拜， 只吃肉或者只吃素對(duì)身體都不好，還是要兼顧一些，什么事情一旦走的極端，就肯定是不好了。
1.人造肉中含有豐富的 蛋白質(zhì) 、維生素、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有一定的保健功效，很適合 女性 食用，可以滋補(bǔ)身體、保健 養(yǎng)生 。
2、瘦身減肥
人造肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是脂含有少量的脂肪，熱量也非常的低，食用可以增強(qiáng)身體的飽腹感，還有助于減肥瘦身。
可能是因?yàn)榻┠瓿约兯氐娜嗽龆嗔税桑运夭孙堭^也增多了，不論是信佛吃素，還是為了保護(hù)動(dòng)物。
而我身邊的人吃素的比例也在增加，我也去過(guò)一些素菜館和素食自助。味道還是不錯(cuò)的，花樣也多，還有芋頭做的紅燒肉、蘑菇做的炸肉段等。
也算是滿足大家又想吃味道好的，又想吃素的想法了吧
因?yàn)橛行p肥的人想法素菜不會(huì)長(zhǎng)胖，所以去吃素菜，殊不知外面飯店做的素菜大部分是要過(guò)油的，比如素雞，豆腐一類想要做成肉味道就要過(guò)油然后搭配各種調(diào)味品，所以真正吃素菜就是水煮
有人喜歡有人不喜歡而已
說(shuō)明他們還是想吃肉唄！ - 擴(kuò)展閱讀1：烤鴨食品簡(jiǎn)介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽(yù)。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經(jīng)過(guò)填喂的肥鴨。鴨子在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，保證了肉質(zhì)的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴(kuò)展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡(jiǎn)要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到清熱去火的作用，就是因?yàn)樗蠦族維生素、多種微量...
- 擴(kuò)展閱讀3：北京特產(chǎn)：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家。“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴(kuò)展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產(chǎn)
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無(wú)穩(wěn)定積雪。產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實(shí)香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好。果實(shí)長(zhǎng)倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12....
- 擴(kuò)展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區(qū)別是什么？
- 餛飩是一道中國(guó)美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
- 擴(kuò)展閱讀6：其實(shí)我想問(wèn)問(wèn) 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
- 擴(kuò)展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內(nèi)臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴(kuò)展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產(chǎn)
- 烤羊肉串維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴(kuò)展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產(chǎn)
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進(jìn)行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國(guó)時(shí)期包括托克遜縣這些區(qū)域...
- 擴(kuò)展閱讀10：清蒸魚的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當(dāng)然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時(shí)鱸魚也有較高的食用價(jià)值，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！